Trucha a la Plancha (Πέστροφα στη σχάρα με salsa criolla)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή πέτσα, τρυφερό ψάρι: Αν στεγνώσετε καλά την πέστροφα και την ψήσετε πρώτα από την πλευρά της πέτσας, η πέτσα γίνεται τραγανή ενώ η σάρκα μένει τρυφερή.
- Φωτεινή οξύτητα: Ο χυμός λάιμ μαλακώνει το κρεμμύδι στη σάλτσα και κόβει καθαρά τη λιπαρότητα του λιπαρού ψαριού.
- Γρήγορο ψήσιμο: Η σάλτσα ετοιμάζεται όσο ζεσταίνεται το τηγάνι, κρατώντας όλο το πιάτο πρακτικό για ένα γρήγορο βραδινό.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Για πιο τραγανή πέτσα: Στεγνώστε πολύ καλά την πέστροφα πριν την καρυκεύσετε και αφήστε τη να ψηθεί χωρίς να την πειράξετε, μέχρι η πέτσα να ξεκολλήσει φυσικά από το τηγάνι.
- Κρατήστε την πέστροφα τρυφερή: Γυρίστε το φιλέτο μόνο μία φορά και βγάλτε το μόλις το πιο χοντρό σημείο ξεφλουδίζει εύκολα.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε σφιχτές ντομάτες: Χρησιμοποιήστε ώριμες αλλά σφιχτές ντομάτες, ώστε η σάλσα να μένει φρέσκια και με υφή, όχι νερουλή.
- Ρυθμίστε τα εσπεριδοειδή: Το λάιμ δίνει το πιο έντονο, πιο αρωματικό τελείωμα· το λεμόνι είναι ιδανικό για μια πιο απαλή νότα εσπεριδοειδών.
Ρύθμιση της έντασης
- Για λιγότερη κάψα: Παραλείψτε τις νιφάδες τσίλι ή αντικαταστήστε τες με λίγο καπνιστή πάπρικα για ζεστασιά χωρίς καυτερή ένταση.
- Για περισσότερη κάψα: Προσθέστε επιπλέον νιφάδες τσίλι ακριβώς πριν το σερβίρισμα, ώστε η καυτερή ένταση να μείνει φρέσκια και ελεγχόμενη.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φυλάξτε τα χωριστά: Κρατήστε την ψημένη πέστροφα και τη σάλσα σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία, ώστε η σάλσα να μη μαλακώσει κι άλλο την πέτσα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε ξανά την πέστροφα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτή, και μετά βάλτε από πάνω τη σάλσα ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Φτιάξε τη σάλσα: κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, κόψε την ντομάτα σε κυβάκια και ψιλόκοψε τον κόλιανδρο. Στύψε το λάιμ και τρίψε στον ψιλό τρίφτη ή λιώσε το σκόρδο.
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το κρεμμύδι, την ντομάτα, τον κόλιανδρο, τον χυμό λάιμ, το σκόρδο, τη μισή ψιλή θαλασσινή αλάτι και 1 tbsp από το ελαιόλαδο. Άφησέ το στην άκρη όσο μαγειρεύεις το ψάρι, ώστε να μαλακώσει λίγο το κρεμμύδι.
- Σκούπισε την πέστροφα να στεγνώσει και αλάτισέ τη παντού με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι. Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και πρόσθεσε το υπόλοιπο 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Μαγείρεψε την πέστροφα με την πέτσα προς τα κάτω για 3 to 5 minutes, μέχρι να γίνει τραγανή η πέτσα και η σάρκα να αρχίσει να ασπρίζει στα πλαϊνά. Γύρισέ τη και μαγείρεψε για 1 to 2 minutes ακόμη, ίσα-ίσα μέχρι το πιο χοντρό σημείο να ξεφλουδίζει εύκολα.
- Βάλε την πέστροφα στα πιάτα και βάλε από πάνω τη σάλσα με κουτάλι. Τελείωσε με μια πρέζα νιφάδες τσίλι σε κάθε μερίδα και σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο τραγανή πέτσα, βεβαιώσου ότι η πέστροφα είναι πολύ στεγνή πριν μπει στο καυτό τηγάνι και μην την κουνάς μέχρι να ξεκολλάει εύκολα.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, μαγείρεψε την πέστροφα μέχρι να καίει σε όλο της το πάχος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το λάιμ με λεμόνι για μια λίγο πιο απαλή, λιγότερο αρωματική νότα εσπεριδοειδών.
