Focaccia Barese (focaccia cu cartof, roșii și măsline)
De ce reușește această rețetă
- Miez fraged cu cartof: Cartoful pasat din aluat ajută la obținerea unui interior moale și umed, care rămâne fraged după coacere.
- Topping simplu, sărat: Roșiile bine coapte, măslinele, oregano și uleiul de măsline extravirgin dau focacciei un gust mediteranean clar, fără să o complice.
- Stil de servire flexibil: E bună caldă, scoasă din cuptor, la temperatura camerei, cu antipasti, supă, salată sau ca parte dintr-un prânz lejer.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să dospească complet: Prima dospire ar trebui să lase aluatul vizibil dublat; dacă grăbești această etapă, miezul va fi mai dens.
- Lasă-l să se odihnească dacă aluatul opune rezistență: Dacă aluatul revine în tavă, fă o pauză scurtă înainte să apeși din nou, ca să se relaxeze glutenul.
- Cel mai bun ușor cald: Lasă-l să se răcească puțin după coacere, ca miezul să se așeze, apoi taie-l cât încă e cald sau servește-l mai târziu la temperatura camerei.
Sfaturi pentru textură
- Folosește cartof pasat fin, doar călduț: Pasează cartoful foarte bine și lasă-l să se răcească până e doar călduț înainte de a-l amesteca; cartoful fierbinte poate afecta drojdia, iar cocoloașele neuniforme pot îngreuna aluatul.
- Unge tava generos cu ulei: O tavă bine unsă cu ulei ajută baza să se coacă bogată și aurie, nu uscată sau lipită.
- Coace până devine auriu intens: Focaccia trebuie să fie bine rumenită, cu roșii bășicate, dar nu lăsată atât de mult încât miezul îmbogățit cu cartof să se usuce.
Note despre ingrediente
- Alege cartofi ceruiți, cremoși: Cartoful cu miez galben pentru utilizare universală merge bine pentru că se pasează fin și adaugă umiditate fără să îngreuneze aluatul.
- Folosește roșii bine coapte: Roșiile cherry dulci și bine coapte dau toppingului suculență și echilibrează sărătura măslinelor.
- Folosește ulei de măsline bun: Uleiul de măsline extravirgin este esențial atât pentru gust, cât și pentru textură, așa că folosește unul care îți place.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Depozitează după ce s-a răcit: Lasă focaccia să se răcească complet înainte de a o depozita într-un recipient etanș, ca să reduci aburul prins și înmuierea.
- Reîncălzește la cuptor: Încălzește feliile într-un cuptor la 180°C (355°F) până se încălzesc complet, ca să reîmprospătezi crusta și miezul.
- Congelează felii: Împachetează bine feliile coapte și congelează-le, apoi reîncălzește-le din congelate în cuptor până sunt fierbinți.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartoful, taie-l în bucăți egale și fierbe-l într-o oală mare cu apă sărată 12 până la 15 minute, până devine foarte fraged. Scurge bine, apoi pasează până devine fin și lasă-l să se răcească până e doar călduț.
- Într-un bol, amestecă făina, drojdia instant și sarea de mare fină. Adaugă piureul de cartof cald, apa călduță și 60 ml din uleiul de măsline, apoi amestecă cu o lingură de lemn până obții un aluat lipicios.
- Răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor unsă cu ulei și frământă 8 până la 10 minute, până devine mai neted și elastic, adăugând doar un praf fin de făină dacă nu se poate manevra. Pune-l înapoi în bol, acoperă și lasă-l la dospit într-un loc cald 60 minute, până își dublează volumul.
- Unge generos o tavă de copt cu 15 ml din uleiul de măsline. Pune aluatul în tavă și întinde-l cu vârfurile degetelor unse cu ulei la o grosime uniformă, apoi acoperă și lasă la dospit 25 minute, până se umflă.
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Taie roșiile cherry în jumătăți și apasă-le în aluat împreună cu măslinele, apoi fă adâncituri pe toată suprafața cu vârfurile degetelor.
- Stropește cu restul de 15 ml ulei de măsline și presară oregano uscat. Coace 20 până la 25 minute, până devine auriu închis și roșiile fac bășici, apoi lasă la răcit 10 minute înainte de a felia.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, asigură-te că piureul de cartof e fin și doar călduț înainte să-l amesteci în aluat, ca să nu slăbească drojdia.
