Jägerschnitzel med soppsaus
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø skorpe av brødsmuler: Et lag av mel, egg og brødsmuler gir svinekjøttet en lett, sprø utside når det stekes i panne.
- Fyldig pannsaus: Sopp, sjalottløk, sennep og fløte tilberedes i samme panne og tar opp den brunede smaken som ligger igjen fra schnitzelen.
- Balansert fylde: Dijon-sennep og sitron skjærer gjennom kremetheten, slik at sausen blir smakfull i stedet for tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Hold skorpen sprø: La de stekte schnitzlene hvile uten tildekking mens du lager sausen, så damp ikke mykner brødsmulene.
- Saus i siste øyeblikk: Skje soppsausen over rett før servering, eller server den ved siden av for et mest mulig sprøtt resultat.
Vanlige feil
- Unngå å svi brødsmulene: Hvis paneringen blir brun for raskt før svinekjøttet er gjennomstekt, senk varmen litt og fortsett å steke jevnt i pannen.
- Ikke overfyll pannen: Stek i omganger ved behov; for mange schnitzler i pannen vil senke varmen og gjøre paneringen mindre sprø.
- La sausen småkoke forsiktig: Hold fløten på en forsiktig småkoking, slik at sausen tykner lett uten å koke inn for mye eller bli fet.
Notater om ingredienser
- Bruk tynne, jevne svinekoteletter: Jevn tykkelse gjør at svinekjøttet steker raskt og jevnt, mens brødsmulepaneringen blir gyllen.
- Valg av brødsmuler betyr noe: Fine brødsmuler gir en penere, klassisk skorpe, mens grovere smuler gir en mer rustikk sprøhet.
- Avslutt med sitron: En liten skvis sitron frisker opp den kremete soppsausen og skjerper de salte smakene.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar saus og schnitzel separat: Når den kremete sausen holdes unna skorpen, blir schnitzelen lettere å varme opp uten at den blir bløt.
- Gjør den sprø igjen i ovnen: Varm opp schnitzelen på et stekebrett ved 200°C (390°F) til den er varm og sprø igjen, og varm sausen forsiktig i en panne.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg svinekjøttet mellom ark med bakepapir og bank forsiktig til en jevn tykkelse på ca. 5 mm. Krydre begge sider med fint havsalt og svart pepper. Sett opp en paneringsstasjon med hvetemel på en tallerken, egget sammenvispet i en grunn bolle, og brødsmulene på en annen tallerken.
- Vend hver schnitzel i melet og rist av overskuddet, dypp deretter i egget og press til slutt i brødsmulene til den er godt dekket. Legg det panerte svinekjøttet på en tallerken i 5 minutter så smulene fester seg. I mellomtiden finhakker du sjalottløken, skjærer soppen i skiver og finhakker fersk persille.
- Varm solsikkeoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek schnitzlene i 2 til 3 minutter på hver side til de er dypt gylne og sprø, og juster varmen så smulene ikke brenner seg. Legg over på en varm tallerken og la ligge uten å dekke til mens du lager sausen.
- Hell forsiktig av alt unntatt ca. 1 ss fett fra pannen, tilsett deretter usaltet smør og la det skumme. Tilsett sjalottløken og stek i 1 minutt til den er myk, tilsett deretter soppen og stek i 5 til 7 minutter til den er brunet og fuktigheten har fordampet. Rør inn dijonsennep.
- Senk varmen til middels lav og rør inn kremfløte, mens du skraper opp eventuelle brunede biter fra pannen. La småkoke forsiktig i 2 til 4 minutter til sausen tykner lett, og rør deretter inn mesteparten av persillen. Smak til og juster med litt mer fint havsalt og svart pepper om nødvendig.
- Server schnitzlene med soppsausen skjeet over rett før du spiser, for å holde skorpen sprø. Avslutt med resten av persillen og en skvis sitron for å friske opp sausen. Server umiddelbart.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den sprøeste skorpen, la schnitzlene ligge uten å dekke til mens du lager sausen, så damp ikke mykner brødsmulene.
