Arroz con Pollo (Spaanse kip met rijst)
Waarom dit recept goed werkt
- Smaak uit één pan: De rijst gaart in dezelfde pan waarin je de kip aanbraadt, zodat hij de bouillon, aromaten en hartige aanbaksels van de bodem opneemt.
- Aromatische diepgang: Saffraan, zoete paprikapoeder, knoflook, ui en rode paprika zorgen voor warmte en kleur zonder het gerecht pittig te maken.
- Mals en vullend: Kippendijen met bot blijven sappig terwijl de rijst eronder zachtjes suddert, waardoor je van simpele ingrediënten een compleet, geruststellend diner maakt.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies de juiste rijst: Rondkorrelige rijst past bij deze stijl omdat hij bouillon goed opneemt en toch mooi vol blijft; bomba-rijst geeft een iets stevigere, meer losse structuur.
- Ga zorgvuldig om met de specerijen: Zoete paprikapoeder en saffraan hebben maar een kort moment in de olie nodig. Laat ze hun aroma afgeven, maar vermijd langdurige verhitting zodat de paprikapoeder niet bitter wordt.
- Werk af met citroen: Een kneep citroen aan tafel haalt de rijst op en brengt de rijkdom van de kip en olijfolie in balans.
Timingtips
- Het meeste is hands-off: Zodra de bouillon is toegevoegd en de kip weer in de pan ligt, hoeft het gerecht vooral zachtjes te pruttelen in plaats van actief te koken.
- Sla de rust met deksel niet over: Door het van het vuur te laten rusten kan de rijst verder stomen en kunnen de korrels zich zetten voor het serveren.
- Het lekkerst warm: Serveer kort na het rusten, terwijl de rijst vochtig is en het kippenvel nog wat textuur heeft van het aanbraden.
Achtergrond en variaties
- Kruiden op Spaanse wijze: Deze versie is Spaans van karakter door olijfolie, saffraan, zoete paprikapoeder en rondkorrelige rijst, in plaats van chilihitte of tomaatrijke kruiden.
- Er bestaan veel versies: Arroz con pollo wordt in Spanje en Latijns-Amerika op verschillende manieren gemaakt, met variaties in rijst, groenten, specerijen en kookvocht.
- Een praktisch gerecht voor thuis koken: De methode draait om aanbraden, aromaten zacht laten worden en alles samen laten sudderen, waardoor hij heel geschikt is voor een brede pan met deksel.
Voorbereidingstips
- Bereid de aromaten vroeg voor: De ui, paprika en knoflook kun je vooraf snijden en gekoeld bewaren, waardoor de kookfase sneller gaat.
- Verwarm zachtjes: Voeg een scheut bouillon toe en verwarm afgedekt op laag vuur, of verwarm in een oven van 180°C (355°F) tot het overal door en door heet is.
- Goed in te vriezen: Laat snel afkoelen, vries in afgesloten porties in en laat vervolgens een nacht in de koelkast ontdooien voordat je het goed door en door opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Dep de kippendijen droog en breng ze rondom op smaak met het fijne zeezout. Kneus de zwarte peperkorrels met een vijzel (of de onderkant van een pan) en voeg toe aan de kip.
- Verhit de extra vierge olijfolie in een brede braadpan op middelhoog vuur. Bak de kip bruin, eerst met de velkant naar beneden, 4 tot 5 minuten per kant tot diep goudbruin; leg op een bord.
- Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de ui en rode paprika toe. Bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot zacht en glanzend.
- Roer de knoflook erdoor en bak 30 seconden tot hij geurt. Voeg de zoete paprikapoeder en saffraan toe en roer 10 seconden zodat de specerijen kunnen bloeien zonder aan te bakken.
- Schep de rondkorrelige rijst erbij en roer 1 minuut zodat de korrels bedekt zijn met de gekruide olie. Schenk de hete kippenbouillon erbij en schraap eventuele aanbaksels van de bodem los.
- Leg de kip terug in de pan, samen met eventueel uitgetreden sappen, en breng aan de kook tot een zachte pruttel. Dek af en kook op laag vuur 18 tot 20 minuten tot de rijst gaar is en de kip gaar is; als de pan droog lijkt voordat de rijst gaar is, voeg dan een scheutje bouillon toe en ga door.
