Enchiladas Verdes with Chicken
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Μαγειρεμένη salsa verde: Το να μαλακώσετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα τοματίγιος και το σεράνο πριν τα χτυπήσετε δίνει στη σάλτσα πιο βαθιά, αλμυρή βάση από μια ωμή σάλσα.
- Φωτεινό αλλά στρογγυλό: Τα τοματίγιος και το λάιμ δίνουν οξύτητα, ενώ η γέμιση κοτόπουλου και η μεξικάνικη κρέμα μαλακώνουν την κάψα και την οξύτητα του τσίλι.
- Ζουμερό τελείωμα στο φούρνο: Η σάλσα βέρντε κάτω και πάνω από τις τορτίγιες κρατά τις εντσιλάδας ζουμερές καθώς ψήνονται σε ένα φαγητό τύπου κατσαρόλας που κοχλάζει.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπια κάψα: Αφαιρέστε τους σπόρους του σεράνο πριν το μαγείρεμα ή αντικαταστήστε το σεράνο με χαλαπένιο για πιο ήπια γεύση τσίλι.
- Για περισσότερη κάψα: Αφήστε τους σπόρους του σεράνο ή προσθέστε επιπλέον φρέσκο τσίλι στη σάλτσα πριν την πολτοποιήσετε.
- Ισορροπήστε στο τραπέζι: Χρησιμοποιήστε κρέμα για να μαλακώσετε την κάψα του τσίλι και μετά προσθέστε λάιμ κατά προτίμηση για πιο φρέσκο τελείωμα.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Βάση από τοματίγιος: Τα τοματίγιος δίνουν στη σάλσα βέρντε τη χαρακτηριστική, ξινούτσικη πράσινη γεύση τους· δεν είναι το ίδιο με τις πράσινες ντομάτες.
- Μαλακό στυλ φούρνου: Τυλιγμένες τορτίγιες καλαμποκιού που ψήνονται σε πράσινη σάλτσα δίνουν μια σπιτική, ζουμερή εντσιλάδα αντί για τραγανή παρουσίαση.
- Φρέσκα τελειώματα: Η κρέμα, το κρεμμύδι, ο κόλιανδρος και το λάιμ προσθέτουν τα δροσερά, έντονα και φρέσκα στοιχεία που ταιριάζουν σε μια ζωηρή πράσινη σάλτσα τσίλι.
Συνηθισμένα λάθη
- Τύλιγμα κρύων τορτίγιας: Οι κρύες τορτίγιες καλαμποκιού σκίζονται πιο εύκολα, οπότε ζέστανέ τες ίσα-ίσα μέχρι να λυγίζουν πριν τις γεμίσεις.
- Να γίνει η σάλτσα πολύ πηχτή: Η σάλσα βέρντε πρέπει να καλύπτει τις τορτίγιες αλλά να εξακολουθεί να ρέει· αραίωσέ τη σταδιακά με νερό αν έχει δέσει υπερβολικά.
- Να μην ψηθεί καλά το κοτόπουλο μέχρι μέσα: Μαγείρεψε καλά τα μπούτια πριν τα ξεψαχνίσεις· το κρέας πρέπει να είναι καυτό, με διάφανους χυμούς και χωρίς ροζ στο κέντρο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τα μέρη από πριν: Φτιάξε τη σάλσα βέρντε και μαγείρεψε το κοτόπουλο από πριν, και μετά συναρμολόγησε λίγο πριν το ψήσιμο ώστε οι τορτίγιες να μη μείνουν πολλή ώρα μέσα στη σάλτσα.
- Κατάψυξη χωρίς φρέσκες γαρνιτούρες: Κατάψυξε μερίδες χωρίς κρέμα, κρεμμύδι, κόλιανδρο και λάιμ, και πρόσθεσε αυτά τα φρέσκα τελειώματα μετά το ξαναζέσταμα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ξαναζέστανε σκεπασμένο σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτό, ξεσκέπασε προς το τέλος αν η σάλτσα χρειάζεται να δέσει λίγο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Ψιλόκοψε το μισό λευκό κρεμμύδι και κόψε σε λεπτές φέτες το υπόλοιπο μισό για το σερβίρισμα· άφησε στην άκρη το κρεμμύδι σε φέτες. Καθάρισε το σκόρδο και μετά χοντροκόψ’ το.
