Vegetariánská ořechová sekaná s cibulovou omáčkou
Proč tento recept funguje
- Hluboký slaný základ: Opečení cibule, mrkve a hub před pečením odstraní přebytečnou vlhkost a vytvoří plnější chuť.
- Zlatavý povrch, krájitelný střed: Ovesné vločky, vejce a nasekané ořechy pomohou bochníku pevně ztuhnout, zatímco povrch se upeče do křupava a získá sytě zlatavou barvu.
- Omáčka vznikne sama: Cibulová omáčka využívá stejnou pánev, aby zachytila chuť opečené zeleniny, a dodá jídlu syté zakončení i bez masového vývaru.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Odpařte z hub vlhkost: Nechte houby vařit, dokud pánev nebude vypadat téměř suchá; příliš mnoho tekutiny může zabránit tomu, aby se sekaná čistě zpevnila.
- Napěchujte bochník pevně: Směs pevně natlačte do formy, aby v ní nezůstaly žádné volné mezery, což pomůže, aby pečeně při krájení držela pohromadě.
- Nechte odpočinout před krájením: Po upečení nechte ořechovou pečeni ve formě, aby se struktura ustálila a kůrka zůstala neporušená.
Tipy na přípravu předem
- Připravte dopředu: Sekanou lze upéct předem, nechat úplně vychladnout a v lednici uchovat nakrájenou na plátky pro snadné ohřátí.
- Omáčku uchovávejte zvlášť: Cibulovou omáčku skladujte zvlášť, aby plátky před podáváním nezměkly.
- Ohřívejte zlehka: Plátky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké, a omáčku znovu ohřejte v rendlíku, dokud se z ní nebude kouřit.
Poznámky k surovinám
- Vyberte ořechy podle chuti: Kešu dodají jemnou, lehce krémovou chuť, zatímco vlašské ořechy udělají pečeni výraznější a robustnější.
- Nechte ořechy nahrubo: Nahrubo nasekané ořechy dají sekané lepší skus než ořechy najemno mleté, které mohou udělat strukturu hutnou.
- S tamari opatrně: Tamari může nahradit sójovou omáčku pro podobnou umami hloubku, ale míra slanosti se liší, proto omáčku dochuťte podle chuti.
Tipy na podávání
- Klasické přílohy k pečeni: Podávejte s pečenými bramborami a sezónní zeleninou jako kompletní vegetariánskou pečenou večeři.
- Omáčku přidejte až u stolu: Teplou cibulovou omáčku lžící přelijte přes plátky těsně před podáváním, aby bochník zůstal vláčný, aniž by se kůrka příliš brzy rozměkla.
Potřebné vybavení
Ingredience
Ořechová sekaná
Cibulová omáčka
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Lehce vymaž formu na chlebíček olejem.
- 1 velkou žlutou cibuli najemno nasekej a žampiony cremini nakrájej na plátky. Mrkev nahrubo nastrouhej, z 2 snítek stáhni lístky tymiánu a petrželku najemno nasekej.
- Ve velké pánvi rozehřej 2 lžíce olivového oleje na středním ohni. Cibuli vař s nastrouhanou mrkví 6 až 8 minut do změknutí, pak přidej houby a vař 8 až 10 minut, dokud se jejich tekutina neodpaří a pánev nebude vypadat poměrně suchá.
- Uvařenou zeleninu přesuň do mísy a nech 5 minut vychladnout. Kešu ořechy nahrubo nasekej, pak je vmíchej do mísy spolu s ovesnými vločkami, lístky tymiánu a petrželkou.
- Vejce rozšlehej, pak je vmíchej do směsi na ořechovou sekanou, dokud při stlačení nedrží pohromadě. Natlač směs pevně do formy na chlebíček a uhlaď povrch.
- Peč 35 až 40 minut, dokud není vršek křupavý a sytě zlatavý a bochník při stlačení působí zpevněně. Nech 10 minut odpočinout ve formě, aby se dal čistě krájet.
- Zatímco se ořechová sekaná peče, připrav omáčku: na stejné pánvi rozehřej 1 lžíci olivového oleje na středním ohni. Zbylou žlutou cibuli nakrájej na tenké plátky a vař ji se 2 snítkami čerstvého tymiánu 12 až 15 minut, často míchej, dokud nezměkne a dobře nezhnědne.
- Vmíchej sójovou omáčku, pak přilij zeleninový vývar a seškrábni z pánve všechny připečené kousky. Zvolna vař 8 až 10 minut, dokud nebude lesklá a lehce zhoustlá, pak vyjmi snítky tymiánu.
