Risotto ai Frutti di Mare (risotto italian cu fructe de mare)
De ce reușește această rețetă
- Orez natural cremos: Orezul arborio eliberează amidon când este amestecat cu supă fierbinte, creând un risotto lucios fără să fie nevoie de smântână.
- Gust intens de fructe de mare: Usturoiul, vinul alb și supa de pește creează o bază savuroasă înainte să încorporezi calamarul, creveții și midiile.
- Final curat: Coaja rasă și sucul de lămâie, plus pătrunjelul, taie din bogăția orezului și păstrează gustul fructelor de mare proaspăt.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat: Risotto se servește cel mai bine imediat ce e gata, cât orezul e cremos, lejer și încă ușor curgător.
- Cel mai bun în ziua preparării: Risotto cu fructe de mare e cel mai bun proaspăt gătit; resturile se pot reîncălzi ușor, dar textura fructelor de mare va fi mai delicată la prima servire.
- Doar o scurtă odihnă: Scurta odihnă luat de pe foc lasă aromele finale să se așeze, fără să lase orezul să se îngroașe prea mult.
Note despre ingrediente
- Folosește orez pentru risotto: Orezul arborio e important aici, fiindcă amidonul lui ajută la textura cremoasă asociată cu risotto-ul clasic.
- Verifică midiile: Folosește midii proaspete, cu cochiliile închise, și aruncă-le pe cele care nu se închid când le bați ușor sau rămân închise după gătire.
- Adaugă lămâia la final: Finalizarea cu lămâie păstrează gustul proaspăt și împiedică citricele să-și piardă din intensitate în timpul gătitului.
Greșeli frecvente
- Gătirea excesivă a fructelor de mare: Adaugă calamarul, creveții și midiile spre final, ca să se gătească bine fără să devină tari sau cauciucate.
- Lăsarea temperaturii să varieze prea mult: Ține supa fierbinte și risotto-ul la un clocot ușor constant, ca orezul să se gătească uniform și să elibereze amidonul treptat.
- Iese prea tare: Oprește gătirea cât risotto-ul e încă cremos și ușor lejer; va continua să se îngroașe pe măsură ce stă.
Înlocuiri de ingrediente
- Fără vin alb: Înlocuiește vinul cu supă de pește pentru o versiune fără alcool, păstrând aceeași metodă de gătire treptată.
- Final alternativ cu ierburi: Busuiocul proaspăt poate înlocui pătrunjelul pentru o notă verde mai blândă și mai dulce.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toarnă supa de pește într-o cratiță și adu-o la un clocot ușor, apoi păstreaz-o fierbinte la foc mic. Asta ajută orezul să se gătească uniform și să devină cremos.
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Taie usturoiul felii subțiri, apoi gătește-l 30 până la 60 secunde, până devine aromat, dar fără să se coloreze.
- Încorporează orezul arborio și gătește 2 minute, amestecând, până când boabele par ușor translucide pe margini. Asezonează cu sarea fină de mare și piper negru.
- Toarnă vinul alb și amestecă până când aproape s-a evaporat complet. Păstrează focul la mediu, ca vinul să bolborosească constant.
- Adaugă un polonic de supă de pește fierbinte și amestecă până este absorbită în mare parte, apoi repetă, adăugând supă câte un polonic. Amestecă des și reglează focul ca să fiarbă ușor; orezul ar trebui să fie fraged, cu un pic de fermitate, după aproximativ 18 până la 22 minute.
- Cât timp se gătește risotto-ul, clătește midiile și aruncă-le pe cele care sunt deschise și nu se închid când le atingi. Taie calamarul în inele, dacă e nevoie, și tamponează creveții ca să fie uscați.
- Când orezul este aproape gata, încorporează calamarul și gătește 2 minute. Adaugă creveții și midiile, acoperă și gătește 4 până la 6 minute, până se deschid midiile și creveții devin abia opaci; aruncă midiile care rămân închise.
- Rade fin coaja de lămâie și stoarce sucul, apoi încorporează-le împreună cu cea mai mare parte din pătrunjelul proaspăt. Ia tigaia de pe foc și lasă 1 minut, apoi gustă, potrivește de sare și piper și servește cu pătrunjelul rămas.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, ține supa de pește la un clocot ușor, ca risotto-ul să rămână la o temperatură constantă de gătire.
