Plăcintă cu pește fără gluten, cu piure de cartofi
De ce reușește această rețetă
- Sos cremos fără gluten: Amidonul de porumb îngroașă fin sosul pe bază de lapte, dând umpluturii consistență fără a folosi făină de grâu.
- Profunzime sărată, delicată: Muștarul Dijon, pătrunjelul și piperul negru asezonează sosul fără să acopere peștele alb delicat.
- Final clasic de comfort food: Piureul cu unt sigilează umplutura, se rumenește pe margini și transformă plăcinta într-un fel principal complet și sățios.
- Practic de pregătit din timp: Plăcinta poate fi răcită, acoperită și păstrată la frigider sau congelată, apoi reîncălzită până este fierbinte.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege pește alb ferm: Fileurile de pește alb fără piele și fără oase sunt cele mai potrivite, fiindcă își păstrează forma în sos și se desfac ușor în fulgi după coacere.
- Ierburile proaspete se potrivesc sosului: Pătrunjelul proaspăt dă un final curat; mărarul proaspăt e și el o înlocuire bună dacă vrei un gust mai clasic de plăcintă cu pește.
- Folosește cartofi ceruiți, cu gust de unt: Cartofii pentru utilizare universală fac un strat de deasupra fin și bogat, care se întinde ușor și se rumenește bine în cuptor.
Sfaturi pentru textură
- Usucă cartofii la abur: Dacă lași cartofii scurși să stea puțin în oala fierbinte, elimini excesul de umiditate, iar piureul rămâne pufos, nu apos.
- Zgârie stratul de deasupra: Trecerea unei furculițe peste piure creează striații care prind căldura și se rumenesc mai frumos.
- Întinde piureul până la margini: Sigilarea umpluturii cu cartof ajută la păstrarea sosului și menține stratul de deasupra mai bine definit pe măsură ce se coace.
Greșeli frecvente
- Adăugarea laptelui prea repede: Încorporează treptat laptele cu telul, ca baza cu amidon de porumb să rămână fină și sosul să se îngroașe uniform.
- Fierberea în clocot a sosului: Ține sosul la un clocot ușor; focul mare îl poate face să se prindă de cratiță și să devină grunjos.
- Coacerea după etapa de desfacere în fulgi: Coace doar până când marginile fac bule și peștele se desface ușor în fulgi, deoarece timpul în plus poate usca peștele.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Asamblează din timp: Plăcinta poate fi asamblată, răcită, acoperită și refrigerată înainte de coacere; lasă mai mult timp dacă intră în cuptor rece.
- Congelarea e mai bună după răcire: Răcește complet înainte de congelare, apoi decongelează peste noapte în frigider pentru cea mai bună textură.
- Reîncălzește până e fierbinte: Reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte în interior, acoperind lejer dacă stratul de cartof se rumenește prea repede.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale, apoi pune-i într-o oală mare și acoperă-i cu apă rece; adaugă 1 tsp din sarea de mare fină.
- Adu cartofii la fierbere, apoi fierbe la foc mic 15 până la 18 minute, până devin foarte fragezi. Scurge bine și lasă-i în oala fierbinte 2 minute ca să se usuce la abur.
- Pasează cartofii cu 50 g din unt și 150 ml din laptele integral până devin fini. Potrivește de sare cu un praf de piper negru și lasă deoparte.
- Într-o cratiță, la foc mediu, topește restul de 20 g unt. Încorporează cu telul amidonul de porumb și gătește 1 minut, până miroase ușor a prăjit, dar fără să se coloreze.
- Încorporează treptat cu telul restul de lapte integral până devine omogen, apoi adu la un clocot ușor și gătește 3 până la 4 minute, până se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri. Încorporează cu telul muștarul Dijon, apoi asezonează cu restul de sare de mare fină și restul de piper negru.
- Taie peștele alb în bucăți mari și pune-l într-un vas de copt. Toacă mărunt pătrunjelul proaspăt și amestecă cea mai mare parte în sos, păstrând puțin pentru servire.
- Toarnă sosul fierbinte peste pește și întoarce ușor ca să se acopere. Pune piureul de cartofi deasupra cu lingura și întinde până la margini ca să sigilezi, apoi zgârie suprafața cu o furculiță pentru rumenire în plus.
