Plăcintă cu pește din eglefin afumat
De ce reușește această rețetă
- Profunzime afumată: Poșarea eglefinului afumat în lapte asezonează baza sosului cu o notă blândă de afumat înainte ca peștele să fie încorporat din nou.
- Sos cremos, lucios: Un rântaș din unt și făină îngroașă laptele îmbogățit într-un sos fin cu pătrunjel, care îmbracă peștele fără să devină greu.
- Confort clasic: Peștele în fulgi, sosul cremos și piureul cu unt creează contrastul familiar care face plăcinta cu pește atât de satisfăcătoare.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Las-o să se așeze înainte de servire: Lăsarea plăcintei la odihnit 10 minute ajută sosul să se îngroașe ușor și permite stratului de piure de cartofi să-și păstreze forma la servire.
- Servește cât e fierbinte: Plăcinta cu pește se servește cel mai bine caldă, scoasă din cuptor, când umplutura bolborosește și toppingul a avut puțin timp să se întărească.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează eglefinul fraged: Poșează peștele ușor, în loc să-l fierbi; o fierbere foarte domoală ajută bucățile să rămână suculente și împiedică laptele să se taie.
- Creează vârfuri aurii: Dacă afânezi piureul de cartofi cu o furculiță, suprafața capătă mai multă textură, ceea ce îl ajută să se rumenească frumos în cuptor.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Asamblează din timp: Plăcinta poate fi asamblată din timp, răcită, acoperită și ținută la frigider înainte de coacere sau reîncălzire, până devine fierbinte.
- Se poate congela: Lasă să se răcească complet înainte de congelare. Dezgheață peste noapte la frigider pentru cea mai bună textură înainte de reîncălzire într-un cuptor la 180°C (355°F).
Note despre ingrediente
- Alege cu grijă eglefinul afumat: Eglefinul afumat dă plăcintei gustul ei sărat distinctiv; verifică de oase când îl desfaci în fâșii în sos.
- Folosește lămâie ca să echilibrezi bogăția: Coaja rasă și sucul de lămâie înviorează sosul cremos, așa că potrivește după gust dacă umplutura are nevoie de puțin plus.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Curăță cartofii, taie-i în bucăți egale și pune-i într-o oală mare cu apă rece și 1 tsp din sare.
- Adu cartofii la fierbere, apoi fierbe la foc mic 15 până la 18 minute, până devin foarte fragezi. Scurge bine, apoi pune-i înapoi în oala fierbinte 1 minut, ca să se usuce la abur.
- Pasează cartofii cu 40 g din unt, 100 ml din lapte și un praf de piper negru, până devin fini. Gustă și potrivește cu puțină sare în plus, dacă e nevoie, apoi pune deoparte.
- Toarnă 500 ml din lapte într-o crăticioară și adu la un clocot ușor. Adaugă eglefinul afumat și poșează ușor 6 până la 8 minute, până când peștele se desface ușor în fâșii.
- Scoate peștele pe o farfurie și lasă-l până se răcește suficient cât să-l poți manevra, apoi desfă-l în bucăți mari, îndepărtând pielea și oasele. Strecoară laptele de poșare într-un ulcior și completează cu restul de lapte până ajungi la 600 ml în total.
- În aceeași crăticioară, topește restul de 40 g unt la foc mediu. Încorporează făina albă și gătește 1 până la 2 minute, până miroase a biscuiți, dar fără să se coloreze.
- Încorporează treptat laptele cu telul, puțin câte puțin, până devine omogen, apoi fierbe la foc mic 3 până la 5 minute, până se îngroașă și devine lucios. Încorporează muștarul Dijon, restul de 1 linguriță sare, piperul negru și coaja rasă și sucul de la jumătate de lămâie.
- Toacă fin pătrunjelul și încorporează cea mai mare parte în sos, păstrând puțin pentru final. Încorporează ușor eglefinul desfăcut, ca să rămână în bucăți.
- Pune peștele și sosul cu lingura într-un vas de copt, apoi adaugă piureul deasupra cu lingura și întinde până la margini ca să sigilezi. Zgârie ușor suprafața cu o furculiță pentru vârfuri rumenite în plus.
