Fondant au Chocolat (teplý čokoládový lava dortík)

Teplý fondant au chocolat je francouzský dezert proslulý jemně ztuhlým povrchem a tekutým čokoládovým středem. Každý malý dortík je bohatý na hořkou čokoládu a máslo, přičemž vejce a cukr dodají těstu právě tolik struktury, aby po krátkém pečení při vysoké teplotě drželo tvar. Podávaný ihned v jednotlivých zapékacích mističkách nebo vyklopený na talíře nabízí střed, který se dá nabírat lžičkou, díky čemuž působí výjimečně, a přitom je dost jednoduchý i pro každodenní vaření. Klíčové je načasování: okraje mají být ztuhlé, zatímco střed zůstává měkký a lehce tekutý.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Francouzský bistro dezert
Chuťový profil Bohatá • Čokoládová • Máslové
Postupy Rozpouštění • Šlehání • Pečení
Potřebné vybavení Zapékací mističky • Trouba • Metla
Časová náročnost Do 30 minut
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí • Pro všechny

Proč tento recept funguje

  • Tekutý střed: Krátké pečení při vysoké teplotě zpevní povrch a střed zůstane dost měkký, aby po rozkrojení vytekl.
  • Jednoduchá struktura: Čokoláda, máslo, vejce a cukr vytvoří bohatou chuť bez mouky a dodají dezertu hutnou, hladkou strukturu.
  • Jednotlivé porce: Zapékací mističky pomáhají, aby se dortíky pekly rovnoměrně, a usnadní jejich vyklopení pro elegantní dezert.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte krátce odpočinout před vyklopením: Krátký odpočinek pomůže, aby se okraje ustálily, a fondanty se pak snáz vyklopí, aniž by se ztratil tekutý střed.
  • Podávejte hned: Střed je nejtekutější hned po upečení; jak dortíky chladnou, bude dál tuhnout.
  • Nejlepší čerstvé: Zbytky lze znovu ohřát, ale střed bude méně tekutý než u čerstvě upečených.

Tipy na texturu

  • Hledejte měkký střed: Okraje by měly být zpevněné a lehce vyběhlé, zatímco střed by se měl ještě jemně chvět.
  • Čokoládu nechte trochu vychladnout: Když necháte rozpuštěnou čokoládovou směs krátce vychladnout, než ji přidáte k vejcím, těsto zůstane hladké.
  • Dobře připravte zapékací mističky: Štědrá vrstva másla a kakaa pomůže, aby se povrch čistě zpevnil a dezert se uvolnil z formičky.

Poznámky k surovinám

  • Použijte kvalitní čokoládu na pečení: Hořká čokoláda na pečení dodá fondánům hloubku, strukturu a čistou čokoládovou chuť.
  • Pro sladší výsledek: Pro jemnější, sladší fondán lze použít mléčnou čokoládu na pečení, i když může být o něco méně pevný.
  • Poprašte kakaem, ne moukou: Kakao udrží povrch čokoládový a pomůže dezert vyklopit bez světlého povlaku.

Tipy na podávání

  • Přidejte něco studeného: Vanilková zmrzlina, crème fraîche nebo šlehačka vyváží teplý, bohatý střed.
  • Použijte čerstvé ovoce: Maliny, jahody nebo dílky pomeranče dodají k čokoládě kyselost.
  • Opatrně vyklopte: Objeďte okraj nožem, vyklopte na talíř a hned podávejte pro co nejčistší prezentaci.

Potřebné vybavení

Metla Mísa Rendlík Trouba Zapékací misky
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Štědře vymaž 4 zapékací mističky asi polovinou másla, pak je vysyp kakaem a přebytek vyklepej.
  2. Hořkou čokoládu rozpusť se zbylým máslem v malém rendlíku na mírném ohni a míchej, dokud nebude hladká. Sundej z ohně a nech 2 minuty chladnout, aby byla směs teplá, ne horká.
  3. V míse vyšlehej vejce s jemným krupicovým cukrem a jemnou mořskou solí 1 až 2 minuty, dokud směs lehce nezhoustne a nebude lesklá. Zašlehej teplou čokoládovou směs, dokud se vše zcela nespojí.
  4. Těsto rozděl do mističek a postav je na plech. Peč 8 až 10 minut, dokud okraje nebudou zpevněné a lehce vyběhlé, ale střed bude stále vypadat měkký.
  5. Nech 1 minutu odpočinout, pak projeď nožem po okraji a vyklop na talíře. Podávej ihned, dokud jsou středy tekuté.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro spolehlivě tekutý střed míř na zpevněné okraje a lehké chvění uprostřed, když plechem jemně zatřeseš.
  • Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterizovaná vejce, protože středy mohou být jen lehce tepelně upravené.

Náhrady

  • Nahraď jemný krupicový cukr krupicovým cukrem pro o něco výraznější strukturu střídky.
  • Nahraď hořkou čokoládu na pečení mléčnou čokoládou na pečení pro sladší fondant a měkčí zpevnění.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Nejlepší jsou snědené hned. Pokud ti zbydou, nech je úplně vychladnout, přikryj a dej do lednice; ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 6 až 8 minut, dokud nebudou prohřáté, s tím, že střed bude méně tekutý.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Fondant au Chocolat (teplý čokoládový lava dortík)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 25min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Francouzská
  • Alergeny:
    Mléko Vejce
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Metla Mísa Rendlík Trouba Zapékací misky
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Kakaový prášek

1 cup ≈ 85 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.