Tarte à la Tomate (tartă franțuzească cu roșii și muștar)
De ce reușește această rețetă
- Bază de aluat fraged, crocantă: Începerea tartei pe o tavă fierbinte ajută aluatul foietaj să crească rapid și să se rumenească dedesubt.
- Echilibru acru-sărat: Muștarul Dijon și roșiile coapte taie din bogăția Gruyère-ului și a aluatului cu unt.
- Asamblare rapidă: Aluatul foietaj gata întins simplifică munca, iar cea mai mare parte a timpului se petrece în cuptor.
- Servire flexibilă: Tarta se feliază bine caldă sau la temperatura camerei, fiind utilă pentru prânzuri, bufete și cine lejere.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Tartă franțuzească ca acasă: Tarte à la tomate este de obicei o tartă sărată simplă, axată pe roșii bune, muștar și o bază de aluat crocant, mai degrabă decât pe o umplutură bogată de cremă cu ou.
- Muștarul Dijon contează: Dijon dă tartei stratul său iute, ușor de recunoscut, condimentând roșiile și brânza fără să îngreuneze umplutura.
- Variante de brânzeturi: Gruyère se topește cu un gust de nucă, iar Comté este o alternativă firească, cu un caracter alpin franțuzesc similar.
Note despre ingrediente
- Alege roșii ferme: Folosește roșii coapte, dar încă ferme, ca să aducă dulceață fără să îmbibe aluatul.
- Folosește aluat cu unt, dacă se poate: Aluatul foietaj numai cu unt dă un gust mai curat și o textură mai delicată, fragedă și foietată.
- Opțiuni de ierburi aromatice: Herbes de Provence adaugă o aromă rotundă din sudul Franței; cimbrul proaspăt dă o notă mai simplă, mai concentrată, de ierburi.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează aluatul rece: Asamblează cât aluatul e încă rece, ca marginile să crească frumos, iar baza să rămână fermă.
- Gestionează roșiile zemoase: Dacă roșiile lasă mult lichid, scurge excesul înainte să le așezi pe tartă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Rade brânza și crestează aluatul din timp, apoi păstrează totul la rece până ești gata să asamblezi.
- Cel mai bun în ziua preparării: Tarta e cea mai crocantă în ziua în care e coaptă, mai ales dacă e servită caldă sau la scurt timp după ce s-a răcit.
- Redă-i crocantul înainte de servire: Reîncălzește resturile pe o tavă de copt la 180°C (355°F) până sunt fierbinți și aluatul s-a făcut din nou crocant.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F) și pune o tavă înăuntru să se încingă. Taie roșiile felii rotunde și pune-le într-un bol. Amestecă-le cu uleiul de măsline, herbes de Provence, sare fină de mare și piper negru.
- Desfă aluatul foietaj pe o tavă rece sau pe o suprafață plană. Crestează o margine de 2 cm de jur împrejur (fără să tai până la capăt), apoi înțeapă centrul peste tot cu o furculiță. Întinde muștarul Dijon uniform peste centrul înțepat, lăsând marginea liberă.
- Presară brânza Gruyère peste muștar, într-un strat uniform. Așază deasupra feliile de roșii, ușor suprapuse, și pune cu lingura uleiul asezonat rămas în bol. Mută tarta pe tava încinsă, preîncălzită, din cuptor.
- Coace 25 până la 30 de minute, până când aluatul a crescut bine și e auriu închis pe margini, iar brânza bolborosește. Dacă roșiile lasă mult suc, mai coace încă 3 până la 5 minute, ca să se reducă puțin. Lasă 5 minute înainte să feliezi și să servești caldă sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru baza cea mai crocantă, asigură-te că tava e bine încinsă înainte să pui tarta și păstrează aluatul rece până ești gata să asamblezi.
- Dacă roșiile sunt foarte zemoase, taie-le și lasă-le în bol cu sarea 5 minute, apoi scurge lichidul în exces înainte să le amesteci cu uleiul de măsline și ierburile.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Gruyère cu Comté, pentru o topire similară, cu gust de nucă.
- Înlocuiește herbes de Provence cu cimbru proaspăt, pentru o aromă de ierburi mai curată, mai concentrată.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o iuțeală mai blândă și o textură mai grunjoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi pune la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește pe o tavă, în cuptor la 180°C (355°F), 8 până la 12 minute, până e fierbinte și foietajul devine din nou crocant.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Crostate di Frutta Fresca (tartele italiene cu fructe proaspete)
Tartele cu aluat fraged, cremă de patiserie cu vanilie și fructe proaspete
Tarte Tatin aux Oignons (tarte tatin sărată cu ceapă)
Tartă cu foietaj răsturnată, cu ceapă caramelizată deasupra
Budino di Riso (tartă toscană cu budincă de orez)
Tartă toscană cu budincă de orez în aluat fraged
Tarte à la Tomate et Moutarde (tartă din foietaj cu roșii și muștar)
Tartă din foietaj cu muștar Dijon și roșii coapte
Tarta de Tamarindo (Tartă cu tamarind și lime)
Tartă cu aluat dulce, cu umplutură acrișoară de tamarind și lime
Tarte Tatin sărată cu burtă de porc și ceapă caramelizată
Tarte Tatin sărată cu piept de porc și ceapă caramelizată
Bánh Mì (sandviș vietnamez cu baghetă și pui)
Bánh mì cu morcov și daikon murați, pateu și ierburi
Bol cu somon în stil Orientul Mijlociu, cu cușcuș și dressing de tahini
Bol cu somon, cușcuș, salată și dressing de tahini cu lămâie
Bol spaniol cu legume coapte, cușcuș și năut
Bol cu cușcuș și legume coapte, cu năut și dressing de lămâie
Bol burrito mexican cu legume, fasole neagră și avocado
Bol burrito vegetarian cu orez, fasole, avocado și smântână
Molletes cu fasole refried și pico de gallo
Pâine prăjită cu fasole refried, brânză Oaxaca topită și pico de gallo
Bol italian cu năut și spanac
Bol cu năut și spanac în sos de roșii cu parmezan
Tarte à la Tomate et Moutarde (tartă din foietaj cu roșii și muștar)
Tartă din foietaj cu muștar Dijon și roșii coapte
Ratatouille Provençale
Ratatouille gătit lent cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Tartă ratatouille cu brânză de capră
Tartă din foietaj cu legume ratatouille și brânză de capră
Montaditos de Jamón y Tomate (sandvișuri deschise cu șuncă și roșii, prăjite)
Baghetă prăjită cu roșii, jamón serrano și ulei de măsline
Salată Caprese modernă
Roșii, mozzarella și busuioc cu ulei de măsline și balsamic
Bruschetta cu roșii și usturoi (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Pâine prăjită cu roșii proaspete și usturoi
S-ar putea să îți placă și
Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
Spaghetti cu midii, usturoi şi vin alb
Tarte Flambée (Lipie alsaciană cu ciuperci și lardons)
Lipie alsaciană cu crème fraîche, ciuperci, lardons și ceapă
Polenta con Salsiccia (polenta cu ragù de roșii și cârnați)
Polenta moale cu ragù de roșii și cârnați de porc
Tocăniță rapidă de legume în stil tajine marocan
Tocăniță în stil tajine cu năut, roșii, morcovi și caise
Eintopf vegetarian cu linte și cartofi
Tocană în stil german cu linte și cartofi, morcovi, praz și ierburi
Zuppa di Pesce alla Pugliese (supă puglieză de pește cu roșii)
Supă de pește cu roșii, fructe de mare, vin alb, pătrunjel
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
