Zwetschgenkuchen (prăjitură germană cu prune, blat dospit)
De ce reușește această rețetă
- Bază clasică cu drojdie: Un aluat îmbogățit dă prăjiturii o structură moale, ca de pâine, care susține fructele fără să devină grea.
- Echilibru dulce-acrișor: Prunele coapte, dar ferme, aduc aciditate și suculență, iar zahărul cu scorțișoară completează fructele fără să facă prăjitura prea dulce.
- Fructe fragede, margini aurii: Prunele așezate strâns se înmoaie la copt, iar marginile expuse ale aluatului se rumenesc intens, pentru un contrast plăcut.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să-ți dicteze timpul: Timpii de dospire pot varia în funcție de temperatura camerei; aluatul ar trebui să-și dubleze volumul la prima dospire și să arate ușor umflat după a doua.
- Lasă să se răcească înainte de feliere: Dacă lași prăjitura să se răcească mai întâi în formă, sucurile fructelor se așază și feliile se scot mai ușor, curat.
- Cel mai bună servită caldă sau la temperatura camerei: Miezul este cel mai moale când prăjitura e ușor caldă, dar stratul de fructe se întărește puțin pe măsură ce se răcește.
Note despre ingrediente
- Alege prune coapte, ferme: Prunele trebuie să fie suficient de coapte cât să aibă gust dulce-acrișor, dar destul de ferme cât să-și păstreze forma la copt.
- Păstrează prunele cu partea tăiată în sus: Așezarea fructelor cu partea tăiată în sus ajută la reținerea sucurilor, astfel încât baza dospită să se coacă bine.
- Folosește scorțișoara cu măsură: Un strat ușor de zahăr cu scorțișoară susține fructul fără să acopere aroma curată de prune.
Sfaturi pentru textură
- Înghesuie fructele, dar uniform: Un strat de fructe compact și uniform acoperă bine, prevenind bălți mari de suc care să înmoaie o zonă a aluatului.
- Frământă până devine neted și elastic: Frământarea corectă dezvoltă suficientă structură pentru un miez mai aerat și ajută aluatul îmbogățit să crească bine.
- Coace până când marginile sunt auriu închis: Culoarea de pe margine este un semn util că baza s-a copt bine sub fructe.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bună în ziua în care e coaptă: Prăjitura are miezul cel mai moale și textura cea mai proaspătă a fructelor în ziua în care iese din cuptor.
- Reîncălzește ușor: Încălzește feliile într-un cuptor la 160°C (320°F) până se încălzesc bine, ca să împrospătezi miezul fără să usuci fructele.
- Congelați bine împachetat: Congelează feliile sau porțiile răcite, bine împachetate, apoi decongelează la temperatura camerei înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Topping
Instrucțiuni
- Unge o formă de tort de 23 cm cu puțin din unt. Încălzește laptele până devine doar călduț, apoi încorporează cu telul cantitatea mai mare de zahăr tos fin și drojdia.
- Într-un bol, amestecă făina și sarea. Adaugă amestecul de lapte, oul și untul înmuiat, apoi amestecă până obții un aluat moale.
- Frământă 8 până la 10 minute, până devine neted și elastic. Acoperă și lasă la dospit într-un loc cald până își dublează volumul.
- Între timp, scoate sâmburii prunelor și taie-le în jumătăți. Amestecă scorțișoara cu cantitatea mai mică de zahăr tos fin.
- Răstoarnă aluatul dospit în forma pregătită și întinde-l uniform până la margini. Acoperă și lasă din nou la dospit până se umflă ușor.
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Așază prunele cu partea tăiată în sus peste aluat, înghesuindu-le bine, apoi presară uniform zahărul cu scorțișoară.
- Presară deasupra bucățele din untul rămas. Coace 35 până la 40 de minute, până când marginile sunt auriu închis, iar sucul fructelor clocotește.
- Lasă la răcit în formă 15 minute, apoi transferă pe un grătar să se răcească mai mult înainte de a felia. Servește cald sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă prunele sunt foarte zemoase, înghesuie-le bine și ține-le cu partea tăiată în sus, ca aluatul să se coacă fără să se înmoaie.
