Ribollita (τοσκανική σούπα με ψωμί και φασόλια)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Χορταστικό και ικανοποιητικό: Φασόλια, λαχανικά και ψωμί κάνουν μια απλή βάση σούπας ένα χορταστικό γεύμα που τρώγεται με κουτάλι.
- Βάθος από την αρχή: Το μαλακωμένο κρεμμύδι, καρότο και σέλερι δημιουργούν μια νόστιμη βάση πριν σιγοβράσουν μαζί οι ντομάτες, το θυμάρι, τα φασόλια και το λάχανο kale.
- Βελτιώνεται όσο μένει: Το ψωμί συνεχίζει να απορροφά τον ζωμό μετά το μαγείρεμα, δίνοντας στη σούπα πιο πηχτή υφή και πιο δεμένη γεύση.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Τοσκανικός χαρακτήρας: Η ribollita είναι γνωστή για το ρουστίκ τοσκανικό της στιλ: φασόλια, χόρτα, λαχανικά, ψωμί και ελαιόλαδο, αντί για λεία υφή ή ζουμωτό τελείωμα.
- Ψωμί ως πηκτικό: Το ψωμί δεν σερβίρεται απλώς δίπλα στη σούπα· το ανακατεύεις μέσα, ώστε να διαλυθεί και να δώσει στη ριμπολίτα τη χαρακτηριστική, πυκνή υφή της.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε ψωμί που κρατάει: Ένα σφιχτό χωριάτικο ψωμί είναι το καλύτερο, γιατί μαλακώνει σταδιακά και δένει τη σούπα χωρίς να διαλύεται πολύ γρήγορα.
- Φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι: Το φρέσκο θυμάρι δίνει μια απαλή βοτανική νότα, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις αποξηραμένο θυμάρι όπως αναφέρεται, αν δεν υπάρχει φρέσκο.
- Διάλεξε χορταστικά χόρτα: Το τοσκανικό λάχανο (kale) ταιριάζει στο μακρύ σιγοβράσιμο, γιατί κρατάει λίγη δομή ενώ γίνεται τρυφερό.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο πηχτή σούπα: Άφησε τη σούπα σκεπασμένη να σταθεί μετά το μαγείρεμα, ώστε το ψωμί να απορροφήσει περισσότερο ζωμό και να δέσει σε υφή που τρώγεται με κουτάλι.
- Απόφυγε κολλώδες τελείωμα: Χρησιμοποίησε ψωμί μιας μέρας και κράτα το σιγοβράσιμο ήπιο μόλις το προσθέσεις, ανακατεύοντας αρκετά συχνά για να μην κολλήσει.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων: Η ριμπολίτα διατηρείται καλά στο ψυγείο και θα πήξει όσο μένει, κάτι που την κάνει πρακτική για μεσημεριανά για αρκετές μέρες.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε στην εστία με λίγο νερό ή ζωμό για να αραιώσει, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να είναι καυτή σε όλη της την έκταση.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Κατάψυξε αφού κρυώσει εντελώς, μετά ξεπάγωσε και ξαναζέστανε απαλά, ρυθμίζοντας την υφή με επιπλέον υγρό αν χρειάζεται.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε 2 tbsp από το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι με 1 κ.γ. από το αλάτι και μαγείρεψέ τα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- Ανακατέψτε μέσα το σκόρδο και το θυμάρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, μέχρι να μοσχομυρίσουν. Πρόσθεσε τις ντομάτες και μαγείρεψέ τες για 3 έως 4 λεπτά για να φύγει η ωμή γεύση.
- Ρίξε τον ζωμό και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Πρόσθεσε τα φασόλια και σιγόβρασε για 20 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
- Στο μεταξύ, αφαίρεσε τα φύλλα του kale από τυχόν σκληρά κοτσάνια και σκίσε τα σε κομμάτια μπουκιάς. Πρόσθεσε το kale στην κατσαρόλα και σιγόβρασε για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Σκίσε το ψωμί σε χοντρά κομμάτια και ανακάτεψέ το μέσα στη σούπα. Σιγόβρασε απαλά για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί το ψωμί και η σούπα να γίνει πηχτή και να στέκεται στο κουτάλι.
- Σκέπασε και άφησε τη σούπα εκτός φωτιάς για 10 λεπτά ώστε να «κάτσει» και να πήξει κι άλλο. Βγάλε τα κλωνάρια θυμαριού, μετά δοκίμασε και ρύθμισε με το υπόλοιπο αλάτι αν χρειάζεται.
- Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και τελείωσε κάθε μερίδα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το μαύρο πιπέρι. Σέρβιρε ζεστό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη υφή, χρησιμοποίησε ψωμί που είναι τουλάχιστον μιας μέρας, ώστε να πήξει τη σούπα χωρίς να γίνει κολλώδες.
- Κράτα το σιγοβράσιμο απαλό μόλις μπει το ψωμί και ανακάτευε τακτικά για να μην κολλήσει στον πάτο.