- Αντικατάστησε τις νιφάδες τσίλι με καπνιστή πάπρικα για ήπια κάψα και καπνιστή επίγευση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φύλαξε την πέστροφα και τη σάλσα ξεχωριστά σε αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε ξανά την πέστροφα σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 6 to 8 minutes μέχρι να καίει, και βάλε τη σάλσα με κουτάλι από πάνω μετά το ζέσταμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Σαλάτα αντίβ με καρύδια και ροκφόρ
Τραγανή σαλάτα αντίβ με καρύδια, Roquefort και ντρέσινγκ Dijon
Σαλάτα φακής με βινεγκρέτ Ντιζόν
Πράσινη φακή ντυμένη ζεστή με βινεγκρέτ Dijon
Céleri Rémoulade με αλλαντικό ωρίμανσης
Ρεμουλάδα σελινόριζας με μαγιονέζα μουστάρδας και λεμονιού
Κορεάτικο μπολ σαλάτας με ντρέσινγκ σουσαμιού
Τραγανή κορεάτικη σαλάτα με ξηροκαρπάτο ντρέσινγκ σησαμιού
Μπολ σαλάτας με κεμπάπ κοτόπουλου (κοτόπουλο μαριναρισμένο σε γιαούρτι με ντρέσινγκ γιαουρτιού με λεμόνι)
Σαλάτα κεμπάπ κοτόπουλου στη σχάρα με ντρέσινγκ γιαουρτιού λεμονιού
Σαλάτα Caesar με κοτόπουλο Southwest
Σαλάτα Caesar κοτόπουλου με καπνιστό ντρέσινγκ λάιμ και τορτίγιες
Labskaus (χασές με κονσέρβα κορν μπιφ, πατάτα, παντζάρι και τηγανητό αυγό)
Χασές με κορν μπιφ, πατάτα και παντζάρι με τηγανητό αυγό
Pollo alla Cacciatora (Μοντέρνα ελαφριά εκδοχή)
Μπούτια κοτόπουλου που σιγοβράζουν σε σάλτσα ντομάτας και κόκκινου κρασιού
Σπιτικές κοτομπουκιές στο air fryer
Τραγανές κοτομπουκιές στο air fryer με καρυκευμένη φρυγανιά.
Linguine alle Vongole (λινγκουίνι με κυδώνια)
Linguine με κυδώνια, σκόρδο, λευκό κρασί, τσίλι και μαϊντανό
Bouillabaisse (ψαρόσουπα Μασσαλίας)
Μασσαλιώτικη ψαρόσουπα με σαφράν, μάραθο και σκορδάτη ρουίγ
Κρέμα αυγού στον ατμό (Zheng Shui Dan)
Μεταξένια κινέζικη κρέμα αυγού στον ατμό με σόγια και σουσάμι
Σουβλάκια κοτόπουλου με λάιμ
Σουβλάκια κοτόπουλου με λάιμ στη σχάρα με κύμινο και καπνιστή πάπρικα
Arroz a la Tumbada (μεξικάνικο ρύζι ντομάτας με θαλασσινά)
Ρύζι ντομάτας με ανάμεικτα θαλασσινά, κόλιανδρο και λάιμ
Vegan μπολ με μαύρα φασόλια, πλατάνο και σάλσα λάιμ
Vegan bowl με μαύρα φασόλια, πλατάνο, ρύζι και αβοκάντο
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (μεξικάνικα καβουρδισμένα ζυμαρικά)
Καβουρδισμένα fideos σε ζωμό ντομάτας με τσορίθο
Μεξικάνικο μπολ με γαρίδες με ρύζι, μαύρα φασόλια και λάιμ
Μπολ με γαρίδες και ρύζι, μαύρα φασόλια, αβοκάντο, λάιμ
Pescado en Achiote (ψητό ψάρι με πάστα ατσιότε)
Ψητό λευκό ψάρι με achiote, εσπεριδοειδή και ψητές πιπεριές
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μπολ δημητριακών με σπανάκι gomae, σος σουσαμιού και ρύζι
Σπανάκι gomae πάνω σε ρύζι με αγγούρι και φρέσκο κρεμμυδάκι
Tonkatsu (Χοιρινή κοτολέτα με πάνκο και λάχανο)
Τραγανή χοιρινή κοτολέτα tonkatsu με λάχανο και σάλτσα
Spaghetti alla Puttanesca (ζυμαρικά με ντομάτα, ελιές και αντζούγιες)
Σπαγγέτι σε σάλτσα ντομάτας με ελιές, αντζούγιες και κάππαρη
Yakisoba (Ιαπωνικά τηγανητά νουντλς με χοιρινό)
Ιαπωνικά νουντλς σοτέ με χοιρινό, λάχανο και καρότα
Stir-Fried Clams with Black Bean Sauce (καντονέζικο πιάτο θαλασσινών)
Αχιβάδες στο γουόκ με σάλτσα μαύρων φασολιών, σκόρδο και τσίλι
Σαλάτα με κινόα και ψητά λαχανικά
Σαλάτα κινόα με ψητό κολοκυθάκι, πιπεριά και κρεμμύδι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
