Torta di Ricotta e Visciole (romersk ricottaterte med surkirsebær)
Derfor fungerer oppskriften
- Balansert sødme: Surkirsebærsyltetøy skjærer gjennom den søte ricottaen og gir terten en frisk kjerne i stedet for et tungt meierifyll.
- Ren teksturkontrast: Det sprø mørdeigsskallet og rutemønsteret rammer inn det myke ricottalaget, så hver bit får både struktur og kremethet.
- God å lage på forhånd: Å avkjøle helt før du skjærer gjør at fyllet setter seg, noe som gjør denne terten særlig praktisk å lage på forhånd.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl deigen: Deigen trenger tid i kjøleskapet slik at smøret stivner, noe som gjør den lettere å kjevle ut og hjelper paideigen å holde formen.
- Avkjøl før du skjærer: La terten avkjøles helt etter steking; ricottafyllet setter seg når det avkjøles og blir lettere å skjære pent.
- Beste serveringstemperatur: Server avkjølt, eller la skiver stå kort ved romtemperatur for en mykere, mer kremet konsistens.
Teksturtips
- Sil av våt ricotta: Hvis ricottaen virker løs eller vannete, sil den av før du blander for å unngå et mykt fyll og for at terten skal være lettere å skjære pent.
- Håndter deigen lett: Samle deigen uten å jobbe den for mye; for mye håndtering kan gjøre den ferdigstekte bunnen seigere.
- Stek til den har satt seg skikkelig: Deigen skal være gyllen, og midten skal bare ha en svak bevegelse før terten tas ut av ovnen.
Notater om ingredienser
- Valg av kirsebærsyltetøy: Et syrlig kirsebærsyltetøy gir den mest tydelige kontrasten til det søte ricottafyllet.
- Kaldt smør er viktig: Å bruke kaldt smør bidrar til å gi en mør, smuldrete mørdeig i stedet for en tett eller fet bunn.
- Sitron i deigen: Revet sitronskall løfter den smørrike deigen og gjør at den samlede smaken ikke føles for søt.
Tradisjon og varianter
- Romersk særpreg: Kombinasjonen av ricotta og visciole er tett knyttet til romerske konditortradisjoner, særlig terteaktige desserter.
- Syltetøyvariasjoner: Surkirsebær er den definerende smaken, men bringebærsyltetøy kan brukes når du trenger et like syrlig fyll med røde bær.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Fyll
Instruksjoner
- Ha melet, 120 g finkornet sukker og salt i en bakebolle. Finriv sitronskall i bollen, og gni deretter inn det kalde smøret med fingertuppene til det ligner fine smuler.
- Rør inn 2 egg til deigen begynner å samle seg, og samle den deretter til en glatt ball uten å jobbe den for mye. Trykk den flat til en skive, dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). På en lett melet overflate, kjevle ut omtrent to tredeler av deigen og kle en 23 cm terteform, og trykk den pent ned i hjørnene.
- Fordel kirsebærsyltetøyet jevnt over bunnen. Visp ricottaen med 80 g finkornet sukker, vanilje og 1 egg i en bolle til den er glatt, og ha den deretter over syltetøyet og jevn ut toppen.
- Kjevle ut resten av deigen og skjær i strimler. Legg strimlene i et gitter over fyllet, trykk endene fast på kanten for å forsegle, og trim deretter bort overskudd.
- Stek i 40 til 45 minutter til deigen er gyllen og fyllet ser stivnet ut med en lett bevegelse i midten. Avkjøl i formen i 20 minutter, og flytt deretter over på en rist for å avkjøle helt før du skjærer.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis ricottaen virker våt, la den renne av i en sil i 30 minutter før du blander, så terten kan skjæres pent.
- For pene gitterstrimler, sett den utkjevlede deigen i kjøleskapet i 5 minutter hvis den føles myk, og skjær og legg strimlene mens den er kald.
- Eggene bakes i denne terten, men hvis du serverer sårbare grupper, bruk egg stemplet med British Lion-merket eller en tilsvarende sikkerhetsstandard.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med finrevet sitronskall fra sitronen for et friskere, mer sitruspreget fyll.
- Bytt ut kirsebærsyltetøy med bringebærsyltetøy for lignende syrlighet og farge.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet. Server avkjølt eller la stykkene stå i romtemperatur i 15 minutter; frys stykker godt innpakket i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Gir: terte (23 cm)
- Total tid: 1t 55min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tarte à la Tomate (fransk tomat- og sennepsterte)
Butterdeigsterte med Dijon-sennep, tomater og Gruyère
Pissaladière Niçoise (løk- og ansjosterte)
Løkterte toppet med ansjos og svarte oliven
Tarte Normande aux Pommes (fransk epleterte)
Fransk epleterte med mørdeig og kremfløtekrem
Salt Tarte Tatin med svineribbe og karamellisert løk
Salt tarte Tatin med svineribbe og karamellisert løk
Tomat- og basilikumterte
Mørdeigsterte med ricotta, tomater og frisk basilikum
Tarte au Riz (Belgisk rispuddingterte)
Belgisk rispuddingterte i mørdeigsskall
Mango Kulfi
Tett mangokulfi med redusert melk og kardemomme
Struffoli (napolitanske honningfriterte deigkuler)
Små friterte deigkuler i varm honning og hasselnøtter
Sinterklaastaart (nederlandsk krydret mandelkake)
Krydret mandelkake med appelsinskall og aprikosglasur
Gelato al Cioccolato Fondente (mørk sjokoladegelato)
Tett gelato med mørk sjokolade laget med melk og kremfløte
Struffoli (napolitanske honningglaserte deigkuler)
Friterte deigkuler vendt i varm honning og sitrusskall
Crema Catalana all’Italiana (bakt vaniljekrem med karamell)
Avkjølt bakt vaniljekrem med sprø karamellokk
Madeleines (Franske skjellkaker med sitron og vanilje)
Smøraktige skjellformede kaker med sitronskall og vanilje
Tulumba (tyrkiske friterte vannbakkels i sitronsirup)
Riflete vannbakkelsfritters trukket i avkjølt sitronsirup
Pão de Ló (portugisisk sukkerbrød)
Lett portugisisk sukkerbrød laget av piskede egg og mel
Croustade aux Pommes (epleterte i butterdeig)
Smørfylt epleterte med kompott og kanel
Mazurek (polsk påsketerte av mørdeig)
Polsk mørdeigsterte toppet med karamell og ristede mandler
Pizelle (italienske vaffelkjeks)
Tynne italienske vaffelkjeks med anis og sitronskall
Du vil kanskje også like
Steak au Poivre med cognac-kremet saus
Biff med pepperkornskorpe og pannsaus med cognac og fløte
Pabellón Criollo Bowl (venezuelansk revet biff med ris, bønner og plantain)
Strimlet oksekjøttbolle med ris, svarte bønner og stekt plantain
Porchetta Arrosto (italiensk rullet svinestek)
Italiensk rullet svinestek med fennikel, rosmarin og sitron
Svinekoteletter i airfryer med eplesaus
Saftige airfryer-koteletter med varm eplesaus med kanel
Veau Marengo (Kalv braisert med tomater, sopp og hvitvin)
Kalv braisert med tomater, sopp og hvitvin
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (Pasta med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