- Ořechovou sekanou vyklop, nakrájej na silné plátky a podávej s cibulovou omáčkou. Pokud chceš, těsně před podáváním dej na plátky trochu omáčky, aby zůstaly šťavnaté.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro nejlepší strukturu vař houby, dokud není pánev téměř suchá; přebytečná vlhkost může způsobit, že se ořechová sekaná bude drolit.
- Směs natlač do formy na chlebíček pevně a po upečení ji nech odpočinout, protože to pomáhá, aby se dala správně krájet.
- Pokud podáváš zranitelným skupinám, použij vejce označená britskou značkou Lion nebo jiným důvěryhodným systémem bezpečnosti potravin.
Náhrady
- Kešu ořechy nahraď vlašskými ořechy pro hlubší, výraznější ořechovou chuť.
- Sójovou omáčku nahraď tamari pro podobnou slanou hloubku chuti.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Ořechovou sekanou nech úplně vychladnout, pak dej plátky do lednice v uzavřené nádobě. Plátky zamraz dobře zabalené; rozmraz přes noc v lednici a ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké. Omáčku skladuj zvlášť a znovu ohřívej zvolna v rendlíku, dokud se z ní nebude kouřit.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 25min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Kešu Sója Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Poulet Rôti à la Moutarde (pečené kuře s dijonskou hořčicí)
Pečené kuře potažené dijonskou hořčicí, tymiánem, česnekem a šalotkou
Kachní konfit se sarladaiskými bramborami
Kachní konfit se sarladaiskými bramborami s česnekem a petrželí
Pomalu pečená Kansas City BBQ žebra
Pomalu pečená vepřová žebra s BBQ omáčkou Kansas City
Cabrito no Forno (Pečené kůzle s bramborami a cibulí)
Pečené kůzle s bramborami, cibulí, olivovým olejem a bílým vínem
Pečená treska po newenglandsku s máslovou strouhankou
Pečená treska s máslovou citronovou strouhankou
Beef Wellington
Hovězí svíčková zabalená v houbách, šunce a listovém těstě
Gehaktballen met Jus (nizozemské masové kuličky s omáčkou)
Masové kuličky z mletého hovězího s jednoduchou hořčičnou omáčkou z výpeku
Imam Baildi (řecké plněné lilky s rajčaty a cibulí)
Pečené lilky plněné rajčaty, cibulí a česnekem
Steak au Poivre (steak v pepřové krustě s koňakovou smetanovou omáčkou)
Steak v pepřové krustě s omáčkou z koňaku a smetany
Uruguayan Chivito Plate (talíř se steakovým sendvičem)
Uruguayský steakový sendvič na talíři se šunkou, vejcem, mozzarellou a hranolky
Truite aux Amandes (pstruh s mandlemi)
Pstruh opečený na pánvi s opraženými mandlemi, máslem a citronem
Thajské červené kari (Gaeng Phet)
Thajské červené vepřové kari s kokosovým mlékem a bazalkou
Veganský shepherd’s pie s čočkou, houbami a kaší
Veganský shepherd’s pie s čočkou, houbami a kaší s olivovým olejem
Vegetariánská ořechová pečeně s omáčkou z červeného vína
Ořechová pečeně na krájení s houbami, mrkví a omáčkou z červeného vína
Veganský lentil cottage pie
Veganský lentilkový cottage pie s bramborovou kaší
Frittata di Patate (bramborová frittata s cibulí a parmazánem)
Bramborová frittata s cibulí a parmazánem
Bacalhau de Consoada (Solená treska s bramborami a vejci)
Solená treska s bramborami, vejci, olivovým olejem, česnekem a cibulí
Mercimek Çorbası (turecká polévka z červené čočky)
Hladká turecká polévka z červené čočky se zeleninou a citronem
Mohlo by se vám také líbit
Slavnostní zimní ovocný salát
Zimní ovocný salát s medem, limetkou a čerstvou mátou
Obilná miska po algarvsku s citronem a bylinkami
Bulgur miska s cizrnou, rajčetem, okurkou a bylinkami
Kuřecí křidélka s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy
Křidélka z fritézy v medovo-česnekové omáčce se sójou.
Parmigiana di Melanzane (lilková parmigiana)
Zapečený lilek vrstvený s rajčatovou omáčkou, bazalkou a sýrem
Caffè Shakerato (ledové espresso ze šejkru)
Napěněné ledové espresso protřepané s cukrem a přecezené
Stegt Flæsk (křupavý vepřový bůček s petrželovou omáčkou)
Křupavý vepřový bůček s teplou petrželovou omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