- Ζέστανε το ηλιέλαιο σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και μαγείρεψε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει. Πρόσθεσε τα τοματίγιο και την πιπεριά σεράνο και μετά μαγείρεψέ τα για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα τοματίγιο και να αρχίσουν να διαλύονται.
- Άδειασε το μείγμα με τα τοματίγιο σε μπλέντερ και χτύπησέ το μέχρι να γίνει λείο, μετά δοκίμασε και αλάτισε με περισσότερο ψιλό θαλασσινό αλάτι, αν χρειάζεται. Επέστρεψε τη σάλτσα στο σκεύος και κράτησέ τη σε χαμηλή φωτιά όσο μαγειρεύεις το κοτόπουλο. Αν η σάλτσα φαίνεται πολύ πηχτή, αραίωσέ τη με λίγο νερό και ζέστανέ τη.
- Αλάτισε τα μπούτια κοτόπουλου με ψιλό θαλασσινό αλάτι. Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγείρεψε το κοτόπουλο για 5 έως 6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθεί και να τρέχουν διάφανοι οι χυμοί. Μετάφερέ το σε ένα μπολ και ξέψαχνέ το με δύο πιρούνια.
- Ρίξε περίπου το ένα τρίτο από τη ζεστή σάλσα βέρντε σε ένα ταψί και άπλωσέ τη. Ζέστανε για λίγο τις τορτίγιες καλαμποκιού στο τηγάνι, 10 έως 15 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, ίσα να γίνουν εύκαμπτες. Γέμισε κάθε τορτίγια με ψιλοκομμένο κοτόπουλο, τύλιξέ τες και βάλε τες στο σκεύος με την ένωση προς τα κάτω.
- Περιέχυσε τις εντσιλάδας με την υπόλοιπη σάλσα βέρντε, φροντίζοντας οι τορτίγιες να καλυφθούν καλά. Ψήσε για 15 λεπτά μέχρι να κάνει φουσκάλες και να είναι καυτό παντού. Άφησε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν σερβίρεις.
- Βάλε με κουτάλι τη μεξικάνικη κρέμα πάνω από τις εντσιλάδας. Πασπάλισε με το λευκό κρεμμύδι σε φέτες που κράτησες και φρέσκο κόλιανδρο, μετά στύψε από πάνω λάιμ, κατά προτίμηση. Σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο ήπια καυτερή γεύση, αφαίρεσε τους σπόρους από την πιπεριά σεράνο πριν το μαγείρεμα ή χρησιμοποίησε μόνο 1 πιπεριά.
- Αν οι τορτίγιες καλαμποκιού σπάνε όταν τις τυλίγεις, ζέστανέ τες λίγο περισσότερο για να μαλακώσουν και να γίνουν εύκαμπτες.
- Το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το βάθος· αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, πρόσεξε ιδιαίτερα να είναι πλήρως μαγειρεμένο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μεξικάνικη κρέμα με στραγγιστό γιαούρτι για πιο ξινούτσικο τελείωμα.