- Hvis brødsmulene begynner å bli mørke for raskt, senk varmen litt og tilsett en anelse mer solsikkeolje for å holde stekingen jevn.
- Hvis du serverer noen sårbare, sørg for at svinekjøttet er gjennomstekt og rykende varmt, og unngå krysskontaminering mellom rått egg og ferdigstekt schnitzel.
Erstatninger
- Bytt ut dijonsennep med grovkornet sennep for mildere styrke og grovere tekstur.
- Bytt ut kremfløte med crème fraîche for en litt syrligere saus, og varm den forsiktig uten å koke.
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje til steking, og hold varmen moderat for å hindre at smulene brenner seg.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar schnitzel og saus separat i lufttette beholdere. Varm sausen forsiktig i en kjele på lav varme til rykende varm; varm schnitzelen på et brett i en 200°C (390°F) ovn i 8 til 10 minutter til den er varm og har blitt sprø igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vitello alla Milanese med ruccola- og cherrytomatsalat
Sprø vitello alla Milanese med ruccola- og cherrytomatsalat
Milanesa de Res (panerte biffskiver) med tomat- og avokadosalat
Stekte panerte biffskiver med tomat- og avokadosalat
Chicken fried steak med kremet hvit saus
Sprø chicken fried steak med kremet hvit peppersaus
Chicken Milanese med ruccola- og sitronsalat
Sprø Chicken Milanese servert med ruccola og sitron
Tonkatsu (Pankopanert svinekotelett med kål)
Sprø tonkatsu av svin med kål og saus
Panerte svinekoteletter i airfryer
Panerte svinekoteletter i airfryer, sprø og servert med sitron.
Tlayuda Oaxaqueña (sprø oaxacansk tortilla med bønner og ost)
Sprø tlayuda toppet med bønner, Oaxaca-ost, kål og avokado
Kanin- og cidergryte
Kanin braisert i tørr cider med bacon, gulrøtter og purre
Klassisk amerikansk kjøttbrød med brun saus
Ovnsbakt kjøttbrød av storfe servert med en enkel brun saus
Côte de Veau à la Crème (kalvekoteletter med kremet soppsaus)
Kalvekoteletter med kremet soppsaus
Pot-au-Feu (fransk langtidskokt oksekjøtt og grønnsaker)
Fransk oksekjøtt som småkokes med grønnsaker i klar kraft
Agnello alla Scottadito med ovnsstekte poteter
Grillede lammekoteletter med rosmarinstekte poteter
Jägerschnitzel (svineschnitzel med soppsaus)
Sprø svineschnitzel toppet med kremet soppsaus
Kotlet Schabowy (polsk panert svinekotelett)
Panert polsk svinekotelett stekt til den er gyllen og sprø
Croquettes de Crevettes Grises (Belgiske gråreke-kroketter)
Sprø gråreke-kroketter med muskatbéchamelfyll
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (kamskjell au gratin)
Kamskjell i kremet hvitvinssaus med gyllen brødsmuletopping
Gratin de Fruits de Mer (fransk sjømatgrateng)
Sjømatgrateng med reker, kamskjell, hvitvinsfløte og Gruyère
Spätzle-bolle med kremet soppsaus
Spätzle med kremet soppsaus, løk, hvitløk og persille
Du vil kanskje også like
Isterband med dillpoteter (røkt pølse med poteter)
Røkt pølse servert med dillpoteter og sennep
Pepperkaker (nordiske pepperkaker med lys sirup)
Tynne nordiske pepperkaker med varme krydder
Flan (bakt karamellpudding)
Silkeaktig bakt karamellpudding hvelvet med karamellsaus
Flødekartofler (danske fløtegratinerte poteter)
Danske fløtekartofler bakt med hvitløk og muskat
Keftedes (greske kjøttboller av kjøttdeig)
Pannestekte kjøttboller av kjøttdeig med urter, brødsmuler og sitron
Arroz con Leche (rispudding med kanel og appelsin)
Kremet rispudding med søtet kondensert melk, kanel og appelsinskall
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
