Costillas de Cerdo al Horno con Pimentón (pieczone żeberka wieprzowe)

Costillas de cerdo al horno to pieczone w piekarniku żeberka wieprzowe doprawione głęboką, dymną nutą pimentónu, czosnku, oregano i oliwy z oliwek. Zamiast polegać na lepkiej glazurze, to przygotowanie w stylu hiszpańskim pozwala, by paprykowa mieszanka przyprawiała mięso podczas powolnego pieczenia w 160°C (320°F), zanim gorętsze dopieczenie w 230°C (445°F) nada brzegom kolor i lekką karmelizację. Efekt jest bogaty w smaku, wytrawny i aromatyczny, z mięsem tak miękkim, że odchodzi od kości. Cząstki cytryny to coś więcej niż dekoracja: ich kwasowość przełamuje wieprzowinę i wyostrza dymną przyprawę, dzięki czemu żeberka sprawdzą się na swobodną kolację, półmisek do dzielenia się lub prostą weekendową pieczeń.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Hiszpańska kuchnia domowa
Sposób przygotowania Gotowanie bez doglądania • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 2 godzin

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Dymna, wytrawna głębia smaku: Wędzona papryka, czosnek i oregano nadają żeberkom wyrazistą bazę przypraw bez potrzeby długiego marynowania.
  • Niska temperatura, mocne dopieczenie: Delikatne pieczenie zmiękcza mięso, a końcowy etap w gorącym piekarniku rumieni wierzch i wzmacnia paprykową skórkę.
  • Świeże wykończenie: Cząstki cytryny dodają świeżości na stole, równoważąc treściwą wieprzowinę i dymną mieszankę z oliwą.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Prawie bezobsługowe: Aktywna praca to głównie wymieszanie przypraw i obtoczenie żeberek; piekarnik wykonuje większość gotowania.
  • Odstaw przed krojeniem: Krótki odpoczynek pomaga sokom się ustabilizować, zanim żeberka pokroi się między kośćmi.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz mięsiste żeberka: Żeberka wieprzowe z kością, z dobrą ilością mięsa, najlepiej nadają się do powolnego pieczenia i mocnego dopieczenia.
  • Użyj dobrej wędzonej papryki: Pimentón jest tu kluczowym smakiem, więc świeża, aromatyczna wędzona papryka sprawi, że mieszanka będzie pełniejsza i bardziej zrównoważona.
  • Wykończ cytrusem: Cytryna sprawia, że danie jest klasyczne i świeże; limonki można użyć dla ostrzejszej, bardziej wyraźnej kwasowości.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dokładnie osusz żeberka: Osuszenie żeberek papierowym ręcznikiem przed dodaniem przyprawy pomaga mieszance z papryką dobrze się trzymać i skuteczniej się rumienić.
  • Pilnuj końcowego pieczenia: Etap w wysokiej temperaturze służy do rumienienia, a nie dalszego zmiękczania, więc wyjmij żeberka, gdy z zewnątrz będą mocno zrumienione.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Dopraw z wyprzedzeniem: Żeberka można natrzeć mieszanką z papryką wcześniej i trzymać w lodówce do czasu pieczenia.
  • Podgrzej bez wysuszania: Podgrzej resztki w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące w środku, a następnie krótko dopiecz w 230°C (445°F), aby odświeżyć skórkę.
  • Nadaje się do mrożenia: Upieczone żeberka można zamrozić po całkowitym ostudzeniu, a następnie dokładnie podgrzać przed podaniem.

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Miska Piekarnik Praska do czosnku Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Osusz żeberka i włóż je do brytfanny.
  2. Przeciśnij czosnek do miski, następnie wmieszaj wędzoną paprykę, suszone oregano i oliwę. Natrzyj mieszanką żeberka z każdej strony, wcierając ją w mięso i między kości.
  3. Piecz przez 85 minut, obracając żeberka raz w połowie czasu, aż mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kości. Jeśli w którymkolwiek momencie brytfanna wygląda na suchą, dodaj mały chlust wody, aby przyprawy się nie przypalały.
  4. Zwiększ temperaturę piekarnika do 230°C (445°F) i piecz przez 10 minut, aż wierzch będzie mocno zrumieniony i lekko skarmelizowany. Odstaw na 5 minut, następnie pokrój cytrynę na cząstki i podawaj obok do skropienia.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Dla najlepszej skórki dopilnuj, by żeberka były dobrze osuszone przed natarciem mieszanką z papryką.
  • Jeśli gotujesz dla dzieci, zostaw nacierkę z papryki jak w przepisie, a dodatkową ostrość niech każdy doda przy stole, mieszając więcej wędzonej papryki z odrobiną oliwy.
  • Wieprzowina powinna być ugotowana tak, by była bardzo gorąca w środku; jeśli podajesz osobom z grup ryzyka, dopilnuj, by żeberka były dobrze upieczone, a soki wypływały klarowne.

Zamienniki

  • Zastąp suszone oregano świeżym oregano, aby uzyskać wyraźniejszą nutę ziołową.
  • Zastąp cytrynę limonką, aby uzyskać ostrzejszą, bardziej tropikalną kwasowość.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, następnie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące w środku; dla chrupiącego wykończenia dopiecz na koniec 3 do 5 minut w 230°C (445°F).

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 50min (15min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Hiszpańska
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Miska Piekarnik Praska do czosnku Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.