Κάρι αυγών με μασάλα ντομάτας και κρεμμυδιού

Τα βραστά αυγά σε κάρι είναι ένας πρακτικός, πλούσιος σε πρωτεΐνη τρόπος να μετατρέψετε ένα απλό μασάλα ντομάτας και κρεμμυδιού σε ένα χορταστικό δείπνο ινδικού τύπου. Εδώ, η σάλτσα αποκτά βάθος από κρεμμύδι που έχει μαλακώσει αργά, ώριμη ντομάτα, κύμινο, κουρκουμά, τζίντζερ, σκόρδο και πράσινη πιπεριά τσίλι, δίνοντάς της ζεστασιά χωρίς να κάνει το πιάτο υπερβολικά βαρύ. Το χάραγμα των αυγών βοηθά τη σάλτσα να κολλήσει, ενώ ένα τελικό σιγοβράσιμο τα αφήνει να απορροφήσουν την πικάντικη βάση ντομάτας. Σερβιρισμένο με ρύζι μπασμάτι και φρέσκο κόλιανδρο, είναι αρκετά απλό για μια καθημερινή βραδιά, αλλά εξακολουθεί να έχει τη θαλπωρή και την πληρότητα ενός κανονικού γεύματος κάρι.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας
Στυλ κουζίνας Ινδικό σπιτικό κάρι
Επίπεδο καυτερού Ήπιο
Προφίλ γεύσης Αλμυρό • Ζεστά αρωματισμένο με μπαχαρικά • Πλούσιο σε ντομάτα
Τεχνικές Βράσιμο • Σοτάρισμα • Σιγοβράσιμο
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για meal prep
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Βάση masala σε στρώσεις: Το μαλακωμένο κρεμμύδι, το τζίντζερ, το σκόρδο, το κύμινο και ο κουρκουμάς δίνουν βάθος στη σάλτσα ντομάτας πριν προστεθούν τα αυγά.
  • Απλή μέθοδος: Η συνταγή χρησιμοποιεί απλό βράσιμο, σοτάρισμα και σιγοβράσιμο, με καθαρά οπτικά σημάδια για το πότε έχει δέσει το μασάλα.
  • Εύκολο στο σερβίρισμα: Το ρύζι μπασμάτι κρατά το γεύμα ολοκληρωμένο, αλλά το κάρι ταιριάζει επίσης πολύ με πίτες ή άλλα απλά μαγειρεμένα δημητριακά.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Ρύθμιση της έντασης

  • Για ένα πιο ήπιο κάρι: Βάλτε λιγότερο πράσινο τσίλι ή αφαιρέστε τα σπόρια πριν το ψιλοκόψετε. Το κύμινο, το τζίντζερ και το σκόρδο θα δώσουν στο μασάλα αρκετή ζεστασιά.
  • Για περισσότερη κάψα: Κρατήστε τα σπόρια του τσίλι, βάλτε ένα επιπλέον πράσινο τσίλι ή αντικαταστήστε με νιφάδες τσίλι για πιο κοφτερή ζεστασιά.
  • Κράτα την κάψα ισορροπημένη: Μαγειρέψτε το τσίλι μαζί με το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο αντί να το προσθέσετε στο τέλος, ώστε η κάψα του να μαλακώσει μέσα στη σάλτσα.

