Panzanella (τοσκανική σαλάτα με ψωμί)

• 250 g Τοσκανικό χωριάτικο ψωμί, κατά προτίμηση μιας ημέρας
• 350 g Ντομάτα, ώριμες
• 200 g Αγγούρι
• 1 μικρό Κόκκινο κρεμμύδι
• 20 g Βασιλικός
• 60 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 20 ml Ξίδι κόκκινου κρασιού
• ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ¼ κ.γ. Μαύρο πιπέρι

1. Σκίσε το τοσκανικό χωριάτικο ψωμί σε κομμάτια μπουκιάς και βάλε το σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψε τη ντομάτα και το αγγούρι σε χοντρά κομμάτια και πρόσθεσέ τα στο μπολ. Κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και πρόσθεσέ το κι αυτό.
2. Σε ένα μικρό μπολ, χτύπα με σύρμα το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το ξίδι από κόκκινο κρασί, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ρίξε το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα και ανακάτεψε καλά. Άφησε να σταθεί για 10 λεπτά ώστε να μαλακώσει το ψωμί και να απορροφήσει τους χυμούς.
3. Σκίσε μέσα το μεγαλύτερο μέρος από τον φρέσκο βασιλικό και ανακάτεψε ξανά. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι ή μαύρο πιπέρι, αν χρειάζεται. Σέρβιρε σε θερμοκρασία δωματίου, ρίχνοντας από πάνω ό,τι ντρέσινγκ έχει μείνει στον πάτο του μπολ.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.