Klassieke chicken pot pie
Waarom dit recept goed werkt
- Romige, schepbare vulling: Een basis van boter en bloem bindt de bouillon en melk tot een saus die de kip en groenten vasthoudt zonder dat de vulling in de pie los wordt.
- Knapperig deegdeksel: Door de vulling iets te laten afkoelen voordat je hem met deeg afdekt, verminder je stoom, waardoor het deksel meer kans heeft om goudbruin en knapperig te bakken.
- Zachte hartige diepte: Door de kip eerst te bruinen, de groenten zacht te laten worden en met tijm te laten sudderen, krijg je een ronde smaak zonder de vulling zwaar te maken.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat afkoelen voor je afdekt: Laat de vulling afkoelen tot warm voordat je het deeg toevoegt; een heel hete vulling maakt de onderkant zacht en het deksel lastiger knapperig te krijgen.
- Laat rusten voor het serveren: Laat de gebakken pie kort staan nadat hij uit de oven komt, zodat de saus kan zetten en de stukken netter bij elkaar blijven.
Veelgemaakte fouten
- De saus te dun laten: De vulling moet dik en schepbaar zijn voordat hij in de schaal gaat; als hij er dun uitziet, laat hem dan nog iets langer sudderen voordat je bakt.
- Het stoomgaatje overslaan: Door een gaatje in het deeg te snijden kan vocht tijdens het bakken ontsnappen, wat helpt een natte, zware deksel te voorkomen.
- De kip laten uitdrogen: De kip hoeft eerst maar licht te bruinen, omdat hij verder gaart in de saus en daarna nog eens in de oven.
Voorbereidingstips
- Maak de vulling van tevoren: De vulling kun je vooraf bereiden, laten afkoelen en koelen, en vlak voor het bakken afdekken met deeg.
- In porties invriezen: Als alles volledig is afgekoeld, wikkel je porties goed in en vries je ze in voor langere bewaring. Laat een nacht ontdooien in de koelkast voordat je opwarmt.
- Opwarmen zonder te bruin te bakken: Warm op in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, dek losjes af als het deeg donkerder wordt voordat het midden heet is.
Ingrediëntentips
- Kippendijen blijven mals: Kippendijen zonder bot zijn geschikt voor pot pie omdat ze sappig blijven tijdens bruinen, sudderen en bakken.
- Zanddeeg houdt het klassiek: Zanddeeg zorgt voor een stevige, boterige deksel die beter past bij de romige vulling dan heel teer deeg.
- Doperwten gaan er laat bij: Door de doperwten pas op het einde toe te voegen, blijven kleur en textuur intact, of je nu verse of diepvries gebruikt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Snijd de kip in hapklare stukjes en breng op smaak met het zout en de peper.
- Smelt de helft van de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak 5 tot 7 minuten, al roerend, tot hij aan de buitenkant licht goudbruin is (hij hoeft nog niet gaar te zijn).
- Schep de kip op een bord. Snijd de ui, bleekselderij en wortels in blokjes.
- Smelt de resterende boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, bleekselderij en wortels toe en bak 8 tot 10 minuten tot ze zacht zijn maar niet bruin.
- Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut, terwijl je constant roert. Klop geleidelijk de bouillon erdoor en daarna de melk, tot een gladde saus.
- Voeg de takjes tijm toe en breng aan de kook tot een zachte pruttel. Kook 6 tot 8 minuten, roer vaak, tot de saus gebonden is en goed opschepbaar.
- Roer de kip en eventueel vrijgekomen sappen terug door de saus en laat dan 5 minuten pruttelen tot de kip gaar is. Roer de doperwten er de laatste 1 minuut door en verwijder en gooi de takjes tijm weg.
- Schep de vulling in een ovenschaal en laat 10 minuten afkoelen zodat het deeg knapperig blijft. Rol ondertussen het deeg uit op een licht bebloemd werkblad tot het groot genoeg is om de schaal te bedekken.
- Leg het deeg over de vulling en druk de randen aan om af te sluiten; snijd overtollig deeg weg. Klop het ei los en bestrijk het deeg ermee, snijd dan in het midden een klein stoomgaatje.
