Hackbraten (tysk kjøttbrød med sennepsskorpe)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig umamismak: Kombinasjonen av storfe, svin, løk, persille og søt paprika gir farsen en avrundet, stekaktig smak.
- Syrlig sennepsskorpe: Sennep skjærer gjennom kjøttets rikhet og krydrer overflaten mens det steker.
- Saus i samme gryte: Stekesjyen vispes sammen med oksekraft til en enkel, blank saus som serveres ved siden av skivene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk en blanding av storfe og svin: Storfe gir fyldig umamismak, mens svinekjøtt bidrar til å holde farsen mør og saftig.
- Søt paprika gir varme: Søt paprika gir mild farge og smak uten å gjøre kjøttbrødet sterkt.
- Velg en sennep du liker: Sennepen blir en tydelig smak både i skorpen og i sausen, så bruk en med balansert syrlighet.
Teksturtips
- Ikke jobb for mye med kjøttdeigen: Bland bare til ingrediensene er jevnt fordelt; for mye håndtering kan gjøre det ferdige brødet kompakt.
- Form det fast: Press blandingen ned i brødformen fast nok til at den holder sammen, men unngå å pakke den til en tung blokk.
- La hvile før du skjærer: Å la kjøttkaken hvile i formen hjelper kjøttsaften å sette seg og gir penere, renere skiver.
Tips for forberedelse på forhånd
- Form på forhånd: Kaken kan røres sammen og formes tidligere samme dag, og deretter holdes tildekket og avkjølt til den skal stekes.
- Varm forsiktig opp: Varm skiver i en ovn på 180°C (355°F) til de er gjennomvarme, og varm sausen separat i en kjele.
- Frys i porsjoner: Frys ferdigstekte skiver og saus i separate lufttette beholdere, så de er enklere å tine og varme opp.
Serveringsforslag
- Server med poteter eller nudler: Potetmos, kokte poteter eller nudler med smør passer alle godt til den smakfulle sausen.
- Legg til noe syrlig eller grønt: Braisert rødkål, surkål eller grønne bønner gir en nyttig kontrast til den rike kjøttkaken.
- Topp med persille: Litt hakket persille frisker opp tallerkenen og speiler urtene inni kaken.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Kjøttkake
Sennepsskorpe og saus
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Finhakk løken og persillen.
- I en miksebolle pisker du eggene, og rører deretter inn brødsmulene, søt paprikapulver og svart pepper. Tilsett løk, persille, kjøttdeig av storfe og kjøttdeig av svin, og bland til jevnt fordelt, men ikke overarbeid.
- Press blandingen godt ned i en brødform og glatt ut toppen. Smør sennepen jevnt over overflaten, slik at det dannes en tynn skorpe.
- Stek i 55 til 60 minutter, til den er brunet og kjøttbrødet kjennes fast og saften er klar. La kjøttbrødet hvile i formen i 10 minutter før du skjærer det.
- Hell forsiktig stekesjyen over i en kjele, og visp deretter inn oksekraften. La småkoke i 5 til 8 minutter til den er litt redusert og blank, og server ved siden av kjøttbrødet i skiver.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For penere skiver, la kjøttbrødet hvile hele 10 minutter før du skjærer, bruk så en skarp kniv og tørk den mellom skivene.
- Hvis sausen smaker litt skarpt av sennepen, la den småkoke 1 til 2 minutter ekstra for å runde av og konsentrere smaken.
- Hvis du serverer sårbare grupper, bruk egg som er produsert for å kunne spises lett tilberedt, og sørg for at kjøttbrødet er stekt til rykende varmt tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut sennep med dijonsennep for en glattere, skarpere skorpe.
- Bytt ut brødsmuler med glutenfrie brødsmuler for en glutenfri versjon.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter kjøttbrødet i skiver og sausen i kjøleskap i separate lufttette beholdere. Varm skivene i ovn på 180°C (355°F) i 10 til 15 minutter til rykende varme, og varm sausen forsiktig i en kjele; frys i opptil 2 måneder.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Airfryer-lam med hvitløk og urter
Airfryet lam med hvitløk, sitron og urter.
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammekoteletter med herbes de Provence)
Lammekoteletter stekt i panne med herbes de Provence, sitron og tomater
Poulet Rôti med estragonkremet saus
Stekt kylling med estragonkrem
Prime rib-stek med rosmarin, hvitløk og oksekraftsaus
Prime rib-stek med rosmarin og enkel oksekraftsaus
Svineribbe med cider-saus og eplesaus
Stekt svineribbe med cider-saus og Bramley-eplesaus
Svineribbe med eplesaus og sprø svor
Ribbe med sprø svor og eplesaus
Kyllinglår i airfryer
Kyllinglår airfryet med hvitløk og paprika til de er brunet.
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (stekt lammelår med hvitløk og timian)
Stekt lammelår med hvitløk, timian og hvitvinssjy
Labskaus (corned beef- og potetmos med rødbeter og stekt egg)
Corned beef-, potet- og rødbetemos toppet med et stekt egg
Thailandsk wok med basilikum og aubergine
Auberginewok med thai-basilikum, hvitløk og chili
Gammonskiver med persillesaus og potetmos
Panestekt gammon med kremet mos og persille-hvit saus
Sole Meunière (smørstekt tunge med sitron og persille)
Smørstekt tunge med sitron- og persillesaus
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kjøttboller i tomatsaus)
Spanske kjøttboller av storfe småkokt i tomat- og løksaus
Falscher Hase (tysk fylt kjøttbrød med egg)
Tysk fylt kjøttbrød med hardkokte egg inni
Gehaktballen in Jus (nederlandske kjøttboller i saus)
Nederlandske kjøttboller av storfe småkokt i pansaus
Köttbullar (svenske kjøttboller med fløtesaus)
Svenske kjøttboller i fløtesaus med tyttebær
Svenske kjøttboller i airfryer
Svenske kjøttboller i airfryer med kremet saus og tyttebærsyltetøy.
Lihapyörykät (finske kjøttboller med allehåndesaus)
Finske kjøttboller småkokt i allehåndesaus
Du vil kanskje også like
Patatas a la Riojana (potetgryte med chorizo og paprika)
Potet- og chorizogryte småkokt med søt paprika
Hühnerfrikassee (tysk kyllingfrikassé med ris)
Kremet tysk kyllingfrikassé med ris, gulrøtter og erter
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stekt løk
Peri peri-kylling i airfryer
Peri peri-kyllinglår stekt i airfryer med chilli, hvitløk og sitron.
Quinoabolle fra sørvest
Quinoabolle med svarte bønner, søtpotet, avokado og lime
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
