Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (cukety s vejci a pecorinem)
Proč tento recept funguje
- Rychlé, ale syté: Cukety se na pánvi rychle uvaří, zatímco vejce dodají dostatek sytosti, aby jídlo působilo kompletně.
- Jemná vejce, která vše obalí: Ztlumení ohně před přidáním vajec je udrží jemná a lehce krémová, ne tuhá ani suchá.
- Málo surovin, čistá chuť: Česnek, olivový olej, pecorino a černý pepř dodají jemným cuketám slanou, výrazně italskou tečku.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevné cukety: Pevné cukety si na pánvi lépe drží tvar a méně se rozvodní.
- Počítejte se slaností pecorina: Pecorino Romano je přirozeně slané, proto ochutnejte, než přidáte další dochucení.
- Krájejte rovnoměrně: Tenká, rovnoměrná kolečka nebo půlměsíčky se vaří stejnou rychlostí a změknou, aniž by se příliš rozpadaly.
Tipy na texturu
- S vejci jemně: Jakmile přidáte vejce, použijte nízký plamen a pomalu míchejte, dokud jen neztuhnou; zbytkové teplo je bude dál lehce zpevňovat.
- Nechte cukety lehce zezlátnout: Cukety vařte do změknutí s lehce zlatavou barvou, místo abyste přestali hned, jak změknou.
Tradice a varianty
- Co znamená trifolate: Trifolate označuje italský způsob restování často používaný na zeleninu, typicky na olivovém oleji s česnekem a jednoduchým dochucením.
- Vejce to udělají sytější: Přidání vajec promění restované cukety v teplejší, sytější domácí jídlo, ne jen v obyčejnou zeleninovou přílohu.
Tipy na podávání
- Podávejte s chlebem: Křupavý chléb je přirozenou přílohou na nabírání měkkých vajec, olivového oleje a sýra.
- Jednoduše dokončete: Trocha navíc černého pepře a závěrečné nastrouhání pecorina se hodí těsně před podáváním.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ořízni cukety a nakrájej je na tenká kolečka nebo půlměsíčky. Česnek nakrájej najemno na plátky. Nastrouhej pecorino.
- Ve velké pánvi rozehřej olivový olej na středním ohni. Přidej česnek a vař 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní, aniž by příliš zhnědl. Přidej cukety a vař, často míchej, 8 až 10 minut, dokud nezměknou a lehce nezezlátnou.
- Mezitím v misce prošlehej vejce s polovinou černého pepře. Ztlum plamen na nízký, pak vlij vejce do pánve a jemně míchej, seškrabuj dno, dokud nebudou krémově míchaná a právě ztuhlá, 2 až 3 minuty. Sundej z ohně a vmíchej pecorino, pak dokonči zbylým černým pepřem a podávej teplé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Jakmile přidáš vejce, udržuj nízký plamen, aby zůstala měkká a krémová, ne suchá.
- Pokud se cukety začnou přichytávat dřív, než změknou, ztlum plamen a dál míchej; měly by změknout ve vlastní vlhkosti.
- Pokud podáváš těhotným, starším nebo osobám s oslabenou imunitou, použij vejce vhodná ke konzumaci lehce tepelně upravená a ujisti se, že jsou vejce zcela ztuhlá.
Náhrady
- Sýr Pecorino Romano nahraď parmazánem pro jemnější, méně slané zakončení.
- Extra panenský olivový olej nahraď panenským olivovým olejem pro o něco jemnější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech vychladnout a pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřívej zvolna na pánvi na nízkém plameni s malým šplouchnutím vody, dokud nebude jídlo všude horké, často míchej, aby se vejce nepřevařila.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Mléko Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bubble and Squeak placičky se ztraceným vejcem
Křupavé bramborovo-zelné placičky se ztraceným vejcem
Rahmspinat mit Spiegelei (špenát na smetaně se sázeným vejcem)
Špenát na smetaně se sázenými vejci
Placičky bubble and squeak s vejci ztracenými
Smažené bramborovo-zelnné placičky se ztracenými vejci
Frittata di Zucchine (italská cuketová frittata)
Italská cuketová frittata s parmazánem
Frittata di Zucchine e Menta (frittata s cuketou a mátou)
Frittata s cuketou a mátou s Parmigiano Reggiano
Soufflé au Fromage (sýrové suflé s Gruyère)
Nadýchané suflé z gruyère s bešamelem a bílky
Klasická poke bowl s tuňákem ahi
Poke z tuňáka ahi na sushi rýži s avokádem a okurkou.
Miska s teriyaki tofu a sushi rýží
Křupavé teriyaki tofu na sushi rýži se zeleninou
Klasický Cobb salát
Cobb salát s kuřetem, slaninou, avokádem, vejci a modrým sýrem
Vegetariánská poke miska
Vegetariánská poke miska s tofu, sushi rýží a zeleninou.
Poke bowl na přípravu dopředu
Poke bowl na přípravu dopředu s lososem, rýží a edamame.
Thajská miska s rýžovými nudlemi s arašídy, okurkou a mrkví
Rýžové nudle v chilli arašídové omáčce s křupavou zeleninou
Cacio e Uova (neapolské těstoviny s vejci a sýrem)
Neapolské těstoviny s vejcem, pecorinem Romano a černým pepřem
Pasta alla Zozzona (římské těstoviny s klobásou a vejci)
Římské těstoviny s klobásou, guanciale, vejci a pecorinem
Pisto se sázeným vejcem (španělský rajčatovo-cuketový guláš)
Španělské pisto se sázeným vejcem
Zucchine alla Scapece con Menta (cukety s octem, česnekem a mátou)
Smažené cukety marinované octem, česnekem a mátou
Frittata di Zucchine (italská cuketová frittata)
Italská cuketová frittata s parmazánem
Spaghetti alla Carbonara (římské těstoviny s guanciale a pecorinem)
Římské spaghetti s guanciale, vejci, Pecorinem a černým pepřem
Mohlo by se vám také líbit
Lapin à la Moutarde (králík v dijonské hořčičné omáčce)
Francouzský dušený králík s dijonskou hořčicí a smetanou ke šlehání
Biscuits and Gravy
Teplé biscuits přelité krémovou omáčkou z vepřové klobásy
Jogurtové smoothie s mangem a růží
Vychlazené mangové jogurtové smoothie jemně provoněné růží.
Pečený květák s česnekem, paprikou a strouhankou
Pečený květák s česnekem, paprikou a strouhankou
Proteinové banánové lívance
Banánové lívance s vločkami a sójovým proteinem, opečené dozlatova
Thajské rybí placičky z horkovzdušné fritézy
Thajské rybí placičky z horkovzdušné fritézy s červenou kari pastou a okurkou.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
