Sbrisolona (ufalanan bademli kek)
Bu tarif neden işe yarar
- Kendine özgü ufalanan doku: Soğuk tereyağı ve minimum karıştırma, karışımı hamur gibi değil kumumsu tutar ve keke kendine özgü narin çıtırlığını verir.
- Basit malzemeler, net lezzet: Öğütülmüş badem, tereyağı ve limon kabuğu rendesi, uzun bir malzeme listesine gerek kalmadan fındıksı, zengin bir kek oluşturur.
- Geleneksel servis şekli: Keki kaba parçalara bölmek rustik karakterini korur ve düzgün dilimlemeye göre çıtır, ufalanan yapıya daha iyi uyar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Karışımı gevşek tutun: Kırıntılar nemlenip eşit şekilde birleşir birleşmez karıştırmayı bırakın; pürüzsüz bir hamur pişince daha yoğun bir kek olur.
- Koyu altın rengi olana kadar pişirin: Sbrisolona’yı tanımlayan kuru, çıtır bitiş için iyi kızarmış bir üst ve kenarların oturması önemlidir.
- Servis etmeden önce tamamen soğutun: Kek soğudukça sertleşir; bu yüzden sıcakken kırmak fazla ince ufalanmasına neden olabilir.
Geleneksel notlar
- Lombardiya kökenli: Sbrisolona, özellikle Mantova olmak üzere Lombardiya ile yakından ilişkilidir ve kaba, ufalanan badem dokusuyla bilinir.
- Dilimlemeyin, kırın: Düzensiz parçalara bölerek servis etmek, yemeğin kimliğinin bir parçasıdır ve kırılgan, rustik kırıntıyı yansıtır.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlamak için uygun: Tamamen soğuduktan sonra kek, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta iyi dayanır; bu da çıtır dokusunu korumaya yardımcı olur.
- Parçalar halinde dondurun: Kırılmış parçaları dondurmadan önce iyice sarın, sonra dokusu olabildiğince kuru ve ufalanır kalsın diye oda sıcaklığında çözdürün.
Malzeme notları
- Soğuk tereyağı kullanın: Kumlu bir kırıntı için soğuk tereyağı şarttır; fazla yumuşarsa karışım topaklanıp geleneksel dokusunu kaybedebilir.
- Limon ferahlık katar: Biraz limon kabuğu rendesi, kekin tadını keskinleştirmeden tereyağı ve bademin yoğunluğunu dengeler.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 170°C (340°F) ısıt. 23 cm’lik kelepçeli kalıbı yağla.
- Tereyağını küçük küpler halinde kes. Büyük bir kasede tereyağını parmak uçlarınla şekere yedirerek, arada birkaç daha iri parça kalacak şekilde kumlu, ufalanan bir karışım elde edene kadar ov.
- Limonun kabuğunu ince ince rendeleyip kaba ekle. Yumurtayı, karışım nemli kırıntılar gibi görünene kadar çırparak yedir; pürüzsüz bir hamur oluşturmamalı.
- Unu, kabartma tozunu ve öğütülmüş bademleri birlikte çırp, sonra kaseye dök. Dokuyu gevşek ve ufalanan tutarak, karışması için kısaca harmanlayıp hafifçe ov.
- Kırıntıları kalıba dök ve bir arada tutsun ama üstü hâlâ pütürlü görünsün diye çok hafifçe bastır. 35 ila 40 dakika, koyu altın rengi olana ve kenarları oturana kadar pişir.
- Kalıpta 10 dakika soğut, sonra çemberi çıkarıp tamamen soğumaya bırak. Servis ederken dilimlemek yerine keki iri parçalar halinde kır.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Tereyağını soğuk tut ve karışımın kırıntılı kalması için hızlı çalış; ılık tereyağı hamur gibi topaklanmasına neden olur.
- Kırıntıları kalıba sadece hafifçe bastır, çünkü sıkıca bastırmak keki daha az kırılgan ve daha az geleneksel yapar.
- Küçük çocuklara servis edeceksen daha küçük parçalara kır ve çıtır kenarlardan keskin parçalar olup olmadığını kontrol et.