- Amestecă des spre final: ajută la eliberarea amidonului din orezul arborio și îți dă acel finisaj clasic, cremos.
- Siguranța fructelor de mare: gătește creveții până devin opaci și midiile până se deschid; aruncă midiile care nu se deschid după gătire.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb cu o cantitate egală de supă de pește pentru o versiune fără alcool.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu o cantitate mai mică de busuioc proaspăt pentru un final cu ierburi mai blând și mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, acoperă și dă la frigider. Reîncălzește ușor într-o tigaie, cu un strop de supă de pește, până este fierbinte, amestecând des; evită să gătești prea mult fructele de mare.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 45min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Crustacee Moluște
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Risotto alla Milanese (risotto cu șofran)
Risotto cremos cu șofran, finisat cu unt și parmezan
Arroz con Leche (budincă de orez cu scorțișoară și portocală)
Budincă de orez cremoasă cu lapte condensat, scorțișoară și coajă de portocală
Biryani de miel în stil Hyderabadi
Biryani de miel în stil Hyderabadi cu orez și ceapă prăjită
Risotto cu mazăre și mentă, cu pancetta crocantă
Risotto cremos cu mazăre, mentă și pancetta crocantă
Bol de orez cu pui în stil latino, cu fasole neagră și avocado
Bol de orez cu pui, fasole neagră, avocado și lime
Bol modern de orez cu cocos
Orez basmati cu cocos, semințe de muștar și frunze de curry
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter și legume
Spaghetti alla Cetara (spaghete cu anșoa, usturoi și chilli)
Spaghete cu anșoa, usturoi, chilli și pătrunjel
Cotlete de porc înăbușite cu sos de ceapă
Cotlete de porc rumenite, fierte ușor în sos bogat de ceapă
Biryani de legume cu șofran și ceapă prăjită
Biryani cu legume în straturi, lapte cu șofran și ceapă prăjită
Tarte Flambée (lipie franțuzească cu ceapă și lardons)
Tarte flambée crocantă cu ceapă, lardons și crème fraîche
Somon cu miere și usturoi cu sparanghel copt
Somon cu miere și usturoi, copt cu sparanghel
Risotto ai Frutti di Mare (risotto cu fructe de mare cu creveți, midii și calamar)
Risotto cremos cu fructe de mare, creveți, midii și calamar
Cazuela de Mariscos (casserolă chiliană cu fructe de mare)
Caserolă cu fructe de mare, creveți, midii și pește alb
Fideuà de Mariscos (paella cu tăiței și fructe de mare)
Fideuà cu fructe de mare, tăiței rumeniți și supă cu șofran
Fideuà Valenciana (paella valenciană cu tăiței)
Tăiței rumeniți gătiți cu fructe de mare în supă de pește cu șofran
Arroz de Marisco (orez portughez cu fructe de mare)
Orez portughez cu fructe de mare, creveți, midii, calamar și roșii
Risotto ai Frutti di Mare (risotto italian cu fructe de mare)
Risotto cremos cu creveți, midii, calamar și pătrunjel
S-ar putea să îți placă și
Chilli cu cornbread la tigaie de fontă
Chilli cu vită și fasole, copt sub un strat auriu de cornbread
Cordero Lechal al Horno (miel de lapte la cuptor)
Miel de lapte la cuptor cu usturoi, rozmarin și vin alb
Polvo à Lagareiro Tradicional (caracatiță la cuptor cu ulei de măsline)
Caracatiță la cuptor cu usturoi, ulei de măsline și cartofi copți zdrobiți
Chicken Shawarma cu marinadă de iaurt și sos tahini
Shawarma de pui copt cu marinadă de iaurt și tahini
Pui în crustă de secară cu muștar și ierburi
Pui la cuptor cu crustă crocantă de pesmet de secară și muștar
Chiftele din legume mixte (pârjoale din cartof, morcov și mazăre, date prin pesmet)
Chiftele crocante cu cartof, morcovi, mazăre și pesmet
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
