Pollo asado al limón y hierbas en una sola bandeja

• 900 g Patatas de carne amarilla para todo uso
• 2 medianos Cebolla amarilla
• 6 dientes Ajo
• 2 medianos Limón
• 3 cdas Aceite de oliva
• 2 cdtas Sal marina fina
• 1 cdta Pimienta negra
• 8 ramitas Tomillo fresco
• 8 piezas Contramuslos de pollo, con hueso y piel
• 15 g Perejil fresco

1. Precalienta el horno a 220°C (430°F). Corta las patatas en trozos de 3 cm y la cebolla en gajos gruesos, y luego aplasta ligeramente los dientes de ajo.
2. Añade las patatas, la cebolla y el ajo a una bandeja de horno. Rocía con 2 tbsp del aceite de oliva y luego sazona con 1 tsp de la sal marina fina y 1/2 tsp de la pimienta negra; mezcla bien y extiende en una capa uniforme.
3. Seca los muslos de pollo con papel y colócalos con la piel hacia arriba sobre las verduras. Rocía con la 1 tbsp restante de aceite de oliva y luego sazona con la sal y la pimienta restantes.
4. Parte 1 limón por la mitad y corta el otro limón en gajos. Coloca las ramitas de tomillo alrededor del pollo y las verduras, y acomoda las mitades de limón con el corte hacia arriba en la bandeja.
5. Asa durante 55 a 60 minutos, dando la vuelta a la bandeja una vez a mitad de cocción, hasta que la piel del pollo esté crujiente y bien dorada y las patatas estén tiernas. El pollo debe estar bien hecho, con jugos claros y sin partes rosadas junto al hueso.
6. Deja reposar la bandeja durante 5 minutos. Exprime las mitades de limón asadas sobre el pollo y las patatas, luego espolvorea el perejil fresco y sirve con los gajos de limón para exprimir.

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