Wegańskie palak dal (zupa ze szpinaku i soczewicy)

• 1 łyżka Olej słonecznikowy
• 4 ząbki Czosnek
• 15 g Korzeń imbiru
• 1 łyżeczka Kurkuma mielona
• 200 g Czerwona soczewica
• 2 średnie Pomidor, dojrzałe
• 150 g Szpinak
• 1 średni Cytryna
• 1 łyżka Olej słonecznikowy
• 1 ½ łyżeczki Mielony kmin rzymski
• ½ łyżeczki Ostra papryka
• 900 ml Woda
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ¼ łyżeczki Czarny pieprz

1. Rozgrzej 1 łyżkę oleju słonecznikowego w dużym garnku na średnim ogniu. Drobno zetrzyj imbir i cienko pokrój 2 ząbki czosnku, a następnie smaż przez 30 do 60 sekund, aż zaczną pachnieć. Wmieszaj mieloną kurkumę.
2. Opłucz czerwoną soczewicę, a następnie dodaj ją do garnka razem z wodą i drobną solą morską. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do delikatnego pyrkania i gotuj przez 12 do 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica będzie bardzo miękka. W razie potrzeby zbierz pianę.
3. Pokrój pomidory w kostkę i wmieszaj je do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż pomidory zmiękną, a dal będzie wyglądał na lekko zagęszczony. Dodawaj szpinak garściami i gotuj przez 2 do 3 minut, aż zwiędnie.
4. Krótko zblenduj zupę blenderem ręcznym, pozostawiając trochę struktury. Wciśnij sok z cytryny do smaku i dopraw czarnym pieprzem. Trzymaj dal na bardzo małym ogniu, gdy przygotowujesz prażenie.
5. Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju słonecznikowego w małym rondelku na średnim ogniu. Cienko pokrój pozostały czosnek i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zacznie się lekko złocić, następnie wmieszaj mielony kmin rzymski i ostrą paprykę w proszku na 10 sekund. Natychmiast wlej temperowanie na dal, dobrze wymieszaj i podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.