- Bak 30 tot 35 minuten tot het deeg diep goudbruin is en de vulling langs de randen borrelt. Laat 10 minuten rusten voor het serveren zodat de vulling iets opstijft voor nette punten.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Voor een knapperig deksel zorg je dat de vulling niet warmer is dan lauwwarm als je het deeg erop legt, en snijd je een goed stoomgaatje zodat vocht kan ontsnappen.
- Als je extra kleur wilt, bestrijk het deeg halverwege het bakken met een tweede dun laagje ei.
- Eieren moeten goed gaar zijn voor jonge kinderen, ouderen en iedereen die zwanger is of een verminderde weerstand heeft.
Alternatieven
- Vervang kippendijen door kipfilet voor een magerdere vulling; verkort de suddertijd in stap 7 met 1 tot 2 minuten om uitdrogen te voorkomen.
- Vervang volle melk door kookroom voor een rijkere saus; voeg die van het vuur af toe nadat de bouillon is ingedikt en verwarm dan zachtjes zonder te koken.
- Vervang verse tijm door verse rozemarijn voor een krachtigere kruidensmaak; gebruik 1 takje en verwijder het voor het bakken.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm in een oven van 180°C (355°F) 20 tot 25 minuten tot gloeiend heet; dek losjes af als het deeg te snel bruint. Vries porties goed verpakt in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voor het opwarmen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 30min (35min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Empanada Gallega de Atún (Galicische tonijn-empanada)
Galicische tonijntaart gebakken in olijfoliedeeg
Tourte de Noël (Franse kerstvleespastei)
Vleespastei van kruimeldeeg met varken, kalf, kruiden en cognac
Mushroom and Chestnut Wellington (vegetarisch)
Paddenstoelen-kastanje-Wellington in knapperig bladerdeeg gebakken
Klassieke appeltaart met zanddeeg
Appeltaart van zanddeeg met kaneel en citroen
Kip-preitaart
Kip-preitaart met romige saus en bladerdeeg
Mini-appeltaartjes uit de airfryer
Mini-appeltaartjes uit de airfryer met kaneel en citroen.
Vegetarische linzen- en aardappel-eintopf
Linzen-aardappelstoof in Duitse stijl met wortel, prei en kruiden
Chicken Fajita Bowl
Chicken fajita bowl met rijst, paprika, zwarte bonen en limoen
Danish Frikadeller (varkensgehaktkoekjes) met ingelegde komkommer
In de pan gebakken Deense varkensgehaktkoekjes met ingelegde komkommer
Kippenbouten uit de airfryer
Kippenbouten uit de airfryer met knoflook en paprika, sappig.
Tarka Dal (gele linzen met getemperde specerijen)
Gelelinzendal met hete getempereerde specerijen
Langzaam geroosterde varkensschouder met knapperige zwoerd
Langzaam geroosterde varkensschouder met knapperige zwoerd en appelmoes
Chicken and Dumplings
Kipstoofpot met zachte gestoomde dumplings
Slowcooker kip met dumplings
Slowcooker-kipstoof met luchtige karnemelkdumplings
Glutenvrije chicken pot pie
Kip en groenten gebakken onder een goudbruin glutenvrij deegdeksel
Chicken and Dumplings (klassiek uit het zuiden)
Kipstoofpot met luchtige karnemelkknoedels erop
Kip-preitaart
Kip-preitaart met romige saus en bladerdeeg
Thanksgiving-kalkoen uit de oven met kruidenboter en jus
Gebraden kalkoen met kruidenboter en jus van het braadvocht
Misschien vind je dit ook lekker
Kerstworst-gehaktballetjes van stuffing
Gebakken stuffingballetjes met worstvlees, ui, salie en tijm
Spaanse bowl met geroosterde groenten, couscous en kikkererwten
Couscousbowl met geroosterde groenten, kikkererwten en citroendressing
Cordero Asado de Navidad (Spaanse kerstlamsbout uit de oven)
Lamsbout uit de oven met rozemarijn, knoflook en aardappelen
Lancashire Hotpot
Lams- en uienhotpot met knapperige plakjes aardappel bovenop
Oeufs Mimosa (Franse gevulde eieren)
Franse gevulde eieren met romige Dijon- en bieslookvulling
Butter chicken traybake op Britse wijze
Butter chicken traybake met romige tomatensaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
