Ugnsstekt lammstek med vitlök och sardeller

Ugnsstekt lammstek är en klassisk huvudrätt, uppskattad för sin brynta yta, saftiga skivor och rika steksky. I den här versionen fylls djupa snitt i köttet med vitlök och sardeller, en traditionell kombination som kryddar lammet inifrån; sardellerna smälter under tillagningen och ger en fyllig sälta snarare än en tydlig fisksmak. Rosmarin, olivolja och citronskal ger utsidan en väldoftande, örtig skorpa, medan en sista skvätt citron piggar upp stekskyn före servering. Den passar till söndagsmiddag eller festbord, och resterna är lika användbara till smörgåsar, sallader eller uppvärmda skivor med sås.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Brittisk söndagsstek
Smakprofil Mustig • Örtig • Rik på umami • Citronsyrlig avslutning
Tekniker Späckning • Ugnsrostning • Vila
Viktig utrustning Ugn • Långpanna • Kötttermometer
Tillagning Lagar sig självt • Perfekt för många

Därför fungerar receptet

  • Kryddad inifrån: Att späcka lammet med vitlök och sardeller fördelar den salta smaken genom hela steken i stället för bara på ytan.
  • Bättre bryning: Att börja vid 200°C (390°F) hjälper till att bryna utsidan innan den lägre ugnstemperaturen 170°C (340°F) tillagar köttet mer varsamt.
  • Friska steksafter: Citronsaften piggar upp den rika stekskyn med smak av lamm och sardeller och ger de färdiga skivorna en fräschare, renare avslutning.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Låt vila före tranchering: Vilotiden på 15 minuter hjälper köttsaften att sätta sig och gör lammet lättare att skära i fina skivor.
  • Låt temperaturen vara vägledande: För lamm som är medium, tillaga tills den tjockaste delen bort från benet når 60°C (140°F); för medium-rare, ta ut den vid 55°C (130°F).

Ingredienstips

  • Sardeller ger djup, inte fisksmak: Sardellfiléer i olja smälter in i lammet under ugnsstekningen och ger en fyllig sälta utan att den färdiga steken smakar tydligt fisk.
  • Använd färsk rosmarin här: Färsk rosmarin är bäst till rubben eftersom den släpper sina oljor i olivoljan och fäster bra på lammets yta.

Vanliga misstag

  • Gissa inte när det är klart: En benig lammstek kan tillagas ojämnt, så kontrollera den tjockaste delen med en termometer i stället för att bara lita på tiden.
  • Skär inte upp direkt: Om du skär i lammet så fort det kommer ut ur ugnen kan köttsaften rinna ut på skärbrädan i stället för att stanna i köttet.

Tips för att förbereda i förväg

  • Värm försiktigt: Värm överblivna skivor med lite steksky i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma för att hjälpa köttet att hålla sig saftigt.
  • Frys in rester: Tillagade lammskivor går bra att frysa om de slås in tätt; tina helt innan du värmer upp igen eller använd kalla rester i smörgåsar.

Utrustning du behöver

Kockkniv Kökstermometer Långpanna Skärbräda Tång Ugn
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Värm ugnen till 200°C (390°F). Torka lammsteken torr, och använd sedan spetsen på en kniv för att göra djupa snitt överallt, jämnt fördelade.
  2. Skär vitlöksklyftorna i tunna strimlor. Tryck in en strimla vitlök och en bit sardellfilé i varje snitt, varva så att de fördelas väl.
  3. Repa av rosmarinbladen från kvistarna och finhacka dem. Blanda rosmarinen med olivoljan, fint havssalt, svartpeppar och citronskalet i en liten skål, och gnid sedan in det över hela lammsteken.
  4. Lägg lammsteken i en långpanna och rosta i 20 minuter för att bryna. Sänk ugnen till 170°C (340°F) och fortsätt rosta i 55 till 65 minuter för medium, eller tills en termometer visar 60°C (140°F) i den tjockaste delen, bort från benet.
  5. Lägg över lammet på en skärbräda och låt vila i 15 minuter. Pressa ner citronsaften i långpannan och skrapa upp eventuella brynta bitar, och skeda sedan stekskyn över den uppskurna lammsteken vid servering.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För snygg uppskärning, skär tvärs över fibrerna och håll skivorna något tjockare nära benet där köttet är mörare.
  • Om du föredrar medium rare, ta ut lammsteken vid 55°C (130°F) och låt vila; den stiger några grader medan den står.
  • Livsmedelssäkerhet: om du serverar någon som är gravid, äldre eller immunnedsatt, tillaga lamm till minst 63°C (145°F) och låt vila ordentligt innan du skär upp.

Substitutioner

  • Byt ut färsk rosmarin mot färsk timjan för en mjukare, mer blommig örtsmak.
  • Byt ut citron mot lime för en skarpare, mer aromatisk avslutning i stekskyn.
  • Byt ut olivolja mot extra jungfruolivolja för en fruktigare smak.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Kyl rester snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm skivor med en sked steksky i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, eller ät kalla i smörgåsar; frys väl inpackade skivor i upp till 2 månader.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 2h (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Brittisk
  • Allergener:
    Fisk
Går att frysa
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kockkniv Kökstermometer Långpanna Skärbräda Tång Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.