Otlu Tava Suyu ile Fırınlanmış Hindi Göğsü

• 900 g Hindi göğsü, kemiksiz
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber, taze çekilmiş
• 4 diş Sarımsak
• 1 orta Limon
• 2 dallar Taze biberiye
• 6 dallar Taze kekik
• 150 ml Kuru beyaz şarap
• 250 ml Tavuk suyu
• 15 g Taze maydanoz

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Hindiyi kurulayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
2. Küçük bir kasede zeytinyağını tuz ve karabiberle karıştırın. Sarımsağı ve limon kabuğunu ince rendeleyin, sonra karışımı hindinin her yerine sürün.
3. Limonu ikiye kesin ve biberiye ile kekikle birlikte hindinin yanına, tepsiye yerleştirin. Termometrede en kalın kısmı 74°C (165°F) olana kadar 45 ila 60 dakika fırınlayın.
4. Hindiyi bir tahtaya alın ve üzerini gevşekçe örterek 15 dakika dinlendirin. Fırın tepsisindeki fazla yağı dökün, kızarmış dipte kalanları ve suları bırakın.
5. Fırın tepsisini ocakta orta ateşin üzerine alın (ya da dipte kalanları bir sos tenceresine kazıyın). Şarabı ekleyin ve yapışan parçaları kazıyarak 2 ila 3 dakika kaynatın, sonra tavuk suyunu ekleyin ve hafifçe çekip kaşıklanabilir olana kadar 5 ila 7 dakika kaynatın.
6. Maydanozu ince ince doğrayın ve sıcak tava suyuna karıştırın. Hindiyi dilimleyin ve üzerine kaşıkla otlu tava suyunu gezdirerek servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.