- Coace 25 până la 30 minute, până bolborosește la margini și se rumenește ușor deasupra, iar peștele se desface ușor în fulgi. Lasă 5 minute, apoi presară pătrunjelul păstrat, ca să servești.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai fin piure, scurge cartofii foarte bine și lasă-i să se usuce la abur înainte de a-i pasa, ca stratul de deasupra să rămână pufos, nu apos.
- Păstrează sosul la un clocot ușor după ce adaugi laptele; o fierbere puternică îl poate face să se prindă și să devină granulat.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că plăcinta e fierbinte în profunzime și peștele e complet opac și se desface ușor în fulgi.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru o iuțeală mai blândă și puțină textură în sos.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mărar proaspăt pentru un gust mai clasic de plăcintă cu pește.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește la cuptor la 180°C (355°F) 20 până la 25 minute, până e fierbinte; dacă e congelată, dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire, pentru cea mai bună textură.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 15min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Lapte Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pastilla cu fructe de mare (plăcintă marocană din foi filo cu creveți și pește alb)
Plăcintă marocană din foi filo, cu creveți și pește alb
Lemon Icebox Pie
Plăcintă cu lămâie fără coacere, cu bază de biscuiți
Plăcintă cu pui și praz
Plăcintă cu pui și praz, cu sos cremos și foietaj
Plăcintă clasică cu mere cu aluat fraged
Plăcintă cu mere cu aluat fraged, scorțișoară și lămâie
Plăcintă clasică cu pui
Plăcintă cu pui și legume, cu aluat fraged
Wellington cu ciuperci și castane (vegetarian)
Wellington cu ciuperci și castane, copt în foietaj crocant
Cod cu unt de muștar și cartofi noi
Cod prăjit în tigaie cu unt de muștar și cartofi noi
Pollo en Achiote (pui copt cu achiote, portocală și ceapă roșie)
Pulpe de pui coapte cu achiote, portocală și ceapă roșie
Sauerbraten (friptură de vită la oală cu sos acrișor)
Friptură germană la oală cu sos acrișor îngroșat cu biscuiți cu ghimbir
Cacciatore di Pollo (tocăniță de pui vânătorească)
Tocăniță de pui cu roșii, vin roșu, ciuperci și măsline
Ciocănele de pui Cajun la friteuza cu aer
Ciocănele de pui Cajun crocante la friteuza cu aer.
Friptură de porc de Crăciun (friptură nordică de porc cu șorici crocant)
Friptură nordică de porc cu șorici crocant și foi de dafin
Cârnați cu piure fără gluten, cu sos de ceapă
Cârnați fără gluten cu piure și sos de ceapă
Stamppot Boerenkool met Rookworst (piure olandez de cartofi cu kale)
Piure de cartofi cu kale, cu cârnat afumat deasupra
Cartofi Hasselback suedezi cu unt aromat
Cartofi hasselback crocanți cu unt cu usturoi și pătrunjel
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel și praz în unt
Cod copt, fraged, cu sos cald de pătrunjel și praz în unt
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel şi cartofi noi
Cod la cuptor cu sos cremos de pătrunjel și cartofi noi
Cullen Skink (supă scoțiană cu eglefin afumat)
Supă scoțiană cu eglefin afumat, cartofi și lapte
S-ar putea să îți placă și
Stir-fry cu roșii și ou (preparat clasic chinezesc, ca acasă)
Ouă moi prăjite cu roșii suculente și ceapă verde
Carne Asada cu nopales la grătar
Skirt steak la grătar și nopales, servite în tortilla de porumb
Zuppa di Pesce alla Pugliese (supă puglieză de pește cu roșii)
Supă de pește cu roșii, fructe de mare, vin alb, pătrunjel
Milanesa Napolitana (șnițel argentinian de vită cu șuncă și mozzarella)
Șnițel de vită crocant, cu șuncă și mozzarella topită
Supă cremă de cartofi copți cu toppinguri
Supă cremoasă de cartofi cu bacon, cheddar și ceapă verde
Arroz con Pollo a la Española (pui cu orez spaniol)
Pui și orez spaniol la o singură tigaie, în supă cu șofran
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
