Linsensuppe mit Würstchen (německá čočková polévka s frankfurtskými párky)

Linsensuppe mit Würstchen spojuje zemitou hloubku zelené čočky, sladkou kořenovou zeleninu a výrazný vývar do syté polévky, která je široce spojována s každodenní německou kuchyní. Čočka při mírném varu s pórkem, mrkví, celerem bulvovým a bobkovým listem jemně zahušťuje vývar a dává polévce vydatnou, ale ne těžkou konzistenci. Frankfurtské párky se na závěr jen prohřejí, místo aby se prudce vařily, takže zůstanou šťavnaté, zatímco hořčice a vinný ocet z bílého vína dodají známý ostrý závěr, který odlehčí plnost chuti. Je dost sytá na večeři, praktická na přípravu dopředu a snadno se doladí dalším octem nebo dochucením u stolu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Německá domácí kuchyně
Chuťový profil Slaná • Zemitá • Jemně nakyslé
Postupy Mírné vaření • Šetrné ohřívání
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Hluboký slaný základ: Pórek, mrkev, bulvový celer a hovězí vývar dávají čočce při mírném varu zaoblený, výrazný základ.
  • Nakyslý závěr: Hořčice a vinný ocet z bílého vína se přidávají na konci, aby polévku zostřily, aniž by přebily zemitou čočku.
  • Syté a uspokojivé: Jemná čočka a teplé frankfurtské párky dělají polévku dost vydatnou, aby se podávala jako kompletní jídlo.
  • Jednoduché vaření v jednom hrnci: Zelenina, čočka a vývar se vaří společně v jednom hrnci, takže postup zůstává jednoduchý a praktický.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Párky prohřívejte zlehka: Frankfurtské párky přidejte až ke konci a polévku udržujte jen na mírném varu, aby se prohřály, aniž by praskly nebo ztvrdly.
  • Většinu času nemusíte nic dělat: Jakmile je zelenina nakrájená a v hrnci to mírně vře, polévka už většinou potřebuje jen občas promíchat, zatímco čočka měkne.

Poznámky k surovinám

  • Použijte pevný bulvový celer: Pevný bulvový celer dodá polévce čistou, výraznou chuť kořenové zeleniny a při mírném varu dobře drží tvar.
  • Před dochucením ochutnejte vývar: Hovězí vývar se výrazně liší slaností, proto nejprve dochuťte jen lehce a upravte, až bude čočka měkká.
  • Přidejte ocet podle chuti: Ocet by měl polévku osvěžit, ne ji přebít; trochu víc přidejte až po ochutnání.

Tipy na přípravu předem

  • Dobře se hodí na později: Polévku můžete po vychladnutí uložit do lednice a zvolna ohřát; pokud zhoustne, přidejte trochu vody.
  • Zamrazte bez párků: Pro nejlepší konzistenci zamrazte samotný základ čočkové polévky a při podávání přidejte čerstvě ohřáté frankfurtské párky.
  • Ohřívejte zlehka: Polévku ohřejte v rendlíku, dokud nebude horká, občas promíchejte, aby se čočka nepřichytila ke dnu.

Časté chyby

  • Vaření frankfurtských párků: Prudký var může způsobit, že párky prasknou a ztratí šťavnatost; po jejich přidání udržujte polévku těsně pod silným varem.
  • Když polévka příliš zhoustne: Čočka při stání dál nasává tekutinu, takže při ohřívání polévku podle potřeby zřeďte trochou vody nebo vývaru.
  • Příliš brzké nebo příliš slabé dochucení: Závěrečné dochucení funguje nejlépe poté, co čočka změkne a vmícháte hořčici a ocet.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Očisti a nakrájej pórek, pak oloupej a nakrájej mrkev a celer bulvu na malé, stejnoměrné kousky. Propláchni čočku v sítu pod studenou vodou, dokud voda nebude převážně čirá.
  2. Do velkého hrnce dej pórek, mrkev, celer bulvu, čočku, hovězí vývar a bobkové listy. Přiveď k varu, pak stáhni na mírné probublávání a vař 45 až 55 minut, občas promíchej, dokud není čočka měkká a polévka lehce nezhoustne.
  3. Osolte jemnou mořskou solí a opepřete. Přidej frankfurtské párky a zvolna prohřívej 5 až 7 minut, dokud nebudou horké, a udržuj polévku na mírném probublávání, aby párky zůstaly šťavnaté.
  4. Vmíchej plnotučnou hořčici a vinný ocet z bílého vína, pak ochutnej a podle chuti dolaď trochou soli, pepře nebo octa. Naběračkou rozděl do misek a dbej na to, aby každá porce měla frankfurtský párek.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro hustší polévku vař posledních 10 minut bez pokličky a míchej častěji, aby se čočka nepřichytila ke dnu hrnce.
  • Pokud je tvůj hovězí vývar hodně slaný, část jemné mořské soli si nech až na konec a dochuť podle chuti.
  • Pokud podáváš zranitelným skupinám, ujisti se, že jsou frankfurtské párky prohřáté skrz naskrz, až jsou horké.

Náhrady

  • Nahraď hovězí vývar kuřecím vývarem pro lehčí, méně hovězí vývar.
  • Ocet z bílého vína nahraďte jablečným octem pro ovocnější kyselost.
  • Nahraď plnotučnou hořčici dijonskou hořčicí pro ostřejší, výraznější hořčičnou chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej v rendlíku, dokud nebude horká; pokud zhoustla, přidej trochu vody. Pokud možno zamraz bez frankfurtských párků, a při podávání přidej čerstvě prohřáté frankfurtské párky.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 20min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Německá
  • Alergeny:
    Hořčice
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Hovězí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Ocet z bílého vína

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Sušená zelená čočka

1 cup ≈ 192 g
Převést ingredienci→

Žlutá hořčice

1 cup ≈ 249 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.