- Pentru cea mai bună dospire, ține aluatul într-un loc ferit de curenți; e gata când urma degetului apăsat revine încet.
- Acest tort conține ou; dacă îl servești unor grupuri vulnerabile, folosește ouă cu un standard recunoscut de siguranță alimentară.
Înlocuiri
- Înlocuiește 50 ml din laptele integral cu 50 ml apă pentru un miez puțin mai aerat.
- Înlocuiește 20 g din zahărul tos fin din aluat cu 20 g zahăr tos fin amestecat cu 0.5 linguriță scorțișoară măcinată, pentru o bază mai aromată.
- Înlocuiește 20 g din untul nesărat folosit pentru a presăra deasupra cu 20 g unt nesărat topit, apoi unge-l peste prune pentru o rumenire mai uniformă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează acoperit la frigider până la 3 zile. Reîncălzește feliile în cuptor la 160°C (320°F) timp de 8 până la 10 minute, până se încălzesc bine, sau congelează bine împachetat până la 2 luni și decongelează la temperatura camerei înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Randament: prăjitură cu prune
- Timp total: 2h 30min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Yule Log (stil britanic)
Ruladă cu ciocolată umplută și acoperită cu cremă de unt cu ciocolată
Torta Paradiso (pandispan ușor, cu unt, din Pavia)
Pandișpan ușor cu unt, presărat cu zahăr pudră
Pflaumenkuchen (prăjitură germană cu prune și aluat dospit)
Prăjitură germană cu prune pe aluat dospit, cu zahăr și scorțișoară
Sbrisolona (prăjitură sfărâmicioasă cu migdale din Mantova)
Prăjitură mantuană sfărâmicioasă cu migdale, coaptă aurie, ruptă în bucăți
Hummingbird Cake
Tort cu banane și ananas, cu condimente și glazură de cremă de brânză
Roze Koeken (prăjituri olandeze cu glazură roz)
Prăjituri olandeze moi, acoperite cu glazură roz netedă
Sfiha (plăcinte deschise cu miel)
Plăcinte deschise cu miel tocat condimentat cu lămâie
Pătrățele din foietaj la friteuza cu aer cald
Pătrățele fragede din foietaj cu cheddar, unse cu ou.
Cougnou (pâine dulce belgiană de Crăciun)
Pâine dulce belgiană de Crăciun cu zahăr perlat
Ghriba (biscuiți marocani cu migdale, crăpați)
Biscuiți cu migdale crăpați, aromați cu apă de flori de portocal
Biscuiți la friteuza cu aer cald
Biscuiți fragezi la friteuza cu aer cald, cu lapte bătut.
Boules de Berlin (gogoși umplute cu gem)
Gogoși dospite cu gem, tăvălite în zahăr tos fin
Pflaumenkuchen (prăjitură germană cu prune și aluat dospit)
Prăjitură germană cu prune pe aluat dospit, cu zahăr și scorțișoară
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
Sericaia (budincă de ouă coaptă din Alentejo)
Budincă de ouă coaptă cu scorțișoară și textură ușor cremoasă
Conchas (chifle mexicane dulci)
Conchas pufoase cu topping de zahăr vanilat crăpat
Cornetto al Burro (croissant italian cu unt)
Cornetti italiene cu unt, coapte aurii și finisate cu zahăr pudră
Barmbrack (cozonac irlandez cu fructe uscate înmuiate în ceai)
Cozonac cu fructe înmuiate în ceai, cu unt, ou și lapte
S-ar putea să îți placă și
Bol de orez marocan cu ierburi
Bol cu orez basmati, năut, castravete și ierburi proaspete
Roast rib of beef cu Yorkshire pudding
Coastă de vită la cuptor cu Yorkshire puddings și sos
Chicken and Dumplings (clasic din sud)
Tocăniță de pui cu găluște pufoase cu lapte bătut
Coaste de porc cu cinci condimente (stil de sărbători)
Coaste de porc lipicioase cu cinci condimente, soia și miere
Shakshuka modernă cu feta și harissa
Ouă poșate în sos de roșii condimentat cu harissa și feta
Curry roșu thailandez (Gaeng Phet)
Curry roșu thailandez cu porc, lapte de cocos și busuioc
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