- Coace 20 până la 25 minute, până face bule pe margini și e auriu deasupra. Lasă 10 minute să se odihnească, ca stratul de deasupra să se țină, apoi presară pătrunjelul păstrat și servește cu felii de lămâie din jumătatea rămasă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un piure mai fin, încălzește laptele înainte să-l adaugi peste cartofi și pasează cât cartofii sunt încă fierbinți.
- Ține laptele de poșare sub punctul de fierbere, ca eglefinul să rămână fraged și laptele să nu se taie.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, asigură-te că plăcinta este fierbinte în interior până la capăt înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o iuțeală mai blândă și o textură mai grunjoasă.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru un gust citric final ușor mai ascuțit.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește la cuptor la 180°C (355°F) 20 până la 25 minute, până e fierbinte; dacă e congelată, dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire, pentru cea mai bună textură.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 20min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Plăcintă clasică cu mere cu aluat fraged
Plăcintă cu mere cu aluat fraged, scorțișoară și lămâie
Plăcintă cu afine la friteuza cu aer cald
Plăcintă cu afine la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Lemon Icebox Pie
Plăcintă cu lămâie fără coacere, cu bază de biscuiți
Plăcintă cu cremă de cocos
Plăcintă cu cremă de cocos, budincă de cocos și frișcă
Mini plăcinte cu mere la air fryer
Mini plăcinte cu mere la friteuza cu aer cald, cu scorțișoară și lămâie.
Tourte de Noël (plăcintă franceză de Crăciun cu carne)
Plăcintă cu carne în aluat fraged, cu porc, vițel, ierburi, coniac
Friptură de antricot cu rozmarin, usturoi și sos de vită
Friptură de antricot cu rozmarin și sos simplu de vită
Ragù de miel cu orzo și condimente calde
Orzo amestecat cu ragù bogat de miel tocat și condimente calde
Köfte (chiftele turcești din vită)
Chiftele turcești din vită, prăjite în tigaie, cu usturoi, condimente și lămâie
Chicken Fried Chicken cu sos alb
Pui crocant cu lapte bătut și sos alb de lapte cu piper
Carne Asada con Salsa Roja (friptură la grătar cu salsa roșie)
Friptură de flanc la grătar cu lime și usturoi, cu salsa roja
Branzino al Forno con Patate e Olive (biban de mare copt cu cartofi și măsline)
Biban de mare la cuptor cu cartofi și măsline
Felie de șuncă gammon cu sos de pătrunjel și piure
Gammon prăjit în tigaie cu piure cremos și sos alb de pătrunjel
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel și praz în unt
Cod copt, fraged, cu sos cald de pătrunjel și praz în unt
Stegt Flæsk (piept de porc crocant cu sos de pătrunjel)
Piept de porc crocant cu sos cald de pătrunjel
Sole Meunière (limbă de mare prăjită în unt cu lămâie și pătrunjel)
Limbă de mare prăjită în unt cu sos de lămâie și pătrunjel
Chifteluțe de eglefin afumat cu sos tartar
Chiftele crocante de eglefin afumat cu sos tartar
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel şi cartofi noi
Cod la cuptor cu sos cremos de pătrunjel și cartofi noi
S-ar putea să îți placă și
Entomatadas cu pui fâșiat (tortilla cu sos de roșii)
Tortilla cu sos de roșii, umplute cu pui fâșii
Rajma Chawal (curry de fasole roșie kidney cu orez)
Curry de fasole roșie kidney în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Adas Bil Hamod (supă libaneză de linte cu lămâie)
Supă libaneză de linte roșie și lămâie cu cartof
Tfaya (topping dulce de ceapă şi stafide)
Topping dulce de ceapă şi stafide fiert cu miere şi scorţişoară
Orecchiette cu broccoli rabe și cârnați italienești
Orecchiette cu broccoli rabe, cârnați, usturoi și chilli
Vegan Pasta al Pomodoro
Spaghete cu sos rapid de roșii, usturoi și busuioc
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
