Enfrijoladas med smuldret ost (tortillaer i svart bønnesaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Røkt bønnesaus: Svarte bønner, løk, hvitløk og chipotle småkoker sammen før det kjøres glatt, noe som gir sausen en salt base med mild røksmak og dybde.
- Glatt overtrekk: Når bønnene kjøres glatt, blir sausen blank og tykk nok til å feste seg til tortillaene uten behov for et tungt fyll.
- Rask montering: Hermetiske bønner og en kort småkoking gjør oppskriften rask, mens oppvarming av tortillaene rett før dypping hjelper dem å brettes pent.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Fjern frøene fra chipotlechilien før den småkoker, eller bruk en mindre mengde og juster etter at du har kjørt den glatt.
- For mer røksmak og styrke: Tilsett ekstra chipotle litt etter litt, og smak på sausen etter at den har småkokt, slik at chilien får tid til å blande seg inn i bønnene.
Teksturtips
- Behold sausen som et overtrekk med riktig konsistens: Etter blending, la sausen småkoke til den dekker baksiden av en skje; hvis den blir for tykk, spe den med en skvett kraft.
- Dypp rett før servering: Varm, dypp og brett tortillaene like før servering, siden ferdigmonterte enfrijoladas raskt blir myke når de er dekket.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Svartbønnesausen kan lages på forhånd og oppbevares separat, og deretter varmes forsiktig opp før du dypper ferske tortillaer.
- Frys bare sausen: Frys den blendede bønnesausen i stedet for ferdigmonterte enfrijoladas, og tin over natten i kjøleskapet og varm opp med litt kraft.
Notater om ingredienser
- Bruk maistortillas: Maistortillaer gir enfrijoladas den tradisjonelle smaken og tåler bønnesausen bedre enn mykere hvetetortillaer.
- Alternativer til queso fresco: Feta kan brukes i stedet for queso fresco, men den er saltere og fastere, så smak på sausen før du tilsetter ekstra krydder.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær den hvite løken i tynne skiver og finhakk hvitløken. Skjær rødløken i tynne skiver og sett til side til servering. Grovhakk korianderen og sett til side.
- Sett en kjele på middels varme og ha i den hvite løken med en liten skvett grønnsakskraft for å hindre at den svir seg. Stek i 4 til 5 minutter til den er myk, ha så i hvitløken og stek i 1 minutt til, til det dufter.
- Ha chipotlechilien, svarte bønner på boks og grønnsakskraft i kjelen. Kok opp til en forsiktig småkoking og la det småkoke i 5 minutter så smakene får satt seg.
- Kjør bønneblandingen glatt, og ha den tilbake i kjelen. La småkoke i 2 til 4 minutter til den er blank og tykk nok til å dekke baksiden av en skje; tilsett en skvett mer kraft hvis den blir for tykk.
- Varm maistortillaene i en stor stekepanne på middels varme i 20 til 30 sekunder per side, bare til de er myke og bøyelige. Jobb med én om gangen: dypp hver tortilla i den varme bønnesausen så den dekkes, brett den så i to og legg på tallerkener.
- Skje litt ekstra bønnesaus over tortillaene. Topp med smuldret queso fresco, den skivede rødløken og en skvett meksikansk crema. Avslutt med koriander og server med en gang mens sausen er varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, hold bønnesausen på en forsiktig småkoking etter at den er kjørt; hvis den fosskoker kan den sprute og tykne for raskt.
- Hvis sausen smaker litt flatt, la den småkoke i 2 minutter ekstra for å konsentrere smaken før du dypper tortillaene.
- Hvis du serverer til noen som bør unngå sterk mat, fjern frøene fra chipotlechilien før småkoking.
Erstatninger
- Bytt ut meksikansk crema med gresk yoghurt for et syrligere topping.
- Bytt ut queso fresco med fetaost for en saltere, fastere smuldreost.
- Bytt ut fersk koriander med fersk bladpersille hvis du foretrekker en mildere urtesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar bønnesausen separat i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett grønnsakskraft til gjennomvarm, og dypp deretter nystekte, varme maistortillaer; ferdigmonterte enfrijoladas blir bløte ved oppbevaring. Frys bare sausen, i opptil 2 måneder, og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tacos de Barbacoa de Borrego (langtidskokte lammetacoer)
Langtidskokte lammetaco med guajillo-chili og løk
Tacos de Canasta (kurvtaco med bønner og potet)
Kurvtaco med bønner, potet og chiliolje
Baja Fish Tacos (sprøstekt fisk i frityrrøre med kål og lime)
Sprø fisketaco med kål, lime og rømme
Kyllingtostadas med refried beans og pico de gallo
Sprø tostadas med krydret kylling, bønner og pico de gallo
Chicken Tinga Tacos (revet kylling i chipotle-tomatsaus)
Chicken tinga tacos med røykfylt chipotle-tomatsaus
Flautas de Pollo (sprø kyllingtortillaer med guacamole)
Sprø kyllingflautas servert med guacamole av avokado og lime
Vegetariske gorditas med potet og ost
Stekte gorditas fylt med potet, løk og queso fresco
Røkt makrellpaté med rugtoast
Røkt makrellpaté med sitron og pepperrot på rugbrød
Mango Chilli Salad
Mangosalat med agurk, koriander og limedressing
Rigatoni med sitronricotta og blisterstekte cherrytomater
Rigatoni med blisterstekte tomater og sitronricotta
Caprese-salat (salat med tomat, mozzarella og basilikum)
Salat med tomat, mozzarella og basilikum med olivenolje
Laksebolle med tyrkiske krydder, bulgur og sitron
Krydret laks over bulgur med agurk, tomat og sitron
Enfrijoladas (maistortillaer i svart bønnesaus)
Maistortilla dyppet i svart bønnesaus med queso fresco
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllingenchiladas i grønn saus)
Kylling-enchiladas bakt i tomatillo- og grønn chilisaus
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Ovnsbakte kylling-enchiladas med tomatillosaus og crema
Latinamerikansk tomatrisbolle
Tomatkokt ris toppet med svarte bønner, lime og koriander
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingenchiladas med salsa verde)
Kyllingenchiladas bakt i salsa verde med crema
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili og kylling, toppet med crema og queso fresco
Du vil kanskje også like
Croustade aux Pommes (epleterte i butterdeig)
Smørfylt epleterte med kompott og kanel
Paella de Marisco (spansk sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut)
Sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut
Risskål med ananas og bok choy
Jasminrisbolle med pak choi, ananas og sesam
Boudin Noir aux Pommes (blodpølse med epler)
Stekt blodpølse servert med smørstekte epler
Lett feijoada-bolle (bønne- og kjøttgryte) med ris
Lett feijoada-bolle med svarte bønner, svin, chouriço og ris
Vietnamesisk iste
Sterk svart te søtet og servert over is
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
