Tacos de Canasta (Τάκος στον ατμό με πατάτα και chorizo)

• 450 g Κιτρινόσαρκες πατάτες για όλες τις χρήσεις
• 1 μικρό Λευκό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 200 g Τσορίθο
• 1 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κ.γ. Καυτερή πάπρικα
• 60 ml Φυτικό λάδι
• 8 κομμάτια Τορτίγιες καλαμποκιού
• 150 g Πράσινο λάχανο
• 1 κομμάτι Λάιμ
• 120 g Σάλσα βέρντε

1. Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε ομοιόμορφα κομμάτια. Βράσε σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 12 έως 15 λεπτά, μέχρι να είναι πολύ τρυφερά όταν τα τρυπάς με μαχαίρι. Στράγγισέ τα καλά και γύρισέ τα στην καυτή κατσαρόλα για 1 λεπτό για να εξατμιστεί η περιττή υγρασία.
2. Κόψε το κρεμμύδι σε πολύ μικρά κυβάκια και ψιλόκοψε το σκόρδο. Σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μαγείρεψε το τσορίθο για 5 έως 7 λεπτά, σπάζοντάς το, μέχρι να λιώσει το λίπος και να ψηθεί καλά το κρέας. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μαγείρεψε για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, έπειτα πρόσθεσε το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μοσχομυρίσει.
3. Λιώσε τις πατάτες μέχρι να γίνουν λείες, έπειτα ανακάτεψε μέσα το μείγμα με το τσορίθο και τη ρίγανη αποξηραμένη. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγη ακόμη ρίγανη αν το θέλεις πιο μυρωδάτο. Κράτα το ζεστό σε χαμηλή φωτιά όσο φτιάχνεις το λάδι τσίλι.
4. Ζέστανε το φυτικό λάδι σε μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει μόλις να γυαλίζει, έπειτα βγάλ’ το από τη φωτιά. Ανακάτεψε μέσα την καυτερή πάπρικα και άφησέ τη να «ανοίξει» για 2 λεπτά· πρέπει να γίνει πιο βαθιά κόκκινη αλλά να μη μυρίζει καμένη. Άφησέ τα στην άκρη.
5. Στήσε έναν ατμομάγειρα πάνω από νερό που σιγοβράζει. Γέμισε κάθε τορτίγια με μια γενναιόδωρη κουταλιά από την πατάτα και το τσορίθο, δίπλωσέ τη στη μέση και τακτοποίησέ τες σε μία στρώση στο καλάθι του ατμομάγειρα. Άλειψε ελαφρά τις κορυφές με το λάδι πάπρικας, σκέπασε και άφησε στον ατμό για 8 έως 10 λεπτά μέχρι οι τορτίγιες να είναι μαλακές, ζεστές και τρυφερές.
6. Κόψε το λάχανο σε πολύ λεπτές λωρίδες και ανακάτεψέ το με τον χυμό του λάιμ. Σέρβιρε τα τάκος ζεστά με το λάχανο και τη σάλσα βέρντε στο πλάι, με επιπλέον λάδι πάπρικας για περιχύσιμο αν θέλεις. Φάε τα αμέσως όσο είναι στα πιο μαλακά τους.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.