Kerala fiskcurry med tamarind
Därför fungerar receptet
- Tempererade aromater: Senapsfrön och curryblad får blomma ut i kokosolja, vilket ger curryn dess karakteristiska sydindiska arom från start.
- Frisk, salt balans: Tamarind och tomat skapar en skarp, syrlig sås som rundas av med mjukad lök, vitlök, ingefära och varma kryddor.
- Skonsam tillagningsmetod: Fisken tillagas direkt i den sjudande såsen, så metoden förblir enkel samtidigt som filéerna hålls möra och saftiga.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För mindre hetta: Minska mängden starkt chilipulver eller byt mot en mildare paprikakrydda, men behåll gurkmeja och koriander för smaken.
- För mer hetta: Öka chilin gradvis och smaka av såsen innan du tillsätter fisken, eftersom hettan blir svårare att justera när curryn är klar.
- Håll syran i balans: Om curryn smakar för skarpt efter sjudning, låt såsen koka lite längre innan du tillsätter fisken så att tomat och lök kan mildra tamarinden.
Ingredienstips
- Välj fast vit fisk: Torsk eller en annan fast vit fisk håller ihop bra i såsen och faller i fina flagor när den är tillagad.
- Använd färska currylöv om möjligt: Färska currylöv ger curryn dess mest igenkännliga doft; torkade löv är mildare och mindre aromatiska.
- Kontrollera tamarindens styrka: Tamarindpasta varierar i koncentration, så tillsätt den försiktigt och justera efter att såsen har sjudit.
Texturtips
- Låt sjudningen vara försiktig: När fisken har tillsatts ska såsen knappt bubbla; kraftig kokning kan göra fisken seg och få den att falla sönder.
- Sluta när fisken faller i flagor: Ta kastrullen från värmen så snart fisken blir ogenomskinlig och faller lätt i flagor, och låt den sedan vila kort i den heta såsen.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör såsen i förväg: Tamarind- och tomatsåsen kan lagas i förväg och sedan värmas försiktigt innan du tillsätter fisken och tillagar den färsk.
- Värm försiktigt: Värm rester på låg värme med en skvätt vatten vid behov, och undvik att koka så att fisken håller ihop.
- Serveras bäst nygjorda: Curryn håller sig en kort tid i kylen, men fisken får bäst konsistens när den tillagas och serveras samma dag.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skiva löken tunt, finriv vitlök och ingefära och grovhacka tomaterna. Skär fisken i stora bitar så att den håller ihop i curryn.
- Värm kokosoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt senapsfröna och tillaga i 30 till 60 sekunder tills de börjar poppa, tillsätt sedan currylöven och rör i 10 sekunder tills det doftar.
- Tillsätt löken med en nypa av saltet och fräs i 6 till 8 minuter under omrörning tills den mjuknar och blir lätt gyllene. Rör ner vitlöken och ingefäran och tillaga i 1 minut.
- Rör ner gurkmeja, malen koriander och starkt chilipulver och tillaga i 30 sekunder. Tillsätt tomaterna och koka i 5 till 7 minuter tills de faller sönder till en tjock, syltig bas.
- Rör ut tamarindpastan i vattnet, häll sedan ner i pannan och låt sjuda försiktigt. Låt koka i 5 minuter så att smakerna går ihop, krydda sedan med resten av saltet.
- Lägg ner fisken i den sjudande såsen i ett lager och skeda lite sås över. Låt sjuda försiktigt i 6 till 8 minuter, vänd en gång, tills fisken precis är ogenomskinlig och faller lätt i flingor. Låt vila av värmen i 2 minuter före servering så att fisken förblir mör.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Låt curryn sjuda försiktigt när fisken väl är i; kraftig kokning kan få filéerna att gå sönder och bli torra.
- Om din tamarindpasta är mycket koncentrerad, börja med hälften av mängden, smaka på såsen efter sjudning och tillsätt sedan mer för att få en frisk syrlighet.
- Om du serverar riskgrupper, se till att fisken är genomstekt tills den är ogenomskinlig och faller i flagor, och servera rykande varm.
Substitutioner
- Byt ut vit fiskfilé mot torskfilé för en fastare konsistens som håller ihop bra i såsen.
- Byt ut kokosolja mot olivolja för en lättare smak, men behåll samma tillagningsmetod.
- Byt starkt chilipulver mot rökt paprikapulver för en mildare, rökig curry.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl snabbt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills det är genomvarmt, tillsätt en skvätt vatten om såsen har tjocknat; undvik att koka så att fisken inte faller sönder.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 40min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Fisk Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Chicken Do Pyaza (kycklingcurry med lök)
Nordindisk kycklingcurry med lök, tomater, kryddor och yoghurt
Massamancurry med nötkött, potatis och jordnötter
Massamancurry med nötkött, potatis, tamarind och rostade jordnötter
Lamm rogan josh med saffransris
Mört lamm rogan josh med saffransdoftande basmatiris
Korma Nawabi (Mughlai kycklingcurry)
Mughlai kycklingkorma med yoghurt, cashewnötter och saffran
Thai Green Beef Curry
Thailändsk grön nötköttscurry med kokosmjölk och aubergine
Keema Matar (lammfärscurry med ärtor)
Lammfärs- och ärtcurry som sjuds i lök- och tomatmasala
Sopa de Fideos (mexikansk tomat- och chipotlenudelsoppa)
Rostade fideosnudlar sjudna i tomat- och chipotlebuljong
Blomkålsgratäng med ost och krispigt ströbröd
Blomkål bakad i cheddarsås med krispig ströbrödstopping
Kalv Milanese med ruccola och tomat
Krispig panerad kalv med ruccola- och tomatsallad
Agnello alla Romana con Carciofi (romersk lammgryta med kronärtskockor)
Romersk lammgryta med kronärtskockor, vitt vin och rosmarin
Rabo de Toro Estofado (bräserad oxsvansgryta)
Bräserad oxsvansgryta med rödvin och grönsaker
Stekt sjötunga med kaprissmör
Stekt dovertunga med citronig kaprissmör
Goansk fiskcurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskcurry med tamarind och currylöv
Kerala beef fry med kokosskivor
Kerala beef fry av torrare typ med curryblad och kokos
Chicken Chettinad (sydindisk kryddcurry)
Sydindisk kycklingcurry med kokosmjölk och currylöv
Goansk fiskcurry med kokos och tamarind
Goansk fiskcurry med kokosmjölk och tamarind
Fiskcurry på Kerala-vis med kokosmjölk
Fiskcurry på Kerala-vis med kokosmjölk och curryblad
Räkmassala med currylöv och senapsfrön
Räkmassala tempererad med senapsfrön och curryblad
Du kanske också gillar
Rostad potatis i airfryer
Krispig rostad potatis i airfryer med rosmarin och vitlök.
Kyckling- och svamppaj
Kyckling- och purjolökspaj med svamp och smördeg
Chicken Caesar-wrap i airfryer
Chicken Caesar-wrap med romansallad och parmesan.
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (matiga tyska pannkakor med skinka och ost)
Gyllene matiga pannkakor med skinka och smält emmentaler
Nyårsvåfflor (Gaufres du Nouvel An)
Belgiska jästa våfflor pudrade med florsocker
Cime di Rapa con Orecchiette (orecchiette med broccoli rabe, vitlök och chili)
Orecchiette med broccoli rabe, vitlök, chili och pecorino
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
