Crêpes Complètes (bovetegaletter med skinka och ägg)
Därför fungerar receptet
- Krispiga kanter, mjuk mitt: Att steka bovetegaletten i smör ger lätt krispiga kanter medan ägget förblir mjukt i mitten.
- Klassisk vikt form: Att vika in sidorna till en fyrkant håller skinka och ägg prydligt på plats samtidigt som äggulan lämnas synlig.
- Enkel matig balans: Nötigt bovete, salt lufttorkad skinka, smör och ägg ger en smakrik rätt utan en lång ingredienslista.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt smeten vila: En kort vilotid hjälper bovetemjölet att hydrera, vilket ger en slätare smet och jämnare tillagning.
- Servera direkt ur pannan: Galetter är som bäst när kanterna är krispiga och ägget fortfarande är varmt.
Tradition och varianter
- Bretonsk crêperie-stil: Matiga bovetegaletter förknippas starkt med Bretagne och serveras ofta med enkla fyllningar som skinka, ägg och ost.
- Ost tillsätts ofta: Många varianter av en galette complète innehåller riven ost tillsammans med skinkan och ägget, även om den här versionen håller fyllningen mer avskalad.
Vanliga misstag
- Att använda för hög värme: Håll pannan på medelvärme så att galetten kan bli krispig utan att brännas innan äggvitan stelnar.
- Att göra smeten för tjock: Smeten ska snabbt breda ut sig till en tunn rundel; om den känns tung, späd den gradvis före tillagning.
- Överkoka ägget: Håll noga koll på vitan och ta bort galetten när den precis har stelnat om du vill ha en rinnig gula.
Ingredienstips
- Använd bovetemjöl: Bovete ger salta galetter sin karakteristiska nötiga smak och lätt jordiga ton.
- Kontrollera skinkan innan du saltar: Lufttorkad skinka kan variera i sälta, så krydda försiktigt först och justera bara i slutet vid behov.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Vispa ihop bovetemjölet och det fina havssaltet i en bunke. Vispa ner standardmjölken tills smeten är slät, vispa sedan ner 1 ägg till en tunn smet. Låt smeten vila i 15 minuter i rumstemperatur.
- Smält en liten klick av det osaltade smöret i en stekpanna på medelvärme och snurra runt så att det täcker. Häll i ungefär hälften av smeten och luta snabbt pannan så att den sprids till en tunn rundel. Stek i 1 till 2 minuter tills undersidan har stelnat och är lätt brynt.
- Vänd galetten och stek i 30 till 60 sekunder, lägg sedan hälften av den rökta skinkan i mitten. Knäck 1 ägg i mitten och krydda med en nypa svartpeppar. Stek i 2 till 4 minuter, tills vitan precis har stelnat men gulan fortfarande är rinnig.
- Vik in galettens fyra sidor mot mitten så att det blir en fyrkant, och låt gulan synas. Skjut över på en varm tallrik. Upprepa med resten av smöret, smeten, skinkan, ägget och svartpepparn för att göra den andra galetten.
- Servera genast medan kanterna är krispiga och ägget är varmt. Om du föredrar en fastare gula, lägg på lock i 30 till 60 sekunder för att låta ägget stelna klart. Krydda med en sista nypa fint havssalt vid behov.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en slätare smet, vispa ner mjölken gradvis och låt sedan smeten vila så att bovetet hydreras och galetterna gräddas jämnare.
- Håll värmen på medel så att kanterna blir krispiga i smöret utan att brännas innan äggvitan stelnar.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, tillaga äggen tills både vita och gula har stelnat helt.
Substitutioner
- Byt ut standardmjölk mot laktosfri mjölk för liknande fyllighet.
- Byt ut lufttorkad skinka mot rökt skinka för en djupare, rökigare smak.
- Byt ut osaltat smör mot saltat smör och minska sedan det fina havssaltet något efter smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- De här är godast att äta direkt. Vid behov, kyl färdiglagade galetter och värm i en lätt smörad stekpanna på medel-låg värme tills de är rykande heta; lägg i ett färskt ägg under uppvärmningen om du vill ha den klassiska avslutningen med rinnig gula.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 45min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Malpua (indiska pannkakor doppade i kardemummasirap)
Friterade pannkakor doppade i kardemummasirap
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (matiga tyska pannkakor med skinka och ost)
Gyllene matiga pannkakor med skinka och smält emmentaler
Crêpes Suzette (Flamberade crêpes med apelsinsås)
Flamberade crêpes i smörig apelsin- och citronsås
Pannenkoeken (nederländska matiga pannkakor med bacon och lök)
Tunna matiga pannkakor toppade med bacon och lök
Polska äppelpannkaksbitar (miniäppelfritters)
Miniäppelfritters friterade gyllene med kanel
Filloas (galiciska crêpes med honung)
Tunna galiciska crêpes serverade varma med honung
Ärtsoppa med skinka
Tjock ärt- och skinksoppa med grönsaker
Lunchbowl med kycklingbiryani
Kycklingbiryani-bowl varvad med basmatiris och lök
Latinamerikansk kycklingbowl med örter, quinoa och avokado
Kycklingbowl med örter, quinoa, avokado och lime
Sloppy Joe (Köttfärs i syrlig tomatsås)
Sloppy Joe-bröd fyllda med syrlig köttfärs
Turkisk kycklingbowl med ris och vitlöksyoghurtsås
Turkisk kycklingbowl med ris, vitlöksyoghurt och sallad
Mexikansk burrito bowl (limeris med svarta bönor och salsa)
Burrito bowl med limeris, svarta bönor, salsa och avokado
Gougères med skinka och Gruyère
Gougères av pâte à choux med Gruyère och tärnad skinka
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (matiga tyska pannkakor med skinka och ost)
Gyllene matiga pannkakor med skinka och smält emmentaler
Poffertjes (nederländska mini-jästpannkakor med smör och florsocker)
Mini-jästpannkakor serverade med smör och florsocker
Filloas (galiciska crêpes med honung)
Tunna galiciska crêpes serverade varma med honung
Gnocchi alla Romana (ugnade semolinagnocchi)
Ugnsbakade mannagrynsgnocchirundlar med smör och parmesan
Pannenkoeken (nederländska matiga pannkakor med bacon och lök)
Tunna matiga pannkakor toppade med bacon och lök
Du kanske också gillar
Struffoli (neapolitanska honungsglaserade degbollar)
Friterade degbollar vända i varm honung och citrusskal
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pastarätt med pistagepesto)
Pasta med krämig ricotta- och pistagepesto
Philly Cheesesteak Sandwich
Cheesesteak-bröd med nötkött, lök, paprika och provolone
Koreansk-amerikanska fläskrevben med gochujangglasyr
Ugnsbakade fläskrevben med klibbig gochujangglasyr
Panna Cotta alla Vaniglia (vaniljpannacotta)
Silkeslen vaniljpannacotta med bärkompott
Mac and cheese i stekpanna med bacon
Makaroner i krämig cheddarsås med krispigt bacon
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
