Sincronizadas (geröstete Tortillas mit Schinken und Käse)
Warum dieses Rezept gelingt
- Schnelles Pfannengericht: Die Füllung schmilzt, während die Tortillas rösten, sodass das ganze Gericht in Minuten in einer Pfanne fertig ist.
- Außen knusprig, innen geschmolzen: Butter hilft, dass die Tortillas gleichmäßig bräunen, während der Käse den Schinken zu einer warmen, schmelzigen Füllung verbindet.
- Einfach zu servieren: In Spalten geschnitten eignen sich Sincronizadas als schnelles Mittagessen, Snack oder lockere Platte zum Teilen mit Salsa, Avocado und Limette.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tipps zur Textur
- Halte die Hitze moderat: Bei mittlerer Hitze garen, damit die Tortillas goldbraun werden, während der Käse Zeit hat, vollständig zu schmelzen.
- Vor dem Aufschneiden ruhen lassen: Die Sincronizadas vor dem Schneiden kurz stehen lassen, damit sich der Käse etwas setzt und die Spalten sauberer bleiben.
Hinweise zu Zutaten
- Einen gut schmelzenden Käse wählen: Cheddar sorgt für einen herzhaften, volleren Geschmack, Mozzarella für eine mildere, fädigere Füllung.
- Den Schinken gleichmäßig schichten: Größere Schinkenscheiben in kleinere Stücke zupfen, damit jede Spalte eine ausgewogene Menge Füllung bekommt.
Tradition und Varianten
- Ein mexikanischer Snack für jeden Tag: Sincronizadas sind eng mit Quesadillas verwandt, werden aber typischerweise mit Weizentortillas und einer Schinken-Käse-Füllung zubereitet.
Tipps zum Vorbereiten
- In der Pfanne wieder knusprig machen: Gekühlte Sincronizadas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze aufwärmen, bis sie wieder heiß und knusprig sind; in der Mikrowelle werden die Tortillas weich.
- Am besten frisch geröstet: Sie können im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber der Kontrast zwischen knuspriger Tortilla und geschmolzenem Käse ist am besten, wenn sie direkt aus der Pfanne serviert werden.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Reibe den Cheddar. Wenn der Schinken in größeren Scheiben ist, in kleinere Stücke zupfen oder schneiden, damit er sich gleichmäßig schichten lässt.
- 2 Tortillas auf ein Brett legen und den Käse darüberstreuen, dann den Schinken und noch etwas Käse daraufgeben. Mit den restlichen Tortillas abdecken und leicht andrücken, damit die Füllung flach liegt.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hälfte der Butter schmelzen. Eine gefüllte Tortilla hineingeben und 2 bis 3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und der Käse zu schmelzen beginnt.
- Vorsichtig wenden und weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis sie goldbraun ist und der Käse vollständig geschmolzen ist. Auf ein Brett geben, die restliche Butter schmelzen und mit der zweiten Sincronizada wiederholen.
- Jede Sincronizada in Tortenstücke schneiden. Mit Salsa, Avocadoscheiben und Limettenspalten zum Darüberträufeln servieren.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Die Hitze auf mittlerer Stufe halten, damit die Tortillas gleichmäßig rösten, während der Käse schmilzt; ist die Pfanne zu heiß, bräunt die Außenseite, bevor die Mitte schön zähflüssig ist.
- Für saubere Stücke die Sincronizadas vor dem Schneiden 1 Minute ruhen lassen, damit der geschmolzene Käse leicht anzieht.
Alternativen
- Ersetze Cheddar durch Mozzarella für ein milderes, fädigeres Schmelzergebnis.
- Ersetze Kochschinken durch Prosciutto für eine salzigere, feinere Füllung.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 2 bis 4 Minuten pro Seite erhitzen, bis alles sehr heiß ist und wieder knusprig; die Mikrowelle vermeiden, da sie die Tortillas weich macht.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 12Min. (12Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Mexikanisch
-
Allergene:
Gluten Milch Weizen
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