Συνηθισμένα λάθη

  • Μην παρασιγοβράσετε τα αυγά: Τα αυγά είναι ήδη μαγειρεμένα, οπότε χρειάζονται μόνο ένα σύντομο σιγοβράσιμο στη σάλτσα για να ζεσταθούν και να απορροφήσουν γεύση.
  • Προσέξτε τα αλεσμένα μπαχαρικά: Το κύμινο και ο κουρκουμάς χρειάζονται μόνο λίγο μαγείρεμα πριν μπουν οι ντομάτες· αν αρπάξουν, η σάλτσα μπορεί να βγάλει πικρή γεύση.
  • Απόφυγε ένα νερουλό μασάλα: Αφήστε τις ντομάτες να λιώσουν και τη σάλτσα να δέσει πριν προσθέσετε τα αυγά, ώστε η σάλτσα να τα καλύπτει αντί να λιμνάζει.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Αποθηκεύστε το ρύζι και το κάρι χωριστά: Κρατώντας το ρύζι χωριστά, δεν απορροφά υπερβολική σάλτσα και το ξαναζέσταμα γίνεται πιο ομοιόμορφα.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε το κάρι σε κατσαρολάκι με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να καίει, γυρίζοντας προσεκτικά τα αυγά ώστε να μείνουν ακέραια.
  • Χρήσιμο για προγραμματισμένα γεύματα: Το κάρι μπορεί να μπει στο ψυγείο για λίγες μέρες, κάτι που το κάνει πρακτική επιλογή για γρήγορα μεσημεριανά ή βραδινά.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κατσαρολάκι Μαχαίρι σεφ Μεγάλη κατσαρόλα Ξύλινη κουτάλα Σουρωτήρι
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Βάλε 6 αυγά σε κατσαρολάκι, κάλυψέ τα με κρύο νερό, φέρε σε βρασμό και μετά σιγόβρασε για 10 λεπτά. Στράγγισέ τα, κρύωσέ τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και μετά καθάρισέ τα. Χάραξε ελαφρά κάθε αυγό σε 2 έως 3 σημεία, ώστε να κολλάει το μασάλα.
  2. Ξέπλυνε το ρύζι μπασμάτι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Βράσε το σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει μέχρι να μαλακώσει, 10 έως 12 λεπτά, μετά στράγγισέ το και σκέπασέ το για να μείνει ζεστό.
  3. Στο μεταξύ, ψιλόκοψε το κρεμμύδι, το τσίλι, το τζίντζερ και το σκόρδο, και κόψε τις ντομάτες σε κύβους. Ζέστανε το ηλιέλαιο σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι και μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Πρόσθεσε ανακατεύοντας το τσίλι, το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μοσχομυρίσουν.
  4. Πρόσθεσε ανακατεύοντας το τριμμένο κύμινο και τον τριμμένο κουρκουμά και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα. Πρόσθεσε τις ντομάτες, 300 ml νερό και 1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι, μετά σιγόβρασε για 10 έως 12 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες και να δέσει η σάλτσα. Αν φαίνεται στεγνό, πρόσθεσε λίγο ακόμη νερό.
  5. Πρόσθεσε τα καθαρισμένα αυγά στη σάλτσα και γύρισέ τα απαλά για να καλυφθούν. Σιγόβρασε για 5 λεπτά ώστε να ζεσταθούν τα αυγά και να δέσουν οι γεύσεις. Δοκίμασε και διόρθωσε με λίγο ακόμη αλάτι, αν χρειάζεται.
  6. Χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο και ανακάτεψε το μεγαλύτερο μέρος μέσα στο κάρι. Σέρβιρε με το ρύζι μπασμάτι στον ατμό και σκόρπισε από πάνω τον υπόλοιπο κόλιανδρο.
Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για πιο λεία σάλτσα, λιώσε τις ντομάτες στα τοιχώματα της κατσαρόλας με ξύλινη κουτάλα καθώς σιγοβράζουν, μετά μαγείρεψε μέχρι να αρχίσει να διαχωρίζεται το λάδι στις άκρες.
  • Αν προτιμάς πιο πλούσιο τελείωμα, σιγόβρασε το μασάλα για μερικά λεπτά ακόμη πριν προσθέσεις τα αυγά, ώστε να δέσει και να κολλάει πάνω τους.
  • Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι τα αυγά είναι πλήρως σφιχτοβρασμένα και ότι το κάρι ξαναζεσταίνεται μέχρι να καίει.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το ηλιέλαιο με ελαιόλαδο για μια ελαφρώς πιο φρουτώδη βάση.
  • Αντικατάστησε την πράσινη πιπεριά τσίλι με 0.5 κ.γ. νιφάδες τσίλι για παρόμοια ένταση.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησε να κρυώσει και μετά βάλε το κάρι στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρολάκι με λίγο νερό μέχρι να καίει· φύλαξε το ρύζι ξεχωριστά και ζέστανέ το με 1 κουταλιά της σούπας νερό, σκεπασμένο, μέχρι να ζεσταθεί.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Βαθμολογήστε και σχολιάστε παρακάτω — θα θέλαμε να ακούσουμε την εμπειρία σας.

Τα σχόλια είναι προαιρετικά για αξιολογήσεις 3 έως 5 αστέρων. Για 1 ή 2 αστέρια, προσθέστε ένα σύντομο σχόλιο. Τα σχόλια πρέπει να έχουν από 10 έως 500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest, το Facebook και το Spillt.

Pinterest
Κάρι αυγών με μασάλα ντομάτας και κρεμμυδιού
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 3 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 40λ (30λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ινδική
  • recipes.allergens:
    Αυγά
Κατάλληλο για αρχάριους Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κατσαρολάκι Μαχαίρι σεφ Μεγάλη κατσαρόλα Ξύλινη κουτάλα Σουρωτήρι
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ηλιέλαιο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Νερό

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ρύζι μπασμάτι

1 cup ≈ 200 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι

Οικονομικό αντικολλητικό κατσαρολάκι
  • Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
  • Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
  • Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κορυφαία ποιότητα

Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών

Γερμανικό μαχαίρι σεφ υψηλής ποιότητας
  • Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
  • Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
  • Ακριβό
Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.