Aloo Gobi (curry uscat de cartofi și conopidă)
De ce reușește această rețetă
- Gust condus de masala: Ceapa, usturoiul, ghimbirul, roșia și condimentele măcinate, înmuiate, creează o bază concentrată care acoperă cartofii și conopida.
- Metodă eficientă într-o singură tigaie: Legumele se gătesc direct în masala, mai întâi absorb gust, apoi se gătesc la abur până se înmoaie sub capac.
- Tehnică simplă: Gătirea la foc mic, acoperit, le dă cartofilor timp să se înmoaie fără să fie nevoie de o fierbere separată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil de curry uscat: Acesta este un aloo gobi uscat, în stil sabzi, nu un curry cu sos; masala finală ar trebui să se lipească de legume.
- Variante obișnuite: Unele versiuni includ ardei iute verde, garam masala sau pudră de mango uscat, dar aceasta păstrează gustul blând, cu turmeric în prim-plan.
Note despre ingrediente
- Alege cartoful potrivit: Cartofii pentru utilizare universală sunt utili aici, fiindcă se înmoaie, dar își păstrează forma în tigaie.
- Folosește roșii bine coapte: O roșie bine coaptă se descompune mai ușor în masala și dă mai multă consistență decât una tare, necoaptă.
- Taie uniform: Păstrează bucățile de cartof și buchețelele de conopidă de dimensiuni similare, ca să termine gătirea cam în același timp.
Sfaturi pentru textură
- Gătește la abur ușor: După ce adaugi legumele, ține focul mic și tigaia acoperită, ca să se gătească bine cartofii fără să se ardă masala.
- Finalizează fără acoperire: Îndepărtarea capacului la final lasă excesul de umiditate să se evapore, dând curry-ului finisajul său caracteristic, mai uscat și bine acoperit.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru pregătirea meselor: Aloo gobi se păstrează bine la frigider și se reîncălzește cel mai bine într-o tigaie, cu un strop mic de apă.
- Potrivit pentru congelator: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește până când este fierbinte.
- Adaugă ierburile spre final: Pentru cea mai proaspătă aromă, păstrează puțin coriandru ca să-l presari peste curry chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți de 2 cm. Taie conopida în buchețele mici și feliază ceapa. Rade fin usturoiul și ghimbirul.
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf din sare și gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie și se rumenește ușor. Încorporează usturoiul și ghimbirul și gătește 1 minut, până devin aromate.
- Încorporează chimionul măcinat, coriandrul măcinat și turmericul măcinat și gătește 30 de secunde. Adaugă roșiile și restul de sare, apoi gătește 5 până la 7 minute, până când roșiile se desfac într-o masala groasă. Dacă începe să se prindă, adaugă un strop de apă și răzuiește bucățile rumenite.
- Adaugă cartofii și conopida și amestecă bine, ca totul să fie acoperit cu masala. Acoperă cu un capac și gătește la foc mic 18 până la 22 de minute, amestecând la fiecare 5 minute, până când cartofii sunt fragezi și conopida este gătită complet. Dacă tigaia pare uscată înainte ca legumele să fie fragede, adaugă 2 până la 3 linguri de apă și acoperă din nou.
- Îndepărtează capacul și gătește 2 până la 3 minute ca să se evapore excesul de umiditate, astfel încât masala să se prindă de legume. Toacă grosier coriandrul proaspăt și încorporează cea mai mare parte. Servește fierbinte, presărat cu coriandrul rămas.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic după ce acoperi, ca legumele să se gătească ușor la abur, nu să se prăjească și să se prindă de fundul tigăii.
- Taie cartofii și conopida la dimensiuni similare, ca să se gătească în același timp.
- Dacă gătești pentru cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, spală bine coriandrul proaspăt înainte de folosire.
Înlocuiri
- Înlocuiește roșia cu aceeași cantitate de roșie, rasă, pentru o masala mai fină, care acoperă legumele mai uniform.
- Înlocuiește uleiul vegetal cu ulei de măsline pentru un final mai fructat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă, amestecând până este fierbinte. Congelează până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Malai Kofta în sos cremos de roșii
Kofta din paneer și cartof în sos cremos de roșii și caju
Palak Dal (curry de spanac și linte)
Palak dal cremos cu spanac și tarka de chimion, usturoi și chilli
Masala de creveți cu frunze de curry și semințe de muștar
Masala de creveți cu semințe de muștar și frunze de curry
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez basmati)
Curry de fasole roșie cu orez basmati fiert la abur
Chana Masala vegan (curry de năut)
Curry vegan de năut în sos condimentat de roșii și ceapă
Prawn Balchão (creveți condimentați în stil goan)
Creveți în stil goan gătiți într-o masala acrișoară cu chilli
Platou de meze grecesc (platouri mici asortate)
Platou de meze grecesc cu tzatziki, feta, măsline și pitta caldă
Coda alla Vaccinara (tocană romană de coadă de bou)
Tocană romană de coadă de bou cu roșii, vin roșu și cacao
Bol de orez cu curcan fusion
Bol cu orez și curcan, castravete, morcov și maioneză sriracha.
Pulled pork gătit lent cu salată de varză cu oțet
Pulled pork gătit lent, cu salată crocantă cu oțet
Midii belgiene gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Midii gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui cu usturoi și boia, rumenite la friteuza cu aer cald.
Bhuna Masala (bază de curry cu ceapă și roșii coapte lent)
Masala cu ceapă și roșii gătită lent, cu condimente calde
Prawn Masala (curry de creveți condimentat)
Curry de creveți condimentat într-un sos gros de ceapă și roșii
Curry masala cu creveți
Creveți în sos masala condimentat de ceapă și roșii
Rajma Chawal (curry de fasole roșie kidney cu orez)
Curry de fasole roșie kidney în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Prawn Balchão (creveți condimentați în stil goan)
Creveți în stil goan gătiți într-o masala acrișoară cu chilli
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez)
Curry de fasole roșie în masala de roșii, servit cu orez basmati
S-ar putea să îți placă și
Pasta alla Carrettiera Siciliana (paste cu usturoi și chilli)
Spaghetti siciliene cu usturoi, chilli și pesmet prăjit
Pui bogat în proteine la air fryer
Pui bogat în proteine, marinat în iaurt, cu salată de castravete.
Bol cu orez și pui coreean
Bol cu pui și orez, cu glazură de gochujang și soia.
Rijstepap met Kaneel (budincă olandeză de orez cu scorțișoară)
Budincă olandeză de orez cremoasă, servită caldă cu scorțișoară
Cornetto al Burro (croissant italian cu unt)
Cornetti italiene cu unt, coapte aurii și finisate cu zahăr pudră
Mostaccioli (biscuiți italieni de Crăciun cu condimente și glazură de ciocolată)
Biscuiți cu miere, cacao și condimente, cu glazură de ciocolată neagră
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
