Wrap César de pollo
Por qué funciona esta receta
- Montaje rápido y fresco: El pollo a la plancha, un aliño emulsionado a varillas y las tortillas templadas hacen que la receta sea práctica para un almuerzo rápido.
- Crujiente y suave: La romana crujiente y los picatostes equilibran la tortilla suave y el pollo tierno en lonchas.
- Aliño vivo y sabroso: El limón y la mostaza de Dijon equilibran la mayonesa, mientras que el parmesano y la anchoa aportan el sabor clásico al estilo César.
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Notas sobre ingredientes
- Usa lechuga crujiente: La romana funciona bien porque sus nervios firmes se mantienen crujientes después de mezclarla con el aliño cremoso.
- La anchoa aporta profundidad: La anchoa aporta al aliño su reconocible nota sabrosa al estilo César, en lugar de un sabor marcadamente a pescado.
- Equilibra el aliño: Prueba el aliño antes de montar y ajusta con un poco más de limón si necesita más viveza.
Errores comunes
- Evita el pollo seco: La pechuga de pollo puede secarse rápidamente, así que retírala de la parrilla en cuanto esté bien hecha y déjala reposar antes de cortarla.
- Calienta la tortilla: Una tortilla calentada brevemente es más flexible y es menos probable que se rompa al enrollarla bien alrededor del relleno.
- No pongas demasiado aliño al relleno: Demasiado aliño hace que el wrap quede resbaladizo y pesado; aliña la lechuga ligeramente y añade más aliño solo si hace falta.
Consejos para preparar con antelación
- Mantén los componentes separados: Para prepararlo con antelación, guarda por separado el pollo en lonchas, el aliño, la lechuga y los picatostes para mantener el crujiente.
- Enrolla justo antes de comer: Monta el wrap cerca del momento de servir para que la tortilla se mantenga blanda en lugar de reblandecerse.
- Mejor recién hecho: El wrap terminado está en su mejor momento al instante, cuando la lechuga está crujiente y los picatostes aún tienen textura.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Calienta una parrilla a fuego medio-alto. Sazona el pollo con la sal y la pimienta y luego úntalo con el aceite de oliva.
- Asa el pollo 5 a 7 minutos por lado, hasta que quede bien marcado y completamente hecho. Deja reposar 5 minutos y luego córtala en lonchas.
- Mientras tanto, prepara el aliño: en un bol, bate con unas varillas la mayonesa, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, el ajo y la anchoa hasta que quede suave. Incorpora la mitad del parmesano.
- Separa las hojas de lechuga romana, luego trocéalas en piezas del tamaño de un bocado y mézclalas con la mayor parte del aliño. Calienta las tortillas brevemente en la parrilla o en una sartén seca hasta que estén flexibles.
- Reparte la romana aliñada entre las tortillas y añade por encima el pollo en lonchas, los picatostes y el parmesano restante. Rocía con el aliño restante, enrolla bien apretado y sirve de inmediato.
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Notas de la receta
Consejos
- Para un wrap más recogido, coloca el relleno en una línea apretada a lo largo del tercio inferior de la tortilla, mete los lados hacia dentro y luego enrolla con firmeza.
- Si lo vas a preparar para más tarde, guarda los picatostes aparte y añádelos justo antes de comer para que se mantengan crujientes.
- Si lo vas a servir a embarazadas, niños pequeños, personas mayores o cualquiera inmunodeprimido, usa mayonesa pasteurizada y asegúrate de que el pollo esté cocinado hasta que esté muy caliente por dentro.
Sustituciones
- Sustituye el parmesano por queso grana padano para un acabado ligeramente más suave y dulce.
- Sustituye la mostaza de Dijon por mostaza a la antigua para una textura más gruesa en el aliño.
- Sustituye la lechuga romana por lechuga iceberg para más crujiente.
Conservación
- Refrigerar hasta 1 días
- Mejor comerlo de inmediato. Si es necesario, refrigera el pollo en lonchas y el aliño por separado en recipientes herméticos hasta 1 día; monta justo antes de servir para que la tortilla no se reblandezca.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (25min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Gluten Huevos Leche Pescado
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