Sbrisolona (smulig mandelkaka)
Därför fungerar receptet
- Karaktäristiskt smulig konsistens: Kallt smör och minimal blandning håller smeten sandig snarare än degig, vilket ger kakan sin typiska sköra krispighet.
- Enkla ingredienser, tydlig smak: Malen mandel, smör och citronskal ger en nötig, rik kaka utan att behöva en lång ingredienslista.
- Traditionellt serveringssätt: Att bryta kakan i grova bitar bevarar dess rustika karaktär och passar den krispiga, smuliga strukturen bättre än prydliga skivor.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Håll smeten lös: Sluta blanda så snart smulorna är fuktiga och jämnt blandade; en slät deg gräddas till en kompaktare kaka.
- Grädda tills den är djupt gyllene: En välfärgad yta och fasta kanter är viktiga för den torra, krispiga finish som kännetecknar sbrisolona.
- Låt svalna helt före servering: Kakan stelnar när den svalnar, så att bryta den medan den är varm kan göra att den smular sönder för fint.
Tradition och varianter
- Lombardiskt ursprung: Sbrisolona förknippas nära med Lombardiet, särskilt Mantua, och är känd för sin grova, smuliga mandelkonsistens.
- Bryts, inte skärs: Att servera den i oregelbundna bitar är en del av rättens identitet och speglar den spröda, rustika smulan.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra att laga i förväg: När kakan har svalnat helt håller den sig bra i en lufttät burk i rumstemperatur, vilket hjälper till att bevara den krispiga konsistensen.
- Frys i bitar: Slå in brutna bitar väl innan du fryser, och tina sedan i rumstemperatur så att konsistensen förblir så torr och smulig som möjligt.
Ingredienstips
- Använd kallt smör: Kallt smör är avgörande för en sandig smula; om det mjuknar för mycket kan blandningen klumpa sig och förlora sin traditionella konsistens.
- Citron ger lätthet: Lite finrivet citronskal bryter igenom smörets och mandlarnas rikedom utan att få kakan att smaka skarpt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 170°C (340°F). Smörj en 23 cm springform.
- Skär smöret i små tärningar. Nyp ihop smöret med sockret i en stor bunke med fingertopparna tills du har en sandig, smulig blandning med några större klumpar.
- Riv fint citronskalet ner i bunken. Vispa ner ägget precis tills blandningen ser ut som fuktiga smulor; den ska inte bli en slät deg.
- Vispa ihop vetemjölet, bakpulvret och mandelmjölet, häll sedan ner i bunken. Blanda och nyp snabbt ihop så att det går ihop, men behåll en lös och smulig konsistens.
- Häll smulorna i formen och tryck mycket lätt så att det håller ihop men fortfarande ser grovt ut på toppen. Grädda i 35 till 40 minuter tills den är djupt gyllene och har satt sig i kanterna.
- Låt svalna i formen i 10 minuter, ta sedan bort ringen och låt svalna helt. Servera genom att bryta kakan i grova bitar i stället för att skära.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll smöret kallt och arbeta snabbt så att blandningen förblir smulig; varmt smör gör att den klumpar ihop sig till en deg.
- Tryck bara lätt ner smulorna i formen, eftersom om du packar den hårt blir kakan mindre skör och mindre traditionell.
- Om du serverar till små barn, bryt i mindre bitar och kontrollera om det finns vassa flisor från de krispiga kanterna.
Substitutioner
- Byt ut strösockret mot vanligt socker för en något krispigare, mer rustik smula.
- Byt ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl för en glutenfri version; kakan blir lite mer ömtålig när den är varm.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 4 dagar för bästa smuliga konsistens. För att frysa, slå in bitar väl och frys i upp till 2 månader; tina i rumstemperatur före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 10 portioner
- Total tid: 1h (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mandel Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tarta de Santiago (Spansk mandelkaka)
Spansk mandelkaka pudrad med florsocker
Sernik (polsk bakad cheesecake med kvarg)
Polsk bakad cheesecake med kvarg och vanilj
Revani (grekisk mannagrynskaka i sockerlag med citron)
Grekisk revani mannagrynskaka dränkt i citronsirap
Gâteau Breton (Bretonsk smörkaka)
Kompakt bretonsk smörkaka med vanilj och äggulor
Tres Leches Cake (sockerkaka indränkt i mjölk)
Sockerkaka dränkt i mjölk med vispad grädde och kanel
Bienenstich (tysk honungs- och mandelkaka med vaniljkräm)
Tysk honungs- och mandelkaka fylld med vaniljkräm
Kokosgodis med kondenserad mjölk, vanilj och limeskal
Sega kokosgodisar med vanilj och limeskal
Gratin de Fruits (Varm fruktgratäng med vaniljkräm)
Varm fruktgratäng med vaniljkräm, gratinerad gyllene
Gelato al Cioccolato Fondente (mörk chokladgelato)
Tät mörk chokladgelato med mjölk och vispgrädde
Passionsfruktsmousse med vispad grädde och lime
Passionsfruktsmousse med vispad grädde och lime
Rava Kesari (sydindisk grynpudding med saffran)
Sydindisk grynpudding med saffran, kardemumma, cashewnötter och russin
Rijstepap met Kaneel (nederländsk risgrynsgröt med kanel)
Krämig nederländsk risgrynsgröt serverad varm med kanel
Sbrisolona (smulig mandelkaka från Mantua)
Smulig mantovansk mandelkaka, bakad gyllene och bruten i bitar
Gevulde Koek (nederländsk kaka fylld med mandel)
Smöriga nederländska kakor med tjock fyllning av mandelmassa
Madeleines (franska snäckkakor med citron och vanilj)
Smöriga snäckformade kakor med citronskal och vanilj
Crostata di Marmellata (italiensk paj med aprikosmarmelad)
Smörig mördegspaj fylld med aprikosmarmelad
Glutenfri torta di mandorle (italiensk mandelkaka)
Glutenfri mandelkaka med citronskal och florsocker
Pão de Ló (portugisisk sockerkaka)
Lätt portugisisk sockerkaka med vispade ägg och mjöl
Du kanske också gillar
Kinesisk rödbräserad sidfläsk (Hong Shao Rou)
Mört rödbräserat sidfläsk i en glansig sojasås
Granatäpple- och myntaspritzer (marockansk stil)
Granatäppelspritzer med mynta, lime, honung och kolsyrat vatten
Paloma (tequilacocktail med grapefrukt)
Tequila- och grapefruktcocktail toppad med sodavatten
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskfärslimpa med ägg)
Polsk färslimpa med fläskfärs, nötfärs och ägg
Thai Green Beef Curry
Thailändsk grön nötköttscurry med kokosmjölk och aubergine
Bolo Rei (kungakaka)
Portugisiskt sött ringbröd med kanderat skal och russin
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