- Αν σερβίρεις σε άτομα ευάλωτα, βεβαιώσου ότι η σούπα ξαναζεσταίνεται μέχρι να είναι καυτή σε όλη της την έκταση.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το τοσκανικό kale με kale για παρόμοια χορταστική υφή.
- Αντικατάστησε το φρέσκο θυμάρι με 0.5 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι, που θα προστεθεί μαζί με το σκόρδο.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά στην εστία με μια πιτσιλιά νερό ή ζωμό για να αραιώσει, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να είναι καυτή· η σούπα θα πήζει όσο μένει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Soupe au Pistou (σούπα λαχανικών με σάλτσα βασιλικού)
Σούπα λαχανικών και φασολιών με τελείωμα pistou βασιλικού
Tarka Dal με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια
Κρεμώδες tarka dal με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια
Sopa Castellana (καστιλιάνικη σούπα με σκόρδο και ψωμί με πάπρικα)
Σούπα με σκόρδο και ψωμί, πάπρικα και αυγά ποσέ
Pasta e Fagioli Tradizionale (ιταλική σούπα ζυμαρικών και φασολιών)
Πηχτή σούπα ζυμαρικών και φασολιών με ελαιόλαδο και παρμεζάνα
Σούπα με Stilton και μπρόκολο
Βελούδινη σούπα μπρόκολου με Stilton και κρέμα γάλακτος
Cock-a-Leekie Soup with Prunes
Σούπα κοτόπουλου και πράσου με δαμάσκηνα σε ελαφρύ ζωμό
Κλασικό poke bowl με τόνο ahi
Poke με τόνο ahi σε ρύζι σούσι με αβοκάντο, αγγούρι.
Κοτόπουλο Φούρνου ιταλικού στυλ με Ντοματίνια, Δεντρολίβανο και Λεμόνι
Κοτόπουλο φούρνου με ντοματίνια, δεντρολίβανο και λεμόνι
Bruschetta con Fegatini di Pollo (μπρουσκέτα με συκωτάκια κοτόπουλου)
Φρυγανισμένο ψωμί με πλούσια συκωτάκια κοτόπουλου και κάππαρη
Σαλάτα μακαρόνια με γλυκά πίκλες
Κρεμώδης σαλάτα μακαρόνια με γλυκά πίκλες και σέλερι
Χωριάτικη (ελληνική σαλάτα χωριάτικη με φέτα και ελιές)
Ελληνική σαλάτα με φέτα, ελιές, ντομάτα και αγγούρι
Γρήγορο Poke Bowl
Γρήγορο poke bowl με τόνο, ρύζι, αβοκάντο και αγγούρι.
Vegan Ribollita with Cavolo Nero (τοσκανική σούπα με φασόλια και ψωμί)
Vegan τοσκανική σούπα με φασόλια και ψωμί, με cavolo nero
Zuppa di Farro con Verdure (ιταλική σούπα ντίνκελ και λαχανικών)
Ιταλική σούπα φάρο με φασόλια, ντομάτες, λαχανικά και παρμεζάνα
Minestrone di Verdure (ιταλική σούπα λαχανικών και φασολιών)
Ιταλική μινεστρόνε με λαχανικά, φασόλια cannellini και μικρά ζυμαρικά
Μοντέρνα ελαφριά σούπα μινεστρόνε με φασόλια κανελίνι και ζυμαρικά
Μινεστρόνε με ζωμό, λαχανικά, φασόλια cannellini και μικρά ζυμαρικά
Vegan Pasta e Fagioli
Ιταλική vegan σούπα με φασόλια, ζυμαρικά, ντομάτες και μυρωδικά
Pasta e Fagioli Tradizionale (ιταλική σούπα ζυμαρικών και φασολιών)
Πηχτή σούπα ζυμαρικών και φασολιών με ελαιόλαδο και παρμεζάνα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Paneer Bhurji (σκραμπλ με πανίρ)
Θρυμματισμένο paneer με κρεμμύδια, ντομάτες και μπαχαρικά
Μοντέρνες πατατοκροκέτες με σολομό
Τραγανοί κεφτέδες σολομού και πατάτας με λεμόνι
Leberknödel Suppe (Γερμανική σούπα με ντάμπλινγκ συκωτιού)
Καθαρός ζωμός βοδινού με ποσέ γερμανικά ντάμπλινγκ συκωτιού
Vegetarian Kapsalon Bowl (Πατάτες σε στρώσεις με μανιτάρια και γκούντα)
Μπολ με πατάτες σε στρώσεις, μανιτάρια, γκούντα και σάλτσα σκόρδου
Julebrød (νορβηγικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με σταφίδες και ανάμεικτα γλασαρισμένα φρούτα)
Νορβηγικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με σταφίδες, φλούδες και κάρδαμο
Σουτζουκάκια Σμυρνέικα (κεφτεδάκια με μπαχαρικά σε σάλτσα ντομάτας)
Ελληνικά πικάντικα μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
