Stamppot boerenkool met rookworst (boerenkool- en rookworststamppot)

• 1.2 kg Kruimige Aardappel
• 2 tl Fijn Zeezout
• 300 g Boerenkool
• 200 ml Volle Melk
• 60 g Ongezouten Boter
• 1 tl Zwarte Peper
• 400 g Gerookte Worst
• 2 el Dijonmosterd

1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een grote pan, zet onder met koud water en voeg 1 tl van het zout toe. Breng aan de kook en kook dan 10 minuten.
2. Trek eventuele taaie stelen van de boerenkool en scheur de bladeren grof. Voeg de boerenkool toe aan de pan boven op de aardappelen, dek af met een deksel en kook tot de aardappelen heel zacht zijn, 10 tot 12 minuten. De boerenkool moet zacht zijn en donkergroen.
3. Verwarm ondertussen de rookworst zachtjes in een steelpan met genoeg water tot het water halverwege de worst komt. Dek af en laat 10 tot 12 minuten zachtjes trekken, keer 1 keer, tot hij overal gloeiend heet is. Laat hem, van het vuur af, afgedekt liggen terwijl je de stamppot afmaakt.
4. Giet de aardappelen en boerenkool goed af en doe ze terug in de hete pan. Voeg de melk en boter toe en stamp tot romig, met kleine stukjes boerenkool erdoor. Breng op smaak met de resterende 1 tl zout en de zwarte peper, proef en pas zo nodig aan.
5. Maak een snelle mosterdjus door de Dijonmosterd met een garde door 150 ml van het hete kookvocht van de worst te kloppen in de steelpan op laag vuur. Laat 1 tot 2 minuten zachtjes koken tot licht ingedikt en glanzend, en proef dan. Snijd de worst in plakjes en serveer naast de stamppot, met de mosterdjus erover geschept.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.