Sincronizadas (tortillas grillées au jambon et fromage)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Cuisson rapide à la poêle: La garniture fond pendant que les tortillas grillent, donc tout se prépare en quelques minutes dans une seule poêle.
- Croustillant dehors, fondant au centre: Le beurre aide les tortillas à dorer uniformément, tandis que le fromage lie le jambon en une garniture chaude et fondante.
- Facile à servir: Coupées en quartiers, les sincronizadas font un déjeuner rapide, un en-cas ou une assiette à partager avec salsa, avocat et citron vert.
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Conseils de texture
- Garde un feu modéré: Fais cuire à feu moyen pour que les tortillas dorent pendant que le fromage a le temps de fondre complètement.
- Laisser reposer avant de trancher: Laisse reposer brièvement les sincronizadas avant de les couper pour que le fromage se stabilise un peu et que les quartiers restent plus nets.
Notes sur les ingrédients
- Choisis un bon fromage qui fond bien: Le cheddar apporte une saveur plus corsée et salée, tandis que la mozzarella donne une garniture plus douce et plus filante.
- Dispose le jambon uniformément: Déchire les grandes tranches de jambon en petits morceaux afin que chaque part ait une quantité de garniture équilibrée.
Notes d’authenticité
- Un en-cas mexicain du quotidien: Les sincronizadas sont proches des quesadillas, mais sont généralement préparées avec des tortillas de blé et une garniture jambon-fromage.
Conseils pour préparer à l’avance
- Redonner du croustillant à la poêle: Réchauffe les sincronizadas refroidies dans une poêle sèche à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elles soient à nouveau chaudes et croustillantes ; le micro-ondes ramollit les tortillas.
- Meilleures tout juste toastées: Elles peuvent être réfrigérées, mais le contraste entre tortilla croustillante et fromage fondu est meilleur servies tout juste sorties de la poêle.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Râpe le cheddar. Si le jambon est en grandes tranches, déchire-le ou coupe-le en plus petits morceaux pour qu’il se répartisse uniformément.
- Pose 2 tortillas sur une planche et parsème de fromage, puis ajoute le jambon et un peu plus de fromage. Recouvre avec les tortillas restantes et appuie légèrement pour que la garniture soit bien à plat.
- Fais chauffer une grande poêle à feu moyen et fais fondre la moitié du beurre. Ajoute une tortilla garnie et fais cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et que le fromage commence à fondre.
- Retourne délicatement et fais cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré et que le fromage soit complètement fondu. Transfère sur une planche, fais fondre le reste du beurre et recommence avec la deuxième sincronizada.
- Coupe chaque sincronizada en quartiers. Sers avec de la salsa, de l’avocat en tranches et des quartiers de citron vert à presser par-dessus.
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Notes de la recette
Conseils
- Garde le feu à moyen pour que les tortillas grillent uniformément pendant que le fromage fond; si la poêle est trop chaude, l’extérieur va dorer avant que le centre ne soit fondant.
- Pour des quartiers nets, laisse reposer les sincronizadas 1 minute avant de couper, pour que le fromage fondu se fige légèrement.
Substitutions
- Remplace le fromage Cheddar par de la mozzarella pour un fondant plus doux et plus filant.
- Remplace le jambon sec par du prosciutto pour une garniture plus salée et plus délicate.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Laisse refroidir complètement, puis réfrigère dans un récipient fermé. Réchauffe dans une poêle sèche à feu moyen-doux 2 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que ce soit bien chaud et à nouveau croustillant; évite le micro-ondes, car il ramollit les tortillas.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 12min (12min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Mexicaine
-
Allergènes:
Blé Gluten Lait
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