Zwiebelkuchen (Duitse uientaart met spek)

Deeg

• 150 ml Volle Melk
• 7 g Droge Gist
• 250 g Tarwebloem
• 1 tl Fijn Zeezout
• 40 g Ongezouten Boter, zacht

Beleg

• 150 g Gerookt Buikspek
• 700 g Gele Ui
• 25 g Ongezouten Boter
• 1 tl Karwijzaad
• ½ tl Zwarte Peper
• ½ tl Fijn Zeezout
• 3 Ei
• 200 g Crème Fraîche

1. Verwarm de melk tot net lauwwarm. Roer de gist erdoor en laat 5 minuten staan tot licht schuimig.
2. Doe de bloem en het zout in een mengkom en voeg dan de melk met gist en de zachte boter toe. Meng, kneed dan 8 tot 10 minuten tot glad en elastisch.
3. Dek de kom af en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is. Dit duurt meestal ongeveer 45 minuten.
4. Snijd intussen de gerookte buikspek in kleine stukjes en bak in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het vet is uitgesmolten en de stukjes licht goudbruin zijn. Schep uit de pan op een bord en laat het vet in de pan.
5. Pel de uien en snijd ze in dunne plakjes. Voeg de boter toe aan de pan en bak de uien met een snufje van het zout op halflaag vuur 15 tot 20 minuten tot ze heel zacht en zoet zijn, maar niet bruin.
6. Schep de uien in een kom en laat 10 minuten afkoelen zodat ze de eieren niet laten stollen. Roer de karwijzaadjes, zwarte peper, het resterende zout, de eieren en de crème fraîche erdoor en spatel dan de gebakken buikspek erdoor.
7. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Rol het deeg uit en druk het in een taartvorm, waarbij je het iets tegen de zijkanten omhoog duwt om een rand te vormen.
8. Verdeel het uienmengsel gelijkmatig over het deeg. Bak 30 tot 35 minuten tot de vulling gestold is en de randen diep goudbruin zijn.
9. Laat de taart 10 minuten staan voordat je hem aansnijdt, zodat hij netjes bij elkaar blijft. Serveer warm, in punten gesneden.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.