Salmón tandoori con chutney de menta

Inspirado en los sabores de la cocina tandoori, este salmón combina una marinada de yogur ácido con comino, cúrcuma, pimentón ahumado, ajo, limón y un poco de miel para aportar calidez, color y un dulzor suave. Asarlo en una bandeja caliente ayuda a que el pescado se cocine rápido mientras la marinada se agarra en los bordes, dando un acabado ligeramente chamuscado sin necesidad de un tandoor. El chutney de menta y cilantro mantiene el plato fresco y vivo, equilibrando la riqueza del salmón. Sírvelo con arroz al vapor o una ensalada crujiente para una cena fácil y vibrante, con mucho contraste.

Sácale el máximo partido a esta receta

Ajustar el picante

Para menos picante: Retira las semillas del chile verde antes de triturar el chutney, o usa un chile más suave.
Para más picante: Usa un chile verde más picante en el chutney, o deja las semillas para un final más intenso.
Mantén el picante fresco: El chile está principalmente en el chutney, así que sírvelo aparte si los comensales prefieren distintos niveles de picante.

Notas sobre los tiempos

Basta con un marinado corto: El yogur, el limón y las especias aromatizan la superficie rápidamente, así que un marinado breve funciona bien para el salmón.
Sirve poco después de asar: El salmón está mejor cuando está justo hecho y jugoso, con el chutney añadido en la mesa para aportar frescor.
Deja reposar brevemente: Un breve reposo permite que el pescado se asiente antes de servirlo sin perder su textura tierna.

Consejos de textura

Mantén el salmón jugoso: Asa solo hasta que el pescado esté justo hecho; si lo cocinas de más quedará más firme y seco.
Favorece un ligero tostado: Empezar con una bandeja de horno caliente ayuda a que el marinado se agarre en los bordes para un acabado estilo tandoori.
Vigila el grill de cerca: Si usas el grill al final, vigila de cerca el marinado de yogur, ya que puede oscurecerse rápidamente.

Ideas para servir

Sirve con arroz: El arroz al vapor es una base sencilla para el salmón especiado y recoge bien el chutney.
Añade una ensalada crujiente: Una ensalada fresca de pepino, tomate o de hojas mantiene la comida ligera y equilibra las especias cálidas.
Termina con limón: Unos gajos de limón extra en la mesa aportan frescor tanto al pescado como al chutney.