Kyllingelår i pande med cremet majs

Kyllingelår med gylden, sprød skind og cremet majs gør et velkendt amerikansk tilbehør til en komplet one-pan-middag. Retten tager udgangspunkt i kyllingelår med ben og skind, som brunes, til skindet er sprødt og dybt gyldent, og færdiggøres derefter skånsomt over sød majs, der simrer med smør, hvidløg og piskefløde. Når kyllingen lægges tilbage i panden, løsner dens salte stegesky sig i den tykke, skevenlige majs og giver saucen mere dybde uden ekstra arbejde. Et sidste pres citron og friskkværnet sort peber holder fedmen i skak, så den bliver mættende, enkel og velegnet til hverdagsbordet.

Få det bedste ud af denne opskrift

Tips til tekstur

For bedre kyllingeskind: Dup lårene helt tørre før du krydrer, og lad dem ligge urørt i panden, til skindet slipper let.
For flødecremet majs, der kan spises med ske: Hold fløden ved en blid simren, og rør ofte, så den tykner omkring majsen uden at koge for hårdt ind.

Typiske fejl

At koge fløden: En kraftig kogning kan få piskefløde til at skille. Skru ned for varmen, når den begynder at simre, og hold saucen i bevægelse.
At tilberede kyllingen for hårdt til sidst: Når lårene kommer tilbage i panden, så lad det simre ved lav varme, så kødet færdiggøres skånsomt og forbliver saftigt.

Noter om ingredienser

Frisk majs er vigtig: Frisk majs giver saucen sødme og tekstur; skær den af kolben lige før tilberedning for den reneste smag.
Afslut med citron: Tilsæt citronen til sidst i stedet for under simringen, så dens friskhed står klart mod fløde og smør.

Tips til forberedelse

Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav varme med en lille sjat vand, og rør ofte i majsen, til kyllingen er rygende varm.
Serveres bedst frisk: Kyllingeskindet er mest sprødt kort efter tilberedning, så servér om muligt direkte fra panden.