Arroz al Horno Valenciano (orez valencian la cuptor cu porc și năut)
De ce reușește această rețetă
- Bază sărată în straturi: Rumenești carnea de porc, reduci roșia rasă și încingi scurt boiaua, creând o bază bogată înainte să adaugi orezul.
- Final la cuptor: Coacerea orezului neacoperit ajută boabele să absoarbă uniform supa cu șofran, iar deasupra se formează caracterul ușor rumenit asociat cu arroz al horno.
- Echilibru sățios: Carnea de porc, năutul și cartoful fac preparatul consistent, iar roșia, usturoiul și șofranul păstrează aroma parfumată, nu grea.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de servire: Lasă orezul să stea 10 minute după coacere, ca aburul rămas să se așeze și boabele să se lege mai bine la servire.
- Cel mai bun direct din cuptor: Arroz al horno e cel mai bun la scurt timp după odihnă, cât timp partea de sus e încă ușor rumenită, iar orezul rămâne umed.
Note despre autenticitate
- Stil valencian de orez: Această versiune urmează ideea valenciană a unui preparat de orez la cuptor îmbogățit cu porc, năut, roșii, usturoi, șofran și boia.
- Alegerea orezului: Orezul bomba este o alegere obișnuită pentru o textură mai tradițională, deși și alte tipuri de orez cu bob scurt pot funcționa dacă sunt coapte până devin abia fragede.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează supa fierbinte: Adăugarea de supă fierbinte ajută orezul să înceapă să se gătească imediat, ceea ce susține o absorbție uniformă în cuptor.
- Supraveghează coacerea finală: Coace doar până când lichidul este absorbit și boabele sunt fragede; acoperirea lejeră poate proteja partea de sus dacă se colorează înainte ca orezul să fie gata.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește resturile acoperite într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, adăugând puțină supă dacă orezul pare uscat.
- Cel mai bun în aceeași zi: Textura este cea mai plăcută în ziua în care este copt, deoarece partea de sus rămâne mai rumenită, iar orezul rămâne mai bine separat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Încălzește supa de pui într-o cratiță până începe să aburească, apoi încorporează șofranul și lasă deoparte la infuzat.
- Taie spata de porc în bucăți de mărimea unei înghițituri și asezonează cu sare de mare fină și piper negru. Încălzește uleiul de măsline într-o cratiță de fontă cu capac, la foc mediu-mare, și rumenește bine porcul pe toate părțile.
- Adaugă 6 căței de usturoi (lăsați întregi) și gătește 1 minut, până devin aromați. Rade roșiile în oală, aruncând cojile, și gătește 6 până la 8 minute, până se reduc și devin lucioase.
- Încorporează boiaua dulce timp de 20 de secunde, apoi adaugă orezul cu bob scurt și amestecă, ca să se acopere cu baza de roșii. Adaugă năutul din conservă și amestecă.
- Toarnă supa fierbinte cu șofran și adu la un clocot ușor. Gustă și potrivește cu puțin mai multă sare de mare fină și piper negru, dacă e nevoie.
- Feliază subțire cartofii noi mici amestecați și așază-i deasupra într-un singur strat. Feliază subțire ceilalți 2 căței de usturoi și strecoară-i printre feliile de cartof.
- Coace neacoperit 35 până la 40 de minute, până când orezul este fraged, lichidul este absorbit și partea de sus este ușor rumenită. Lasă 10 minute înainte de servire, ca orezul să se așeze.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține supa fierbinte când o adaugi, ca orezul să înceapă să se gătească imediat și să se coacă uniform.
- Dacă partea de sus se rumenește prea repede înainte ca orezul să fie fraged, acoperă lejer și pune înapoi la cuptor până când boabele sunt gătite complet.
- Pentru cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că porcul este gătit până este fierbinte în interior înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește orezul cu bob scurt cu orez bomba pentru o textură mai tradițională; păstrează aceeași cantitate de supă și coace până când boabele sunt fragede.
- Înlocuiește spata de porc cu piept de porc pentru un rezultat mai bogat; rumenește-l bine, apoi îndepărtează cu lingura excesul de grăsime înainte de a adăuga roșiile.
- Înlocuiește cartofii noi mici amestecați cu cartof făinos, feliat subțire, pentru un strat de deasupra mai uniform.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F), acoperit, 15 până la 20 de minute, până este fierbinte; adaugă un strop de supă de pui dacă pare uscat.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 25min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol de orez cu porc fusion
Porc tocat peste orez jasmine cu soia, ghimbir și castravete.
Somn blackened cu unt de lămâie
Pește rumenit cu unt cu lămâie și orez la abur
Orez cu lime și coriandru
Orez pufos cu lime și coriandru, cu ulei de măsline
Risotto Primavera vegetarian
Risotto cremos cu sparanghel, mazăre, dovlecel și Parmezan
Chicken Kabsa (orez condimentat în stil saudit cu migdale și stafide)
Chicken kabsa în stil saudit cu orez basmati, migdale și stafide
Risotto alla Milanese fără gluten (risotto cu șofran)
Risotto cu șofran fără gluten, finisat cu unt și Parmezan
Zarzuela de fructe de mare de Crăciun (tocană catalană de pește cu pește-călugăr, midii și creveți)
Tocană catalană de pește cu pește-călugăr, midii și creveți
Pulled pork BBQ copt lent
Pulled pork copt lent, cu rub afumat și sos barbecue
Abbacchio alla Romana (miel înăbușit în stil roman)
Miel înăbușit în stil roman cu rozmarin, vin alb și lămâie
Fâșii de pui extra crocante la friteuza cu aer cald
Fâșii de pui cu panko, gătite la aer până extra crocante.
Paste cu feta şi roşii cherry la cuptor
Penne într-un sos cremos de feta coaptă și roșii cherry
Bol bibimbap cu inspirație mexicană, cu vită condimentată și ou prăjit
Bol cu orez, vită condimentată, fasole neagră, avocado și ou prăjit
Arroz Caldoso (orez spaniol zemos)
Orez spaniol zemos în supă cu șofran și sofrito de roșii
Carne con Tomate (porc andaluz în sos de roșii)
Porc andaluz fiert încet în sos gros de roşii şi boia
Arroz con Pollo a la Española (pui cu orez spaniol)
Pui și orez spaniol la o singură tigaie, în supă cu șofran
Arroz con Pollo (mâncare la oală cu pui și orez cu șofran)
Pulpe de pui la oală cu orez cu șofran, ardei, roșii și mazăre
Arroz con Pollo (Pui cu orez spaniol)
Pui cu orez spaniol la o singură tigaie, cu șofran și boia
Carne con Tomate Andaluza (porc andaluz în sos de roșii)
Porc fiert la foc mic în sos gros de roșii și boia
S-ar putea să îți placă și
Fâșii fragede de pui cu panko la friteuza cu aer cald
Fâșii fragede de pui cu panko crocant, gătite rapid la friteuza cu aer cald.
Biscuiți cu unt la friteuza cu aer cald
Biscuiți cu lapte bătut la friteuza cu aer cald, unși cu unt.
Eintopf (tocană germană la oală cu cârnați și fasole)
Tocană germană la oală cu cârnați afumați, fasole și cartofi
Pasta con Vongole in Bianco (spaghete cu scoici în vin alb)
Spaghetti cu scoici în vin alb, usturoi și pătrunjel
Sopa de Elote con Crema (supă mexicană de porumb dulce)
Supă mexicană cremoasă de porumb dulce, cu crema și lime la final
Bisque de homar
Bisque fin de homar, finisat cu coniac, pastă de roșii și smântână
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
