Vegetarische zwartebonenburgers

• 1 middel Gele Ui
• 2 el Olijfolie
• 800 g Zwarte Bonen Uit Blik
• 2 tl Gemalen Komijn
• 1 ½ tl Gerookt Paprikapoeder
• 1 Ei
• 80 g Paneermeel
• 4 stukken Hamburgerbroodje
• 8 bladeren IJsbergsla
• 1 grote Tomaat, rijp maar stevig

1. Pel en snipper de ui. Verhit 1 el van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 6 tot 8 minuten tot zacht en licht goudkleurig. Schep in een mengkom en laat 2 minuten afkoelen.
2. Laat de zwarte bonen uitlekken en spoel ze af, en dep ze daarna zo goed mogelijk droog. Doe ze in de kom en prak tot grotendeels fijn, maar nog een beetje grof. Roer de komijn en gerookte paprikapoeder erdoor.
3. Klop het ei erdoor en meng dan het paneermeel erdoor tot het mengsel samenhangt als je het aandrukt. Vorm 4 burgers en druk stevig aan zodat de randen niet scheuren. Als het mengsel nat aanvoelt, laat het dan 5 minuten staan zodat het paneermeel kan hydrateren.
4. Verhit de resterende 1 el olijfolie in de pan op middelhoog vuur. Bak de burgers 4 tot 5 minuten per kant in de pan tot donker goudkleurig en krokant, en keer voorzichtig met een spatel. Als ze te snel kleuren, zet het vuur lager zodat ze door en door warm worden zonder te verbranden.
5. Snijd de hamburgerbroodjes open en rooster ze met de snijkant naar beneden 1 tot 2 minuten in de pan tot licht goudkleurig. Snijd de tomaat in plakjes en haal de slablaadjes los. Stel de burgers samen met sla, tomaat en een zwartebonenburger en serveer meteen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.