Veganes Palak Dal (Spinat- und Linsensuppe)

• 1 EL Sonnenblumenöl
• 4 Zehen Knoblauch
• 15 g Ingwerwurzel
• 1 TL Kurkuma (gemahlen)
• 200 g Rote Linsen
• 2 mittel Tomate, reif
• 150 g Spinat
• 1 mittel Zitrone
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 ½ TL Gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Scharfes Paprikapulver
• 900 ml Wasser
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ¼ TL Schwarzer Pfeffer

1. 1 EL Sonnenblumenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Ingwer fein reiben und 2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, dann 30 bis 60 Sekunden garen, bis es duftet. Rühre den gemahlenen Kurkuma unter.
2. Die roten Linsen abspülen, dann mit dem Wasser und feinem Meersalz in den Topf geben. Aufkochen, dann auf sanftes Köcheln reduzieren und 12 bis 15 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen sehr weich sind. Schöpfe bei Bedarf den Schaum ab.
3. Die Tomaten würfeln und in den Topf rühren. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden und das Dal leicht eingedickt aussieht. Den Spinat handvollweise zugeben und 2 bis 3 Minuten garen, bis er zusammenfällt.
4. Die Suppe kurz mit dem Stabmixer pürieren, dabei etwas Struktur lassen. Zitronensaft nach Geschmack hineinpressen und mit schwarzem Pfeffer würzen. Das Dal bei sehr niedriger Hitze warm halten, während du das Tadka zubereitest.
5. Das restliche 1 EL Sonnenblumenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den restlichen Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und 30 bis 60 Sekunden garen, bis er gerade anfängt, hellgolden zu werden, dann den gemahlenen Kreuzkümmel und scharfes Paprikapulver für 10 Sekunden einrühren. Das Tadka sofort über das Dal gießen, gut umrühren und heiß servieren.

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