- Dacă aluatul tot revine când îl presezi în tavă, lasă-l 5 minute, apoi continuă; glutenul se va relaxa și se va întinde mai ușor.
Înlocuiri
- Înlocuiește roșiile cherry cu roșii grape pentru o dulceață și suculență similare.
- Înlocuiește măslinele negre fără sâmburi cu măsline verzi fără sâmburi pentru un gust de măsline mai fructat, mai puțin intens.
- Înlocuiește oregano uscat cu oregano proaspăt, folosind aceeași cantitate, pentru un final mai proaspăt, ierbos.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează într-un recipient etanș. Reîncălzește feliile într-un cuptor la 180°C (355°F) 6 până la 8 minute, până se încălzesc complet; congelează feliile bine împachetate până la 2 luni și reîncălzește-le din congelate în cuptor până sunt fierbinți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 30min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Chole Bhature (năut condimentat cu pâine prăjită)
Năut condimentat cu pâine prăjită umflată, făcută cu iaurt
Tlayudas Oaxaqueñas (Tortilla mare crocantă cu fasole, varză și queso Oaxaca)
Tortille crocante cu fasole, varză, avocado și brânză
Gorditas vegetariene cu cartof și brânză
Gorditas pe plită, umplute cu cartofi, ceapă și queso fresco
Msemen (lipie marocană în straturi)
Lipie marocană în straturi, împăturită cu ulei de măsline, pe plită
Sarson da Saag with Makki di Roti (Curry de frunze de muștar și lipie de porumb)
Curry de frunze de muștar și spanac cu lipie de porumb
Tlayuda Oaxaqueña (tortilla crocantă oaxacană cu fasole și brânză)
Tlayuda crocantă cu fasole, brânză Oaxaca, varză și avocado
Insalata Caprese con Burrata (salată cu roșii și burrata)
Roșii coapte și burrata cu busuioc, ulei de măsline și balsamic
Wrap cu porc inspirat din bucătăria chineză
Wrap din tortilla cu porc hoisin, castravete și ceapă verde
Tacos cu peşte şi salată de varză
Tacos cu peşte şi salată de varză cu maioneză şi lime
Bol de speltă cu legume, în stil german, cu varză și ciuperci
Bol cald cu speltă, varză, ciuperci și dressing de muștar
Bol modern cu șnițel, cartofi și dressing de iaurt cu muștar
Bol cu șnițel crocant de porc, cartofi și dressing de iaurt cu muștar
Bol cu tofu teriyaki și orez pentru sushi
Tofu teriyaki crocant servit peste orez sushi cu legume
Focaccia Barese (Lipie cu ulei de măsline, roșii cherry și măsline)
Focaccia cu roșii cherry și măsline
Focaccia Barese cu măsline și roșii cherry
Focaccia cu ulei de măsline, cu roșii cherry și măsline
Pissaladière Niçoise (Tartă cu ceapă și anșoa)
Tartă cu ceapă, cu anșoa și măsline negre
Tarte Flambée Alsacienne (Lipie alsaciană cu crème fraîche și bacon)
Lipie subțire cu crème fraîche, ceapă și bacon striat
Pui cu lămâie, usturoi și cartofi
Pui și cartofi la cuptor cu lămâie, usturoi și oregano
Pissaladière (tartă niçoise cu ceapă, anșoa și măsline)
Tartă niçoise cu ceapă, anșoa și măsline negre
S-ar putea să îți placă și
Sos dip de maioneză cu gochujang
Sos dip cremos de maioneză cu gochujang, ulei de susan și usturoi
Ayran (băutură turcească cu iaurt)
Băutură turcească rece cu iaurt, bătută cu apă și sare
Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
Spaghetti cu midii, usturoi şi vin alb
Curry de pui Chettinad
Curry piperat de pui Chettinad cu cocos, roșii și frunze de curry
Caldillo Duranguense (Supă de vită cu ardei iute verde)
Supă de vită cu ardei iuți verzi copți, roșii și cartofi
Vită la wok cu piper negru, cantoneză (vită cu piper, ardei și ceapă)
Vită la wok cu piper, ardei verde, ceapă și sos lucios
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
