Tamarind Candy Paletas (tamarindové nanuky s chilli a limetou)

Paletas jsou mexické nanuky, často připravované z ovoce, šťáv nebo jiných výrazných chutí spíše než z krémového základu. Tato verze se inspiruje tamarindovými sladkostmi, kde se výrazná ovocná kyselost potkává s cukrem, solí, chilli a citrusy. Tamarindová pasta dodá směsi charakteristickou nakyslost a sytou jantarovou barvu, zatímco limeta ji udrží svěží a pálivé chilli v prášku přidá jemný říz. Přecezení před zmrazením vytvoří čistší, hladší výsledek, takže jsou tyto nanuky osvěžující, výrazné a obzvlášť dobré po pálivém jídle nebo v horkých dnech.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mexický dezert ve stylu paleta
Chuťový profil Sladkokyselý tamarind • Svěží limeta • Pálivost chilli
Postupy Jemné probublávání • Cezení • Ztuhnutí mražením
Potřebné vybavení Rendlík • Jemné sítko • Formičky na nanuky
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Minimum nádobí na mytí

Proč tento recept funguje

  • Sladkokyselá rovnováha: Tamarind přináší přirozenou výraznou kyselost, zatímco cukr ji zjemňuje a limeta udržuje chuť svěží.
  • Čistý, osvěžující závěr: Přecezení tamarindové směsi dá paletám hladší texturu a čistší mražené kousnutí.
  • Snadno upravitelné: Míru pálivosti a závěrečnou špetku soli lze upravit, aby byly paletas jemnější, pálivější nebo výrazněji vyvážené.
  • Stvořené do mrazáku: Základ lze připravit předem a zamrazit do doby potřeby, takže se skvěle hodí na pohoštění v teplém počasí.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro méně pálivé: Snižte množství chilli prášku, aby tamarind a limeta zůstaly výrazné bez silně pálivého dozvuku.
  • Pro větší říz: Po provaření přidejte trochu chilli prášku navíc, ochutnejte před zamrazením, aby pálivost zůstala vyvážená.
  • Zachovejte vyváženou chuť: Malá špetka soli pomůže zvýraznit sladké, kyselé a pálivé tóny, místo aby paletas chutnaly slaně.

Poznámky k načasování

  • Před zamrazením nechte vychladnout: Nechte tamarindový základ úplně vychladnout, než ho nalijete do formiček, aby zmrzl rovnoměrně.
  • Nejdřív základ vychlaďte: Když začnete se studenou směsí, zkrátíte dobu mražení a paletas ztuhnou s čistší strukturou.
  • Podávejte rovnou z mrazáku: Paletas vyklopte z formiček těsně před podáváním, protože cukr a tamarind způsobují, že při pokojové teplotě rychle měknou.

Poznámky k surovinám

  • Tamarindová pasta se liší: Některé tamarindové pasty jsou kyselejší nebo koncentrovanější než jiné, proto základ před zmrazením ochutnejte a podle potřeby upravte cukrem, limetou nebo solí.
  • S chilli práškem opatrně: Pálivý chilli prášek se může výrazně lišit v síle; přidávejte ho postupně, pokud dáváte přednost jemnější paletě.
  • Limeta zvýrazní závěr: Přidání limety mimo oheň zachová její svěží citrusový tón a zabrání tomu, aby tamarind chutnal mdle.

Tipy na texturu

  • Proceďte pro hladší výsledek: Směs před zmrazením protlačte přes sítko, abyste odstranili vlákna a případné nerozpuštěné pevné části tamarindu.
  • Cukr úplně rozpusťte: Cukr před přidáním tamarindové pasty vmíchejte do vody a míchejte, dokud se nerozpustí, abyste předešli zrnitosti.
  • Nechte v tvořítkách místo: Trocha volného prostoru umožní směsi při mražení se rozpínat a pomůže paletám držet tvar.

Potřebné vybavení

Metla Rendlík Síto / cedník
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Do rendlíku dej vodu a krupicový cukr, postav na střední teplotu a přiveď k mírnému varu, míchej, dokud se cukr nerozpustí. Metličkou vmíchej tamarindovou pastu dohladka, pak vař mírným varem 3 až 4 minuty, často míchej, až lehce zhoustne a bude lesklá.
  2. Sundej rendlík z plotny a metličkou vmíchej pálivé chilli v prášku a jemnou mořskou sůl. Vymačkej limetovou šťávu, pak ochutnej a podle potřeby dolaď špetkou další soli pro vyvážení.
  3. Směs přeceď přes sítko do džbánku a přitlač, aby se získalo co nejvíc tekutiny. Nech vychladnout na pokojovou teplotu, pak dej vychladit do lednice.
  4. Studenou tamarindovou směs nalij do formiček na nanuky a nech trochu místa nahoře kvůli rozpínání. Zamraz, dokud neztuhne.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro hladší, méně dužnatý výsledek přeceď dvakrát: jednou za tepla a znovu po vychlazení.
  • Pokud jdou paletas špatně vyklopit, ponoř vnější stranu formičky krátce do teplé vody na 5 až 10 sekund, pak jemně vytáhni.
  • Pokud podáváš malým dětem nebo někomu citlivému na pálivost, uber pálivé chilli v prášku; paletas by měly stále chutnat svěže a kyselkavě.

Náhrady

  • Krupicový cukr nahraď světle hnědým cukrem pro hlubší, karamelovou sladkost.
  • Limetu nahraď citronem pro výraznější citrusovou ostrost.

Skladování

  • Uchovávej zmrazené ve formičkách, nebo vyklop a skladuj ve vzduchotěsné nádobě, vrstvy prolož, aby se neslepily. Nejlepší do 2 týdnů pro nejvýraznější chuť.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Tamarind Candy Paletas (tamarindové nanuky s chilli a limetou)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 6 kusy
  • Celkový čas: 5h 5min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Mexická
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné do mrazáku
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Metla Rendlík Síto / cedník
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.