Shrimp Po’Boy med remoulad
Därför fungerar receptet
- Krispig panering: Majsmjöl ger räkorna en grov, krispig yta som står emot den krämiga såsen.
- Syrlig balans: Citron, kapris, pickles och Dijon skär igenom rikedomen i majonnäsen och de friterade räkorna.
- Fräscha och smakrika lager: Sval sallad och tomat håller smörgåsen fräsch, medan cayenne och remoulade ger smakrik djup.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare po'boy: Minska cayennen eller byt ut den mot rökt paprikapulver för värme utan lika mycket hetta.
- För mer hetta: Tillsätt extra cayenne i majsmjölscoatingen eller rör ner lite het sås i remouladen.
Texturtips
- Torka räkorna ordentligt: Fukt gör att majsmjölet inte fäster ordentligt, så torka räkorna torra innan du panerar.
- Montera i sista stund: Lägg på de varma räkorna och remouladen precis före servering så att brödet och paneringen håller sig krispiga.
- Fritera snabbt: Räkor tillagas snabbt; ta upp dem så fort de är krispiga och precis genomstekta.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör remouladen i förväg: Såsen kan göras i förväg och förvaras kyld, så att kapris, pickles och senap hinner gifta sig.
- Håll fyllningen separat: Förvara sås, sallad, bröd och räkor separat om du förbereder i förväg, och montera sedan färskt.
- Värm upp före montering: Vid behov, värm upp de friterade räkorna i en ugn på 200°C (390°F) tills de är rykande heta, och bygg sedan smörgåsarna.
Tradition och varianter
- Louisiana-inspirerad smörgås: Po'boys förknippas starkt med New Orleans och byggs ofta på krispigt bröd med friterad fisk och skaldjur och krispig sallad.
- Såsstilar varierar: Remoulad är ett vanligt val till po'boys med fisk och skaldjur, även om vissa varianter använder majonnäs, het sås eller en enklare dressing.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Remoulad
Räkor och montering
Instruktioner
- Gör remouladen: rör ihop majonnäs och dijonsenap i en skål. Finhacka kaprisen och de söta cornichonerna, och blanda ner. Pressa i citronsaft efter smak och krydda med svartpeppar.
- Förbered salladen: strimla romansalladen och skiva tomaten. Dela baguetten på längden, lämna gärna en ”gångjärnssida”, och ställ åt sidan.
- Blanda majsmjölet med cayennepeppar och 1 tsk av det fina havssaltet i en låg skål. Torka räkorna torra, vänd dem sedan i majsmjölsblandningen tills de är väl täckta.
- Häll vegetabilisk olja i en stor stekpanna till ett djup av cirka 2 cm och värm på medelhög till hög värme tills den skimrar. Fritera räkorna i omgångar i 2 till 3 minuter, vänd en gång, tills de är krispiga och precis genomstekta. Lyft upp med hålslev, låt rinna av kort och krydda med resten av det fina havssaltet.
- Montera po'boys: varva sallad och tomat i baguetten. Lägg i de varma räkorna och skeda över rikligt med remoulad. Servera direkt medan räkorna fortfarande är krispiga.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För krispigast panering, se till att räkorna är ordentligt torra innan du vänder dem i majsmjölet.
- Håll oljan på en jämn medelhög värme; om den svalnar för mycket kan paneringen bli fet i stället för krispig.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att räkorna är genomstekta och rykande heta.
Substitutioner
- Byt ut baguetten mot vitt bröd med krispig skorpa för en mjukare, mer kompakt smörgås.
- Byt ut söta cornichoner mot dillpickles för en skarpare, mindre söt remoulad.
- Byt ut cayennepeppar mot rökt paprikapulver för mildare hetta och en rökig ton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Remouladen håller bra i kylskåp i upp till 2 dagar i en försluten behållare. Friterade räkor är godast att äta direkt; om du måste förvara dem, kyl och värm i ugn på 200°C (390°F) i 6 till 8 minuter tills de är rykande heta, och montera sedan baguetten färsk.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 45min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Senap Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Klassisk Reuben-sandwich
Corned beef, surkål och schweizerost på råg, rostad krispig
Philly Cheesesteak (smörgås med nötkött och provolone)
Varm smörgås med nötkött, lök och smält provolone
Tramezzini (italienska smörgåsar utan kanter) med tonfisk
Tonfisksmörgåsar utan kanter med majonnäs, kapris och sallad
Matjesbrötchen (inlagd sillfralla med dillgräddfil)
Fralla med inlagd sill, rödlök och dillgräddfil
Gorditas (masa-fickor fyllda med nötfärs)
Masa-fickor med kryddad nötfärs, sallad, salsa och cotija
Welsh rarebit på surdegsbröd
Surdegsbröd med öl- och senapsostsås, grillat
Spansk kikärts- och tomatskål med spenat
Kikärter med tomater, spenat och rökt paprikapulver
Fransk lins- och rostade grönsaksbowl med dijondressing
Gröna linser med rostade morötter och zucchini i Dijondressing
Poke bowl med tonfisk och avokado
Poke bowl med sushiris, tonfisk och avokado.
Tzatziki- och grönsaksbowl
Tzatziki serverad med färska grönsaker, oliver och varm pita
Pasta Bowl al Pesto (basilikapestopasta med pinjenötter)
Pasta vänd med basilikapesto, parmesan och pinjenötter
Lobster Bisque
Slät hummerbisque rundad med konjak, tomatpuré och grädde
Krabbkakor med remouladsås
Krispiga krabbbiffar med remoulad med Dijon och kapris
Fried Green Tomatoes
Krispiga gröna tomater stekta i panna med majonnäsdip
Fiskkakor på rökt kolja med tartarsås
Krispiga fiskbiffar med rökt kolja och tartarsås
Räkor i Marie Rose-sås i baguette
Baguette fylld med räkor i Marie Rose-sås
Krabbkakor med Old Bay-aioli
Krispiga stekta krabbkakor med citronig Old Bay-aioli
Crab cakes med Old Bay och citronaioli
Stekta krabbkakor med Old Bay och citronaioli
Du kanske också gillar
Kompot z Suszu (Polsk torkad fruktdryck med kanel och kryddnejlika)
Polsk torkad fruktdryck som sjuds med kanel och kryddnejlika
Bandeja Paisa (Colombiansk tallrik med bönor, ris och sidfläsk)
Colombiansk tallrik med bönor, ris, sidfläsk, ägg och matbanan
Abbacchio alla Romana (Romerskt bräserat lamm)
Romerskt bräserat lamm med rosmarin, vitt vin och citron
Buta no Kakuni (bräserad sidfläsk)
Japanskt bräserat sidfläsk som sjuds i soja, sake och mirin
Dumplingsfat med fläsk och gräslök (jiaozi)
Kokta jiaozi med fläsk och gräslök med soja och svart vinäger
Loukoumades (grekiska honungsmunkar)
Grekiska honungsdränkta munkar avslutade med kanel
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