İkame ürünler
- Biraz daha çıtır, daha rustik bir kırıntı için ince toz şekeri toz şekerle değiştir.
- Glütensiz bir versiyon için beyaz unu glütensiz beyaz unla değiştir; kek sıcakken biraz daha narin olur.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 4 gün
- En iyi kırıntılı doku için oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar sakla. Dondurmak için parçaları iyice sar ve 2 aya kadar dondur; servis etmeden önce oda sıcaklığında çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 10 porsiyon
- Toplam süre: 1sa (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Badem Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Hummingbird Cake
Krem peynirli kremalı baharatlı muzlu ananaslı kek
Sbrisolona (Mantova usulü ufalanan bademli kek)
Ufalanan Mantova bademli keki; altın rengi pişer, parçalara ayrılır
Toucinho do Céu (Portekiz usulü bademli kek)
Pudra şekeriyle tamamlanan yoğun Portekiz bademli keki
Zwetschgenkuchen (mayalı tabanlı Alman erikli kek)
Mayalı tabanlı ve tarçınlı şekerli Alman erikli kek
Tres Leches Cake (Sütle ıslatılmış pandispanya)
Sütle ıslatılmış pandispanya, krem şanti ve tarçınla servis edilir
Yule Log (Britanya usulü)
Çikolatalı rulo pasta, çikolatalı buttercream ile doldurulup kaplanır
Hafif Crème Caramel (Vanilyalı Muhallebi Tatlısı)
Vanilyalı muhallebi ve karamel soslu hafif crème caramel
Queen of Puddings (Reçel ve beze ile galeta unlu muhallebi)
Reçel ve bezeyle fırınlanmış ekmek kırıntılı muhallebi
Eton Mess
Çilekli, çırpılmış kremalı ve ezilmiş bezeli Eton mess
Sữa Chua Nếp Cẩm (siyah yapışkan pirinçli Vietnam yoğurdu)
Tatlı pişmiş siyah yapışkan pirinçle kat kat soğuk yoğurt
Kaiserschmarrn (Erik Kompostolu Parçalanmış Krep)
Pudra şekerli kabarık parçalanmış krep ve erik kompostosu
Kheer (Kakuleli ve Safranlı Hint Sütlaç)
Basmati pirinci, süt, kakule ve safranla kremamsı kheer
Sbrisolona (Mantova usulü ufalanan bademli kek)
Ufalanan Mantova bademli keki; altın rengi pişer, parçalara ayrılır
Gevulde Koek (Badem dolgulu Hollanda kurabiyesi)
Kalın badem ezmesi dolgulu tereyağlı Hollanda kurabiyeleri
Madeleines (Limonlu ve Vanilyalı Fransız Deniz Kabuğu Kekleri)
Limon kabuğu rendeli ve vanilyalı tereyağlı deniz kabuğu kekleri
Crostata di Marmellata (İtalyan kayısı reçelli tart)
Kayısı reçeli dolgulu tereyağlı kısa hamur tart
Glutensiz Torta di Mandorle (İtalyan bademli kek)
Limon kabuğu rendeli, pudra şekerli glutensiz bademli kek
Şekerpare (Limon Şerbetli Türk İrmik Kurabiyeleri)
Limon şerbetine batırılmış yumuşak irmik kurabiyeleri
Bunlar da hoşuna gidebilir
Vichyssoise (Soğuk pırasa ve patates çorbası)
Kremayla çekilmiş soğuk pırasa ve patates çorbası
Airfryer’da Patlıcan
İsli toz biberli, sarımsaklı, limonlu airfryer patlıcan.
Hindi Chilli
Barbunya fasulyesi, domates ve baharatlarla pişen hindi chilli
Airfryer Sebzeleri
Kabak, biber ve soğan; kekik ve füme paprika ile.
Naneli Chutney ile Kuzu Seekh Kebabı
Naneli chutney ile servis edilen ızgara kuzu seekh kebabı
Callos a la Madrileña (Madrid usulü işkembe yahnisi)
Chorizo, jambon ve füme paprikalı Madrid usulü işkembe güveci
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