- Haal van het vuur en laat, afgedekt, 5 minuten rusten om verder te stomen. Snijd de citroen in partjes en serveer erbij om over de rijst en kip uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Gebruik een brede pan zodat de rijst in een gelijkmatige laag gaart; als je braadpan smal is, gebruik dan een grote koekenpan met deksel.
- Houd het sudderen zacht zodra de bouillon erbij gaat, zodat de rijst gelijkmatig gaart en de kip mals blijft.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de kip overal gloeiend heet is en er geen roze bij het bot zit.
Alternatieven
- Vervang kippendijen door kipdrumsticks voor een vergelijkbare kooktijd en smaak.
- Vervang rondkorrelige rijst door bomba-rijst voor een iets stevigere, meer losse korrel.
- Vervang extra vierge olijfolie door olijfolie voor een mildere smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm met een scheutje kippenbouillon in een afgedekte pan op laag vuur, of in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet; vries tot 2 maanden in en laat een nacht in de koelkast ontdooien voor het opwarmen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Spaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Hitsumabushi (gegrilde paling op rijst, Nagoya-stijl)
Geglazuurde gegrilde paling op rijst, geserveerd met groene thee
Mujaddara (linzen en rijst met gekaramelliseerde uien)
Linzen en rijst met gekaramelliseerde uien
Arroz con Leche (rijstepap met kaneel en sinaasappel)
Romige rijstepap met gecondenseerde melk, kaneel en sinaasappelrasp
Xoi Ga (Vietnamese kleefrijst met kip)
Kleefrijst met geplukte kip, gember en gebakken sjalot
Chicken Tinga Rice Bowl met chipotle-tomatensaus
Chicken tinga rijstbowl met chipotle-tomatensaus en avocado
Jambalaya (Creools rijstgerecht met kip en andouille)
Eenpans rijstgerecht met kippendijen, andouille en tomaten
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langzaam gebakken varkensribben met rub van gerookte paprika en bruine suiker
Extra krokante kippenvleugels uit de airfryer
Extra knapperige airfryer-kipkluifjes met een simpele kruidenlaag.
Ayam Rica-Rica (pittige kip op Manado-wijze)
Pittige kip op Manado-wijze, gesudderd met chili, tomaat en limoen
Airfryer kip en groenten
Geairfryde kippendijen met courgette, paprika en rode ui.
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (eendenconfijt met Puy-linzen)
Malse eendenbouten geserveerd op gestoofde puy-linzen
Creoolse jambalaya met kip en andouille
Creoolse jambalaya met kip, andouille, tomaten en rijst
Arroz con Pollo a la Española (Spaanse kip met rijst)
Spaanse kip met rijst uit één pan in saffraangeurende bouillon
Paella Mixta (Gemengde paella met kip, garnalen en mosselen)
Gemengde paella met kip, garnalen, mosselen en saffraanrijst
Moderne paella-achtige graanbowl met kip en garnalen
Paella-achtige graanbowl met kip, garnalen en rijst
Arroz Caldoso (Spaanse rijst met bouillon)
Spaanse rijst in bouillon, gegaard in saffraanbouillon met tomatensofrito
Pollo alla Cacciatora Bianca (kip in witte wijn met rozemarijn en citroen)
Kippendijen in witte wijn die sudderen met rozemarijn, knoflook en citroen
Spaanse traybake met kip, aardappels en paprika
Kip-traybake met aardappels, paprika, gerookte paprikapoeder en citroen
Misschien vind je dit ook lekker
Pollo alla Romana (kip gestoofd met paprika in tomatensaus)
Kip gestoofd met paprika in een saus van tomaat en witte wijn
Marokkaanse fruitpunch met munt en oranjebloesemwater
Gekoelde sinaasappelsappunch met munt en bruiswater
Ghriba (Marokkaanse amandelkoekjes met barstjes)
Amandelkoekjes met barstjes en oranjebloesemwater
Feijão Preto (Braziliaanse zwartebonensoep met gerookt varkensvlees)
Braziliaanse zwartebonensoep met gerookt varkensvlees en laurier
Chicken Mole Poblano
Kip gesudderd in mole poblano met chocolade en sesam
Smoothiebowl met dadels en tahini
Smoothiebowl met dadels en tahini, banaan en yoghurt
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
T-fal Ultimate hard geanodiseerde koekenpan met antiaanbaklaag 12 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Thermo-Spot-warmte-indicator
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