- Αντικατάστησε την πιπεριά σεράνο με πιπεριά χαλαπένιο για πιο ήπια καυτερή γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Κατάψυξε μερίδες (χωρίς τη μεξικάνικη κρέμα, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο και το λάιμ) για έως 2 μήνες· ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο και ζέστανε ξανά σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το βάθος.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Enchiladas Verdes con Pollo (εντσιλάδας κοτόπουλου με πράσινη σάλτσα)
Enchiladas κοτόπουλου ψημένες σε σάλτσα tomatillo και πράσινου τσίλι
Μοντέρνο ταψί enchilada (κοτόπουλο, μαύρα φασόλια, τσένταρ)
Ταψί enchilada με κοτόπουλο, μαύρα φασόλια και λιωμένο Cheddar
Chicken Parmesan (Πανέ κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα)
Τραγανό πανέ κοτόπουλο ψημένο με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα
Κατσαρόλα με λουκάνικα και μηλίτη με πράσα, καρότα και μήλα
Κατσαρόλα με λουκάνικα σε μηλίτη με πράσα, καρότα και μήλα
Χορτοφαγικό shepherd’s pie με φακές
Χορτοφαγικό shepherd's pie με φακές και πουρέ πατάτας
Buffalo Chicken Enchiladas
Ψητές enchiladas με κοτόπουλο buffalo, τσένταρ και ντομάτα
Bacalhau de Consoada (Παστός μπακαλιάρος με πατάτες και αυγά)
Παστός μπακαλιάρος με πατάτες, αυγά, ελαιόλαδο, σκόρδο και κρεμμύδι
Dakdoritang (κορεάτικο πικάντικο στιφάδο κοτόπουλου με πατάτες και καρότα)
Πικάντικο κορεάτικο στιφάδο κοτόπουλου με πατάτες, καρότα, φρέσκο κρεμμυδάκι
Mosselen Natuur (Μύδια στον ατμό με λευκό κρασί)
Μύδια στον ατμό με λευκό κρασί, πράσα και σέλερι
Country-Fried Pork Chops με λευκή σάλτσα
Τραγανές μπριζόλες με πιπεράτη λευκή σάλτσα από πάνω
Beef Chow Fun (τηγανητά νουντλς ρυζιού)
Καντονέζικα νουντλς ρυζιού stir-fry με μοσχάρι και φύτρα φασολιών
Pad Thai
Ταϊλανδέζικα ρυζομακάρονα στο wok με ταμάρινδο, αυγό και φιστίκια
Enchiladas Verdes με Κοτόπουλο και Crema
Ψητές enchiladas κοτόπουλου με σάλτσα τοματίγιο και κρέμα
Enchiladas Verdes con Pollo (εντσιλάδας κοτόπουλου με πράσινη σάλτσα)
Enchiladas κοτόπουλου ψημένες σε σάλτσα tomatillo και πράσινου τσίλι
Chicharrón en Salsa Verde (τσιγαρίδες χοιρινού σε πράσινη σάλτσα τσίλι)
Τσιγαρίδες χοιρινού που μαλακώνουν σε ξινούτσικη σάλτσα tomatillo και πράσινου τσίλι
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (πακετάκια κοτόπουλου στον ατμό με σάλσα βέρντε)
Πακετάκια κοτόπουλου στον ατμό σε ξινούτσικη salsa verde
Tilapia en Salsa Verde (Τιλάπια σε πράσινη σάλτσα τοματίγιο)
Τιλάπια που σιγοβράζει σε salsa verde από τοματίγιο με κόλιανδρο και λάιμ
Enchiladas Verdes (πράσινες enchiladas με κοτόπουλο)
Ψητές enchiladas κοτόπουλου με σάλσα βέρντε tomatillo και queso fresco
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Aji de Gallina (περουβιανό κρεμώδες στιφάδο κοτόπουλου)
Κρεμώδες κοτόπουλο με aji amarillo, καρύδια και παρμεζάνα
Empedrat (καταλανική σαλάτα με παστό μπακαλιάρο και λευκά φασόλια)
Καταλανική σαλάτα με μπακαλιάρο παστό και λευκά φασόλια με ντομάτα και πιπεριές
Πρωτοχρονιάτικα μαυρομάτικα φασόλια (Στιφάδο με καπνιστό χοιρινό και ντομάτα)
Στιφάδο μαυρομάτικων με καπνιστό χοιρινό κότσι και ντομάτες
Dakdoritang (κορεάτικο πικάντικο στιφάδο κοτόπουλου με πατάτες και καρότα)
Πικάντικο κορεάτικο στιφάδο κοτόπουλου με πατάτες, καρότα, φρέσκο κρεμμυδάκι
Poulet Rôti with Herbes de Provence (γαλλικό ψητό κοτόπουλο)
Γαλλικό ψητό κοτόπουλο με μυρωδικά και λεμόνι
Insalata di Riso Estiva (ιταλική καλοκαιρινή ρυζοσαλάτα με τόνο)
Ιταλική ρυζοσαλάτα με τόνο, ντομάτα, αγγούρι και βασιλικό
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
