Μπουτάκια κοτόπουλου στο τηγάνι με κρεμώδες καλαμπόκι
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή πέτσα, κρεμώδης βάση: Το θωράκισμα του κοτόπουλου με την πέτσα προς τα κάτω δημιουργεί μια ροδισμένη, νόστιμη επιφάνεια που κάνει αντίθεση με το μαλακό, πλούσιο κρεμώδες καλαμπόκι.
- Γεύση από το τηγάνι, έτοιμη: Το καλαμπόκι και η κρέμα μαγειρεύονται στο ίδιο σκεύος που χρησιμοποιήθηκε για το κοτόπουλο, παίρνοντας τα ροδισμένα κομματάκια, το σκόρδο και τους χυμούς που άφησε καθώς ξεκουράζεται.
- Πλούσια γεύση με μέτρο: Ένα τελευταίο στύψιμο λεμονιού κάνει πιο έντονη τη βουτυράτη κρεμώδη σάλτσα και ισορροπεί τη φυσική γλύκα του καλαμποκιού.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Για καλύτερη πέτσα κοτόπουλου: Στεγνώστε πολύ καλά τα μπούτια πριν τα αλατοπιπερώσετε και αφήστε τα ακίνητα στο τηγάνι μέχρι η πέτσα να ξεκολλάει εύκολα.
- Για κρεμώδες καλαμπόκι που τρώγεται με κουτάλι: Κρατήστε την κρέμα σε απαλό σιγοβράσιμο και ανακατεύετε συχνά, ώστε να πήξει γύρω από το καλαμπόκι χωρίς να μειωθεί υπερβολικά.
Συνηθισμένα λάθη
- Να μη βράσει η κρέμα: Ένα δυνατό βράσιμο μπορεί να κόψει την κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά. Χαμηλώστε τη φωτιά μόλις αρχίσει να σιγοβράζει και κρατήστε τη σάλτσα σε κίνηση.
- Μην παραψήσετε το κοτόπουλο στο τέλος: Μόλις τα μπούτια επιστρέψουν στο τηγάνι, κρατήστε το σε χαμηλό σιγοβράσιμο ώστε το κρέας να τελειώσει απαλά και να μείνει ζουμερό.
Σημειώσεις για υλικά
- Το φρέσκο καλαμπόκι κάνει τη διαφορά: Το φρέσκο καλαμπόκι δίνει στη σάλτσα γλύκα και υφή· κόψτε το από το κοτσάνι λίγο πριν το μαγείρεμα για την πιο καθαρή γεύση.
- Βάλε λεμόνι στο τελείωμα: Προσθέστε το λεμόνι στο τέλος, όχι όσο σιγοβράζει, ώστε η φρεσκάδα του να ξεχωρίζει δίπλα στην κρέμα και το βούτυρο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε χαμηλή φωτιά με μια μικρή πιτσιλιά νερό, ανακατεύοντας συχνά το καλαμπόκι μέχρι το κοτόπουλο να καίει.
- Καλύτερο όταν σερβίρεται φρέσκο: Η πέτσα του κοτόπουλου είναι πιο τραγανή λίγο μετά το μαγείρεμα, οπότε σερβίρετε κατευθείαν από το τηγάνι όταν γίνεται.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σκούπισε το κοτόπουλο να στεγνώσει και αλάτισε παντού με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μισό μαύρο πιπέρι. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Βάλε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω και θωράκισέ το μέχρι η πέτσα να ροδίσει καλά και να ξεκολλάει εύκολα, 8 to 10 λεπτά. Γύρισέ το και μαγείρεψέ το για 4 λεπτά ακόμη, μετά μετέφερέ το σε ένα πιάτο (δεν θα έχει ψηθεί μέχρι μέσα ακόμη).
- Όσο θωρακίζεται το κοτόπουλο, κόψε τους κόκκους από τα καλαμπόκια. Σπάσε ελαφρά τις σκελίδες σκόρδου.
- Άδειασε όλο το λίπος από το τηγάνι, κρατώντας περίπου 1 κουταλιά της σούπας. Πρόσθεσε το βούτυρο, μετά το σκόρδο, και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 30 έως 60 δευτερόλεπτα, μέχρι να μοσχομυρίσει.
- Ανακάτεψε μέσα τους κόκκους καλαμποκιού, μετά ρίξε την κρέμα γάλακτος και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε, ανακατεύοντας συχνά, για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το καλαμπόκι και η κρέμα να πήξει και να στέκεται στο κουτάλι.
- Βάλε ξανά το κοτόπουλο στο τηγάνι, με την πέτσα προς τα πάνω, μαζί με όσα υγρά άφησε όσο ξεκουραζόταν. Σκέπασε και μαγείρεψε σε χαμηλό σιγοβράσιμο για 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και τα υγρά να βγαίνουν διάφανα.
- Στύψε από πάνω το λεμόνι και αλατοπιπέρωσε με το υπόλοιπο μαύρο πιπέρι. Σέρβιρε το κοτόπουλο πάνω στο κρεμώδες καλαμπόκι, ρίχνοντας με κουτάλι από πάνω τη σάλτσα από το τηγάνι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το καλύτερο ρόδισμα, βεβαιώσου ότι η πέτσα του κοτόπουλου είναι πολύ στεγνή πριν μπει στο τηγάνι και απόφυγε να το κουνάς μέχρι να ξεκολλάει εύκολα.
- Κράτα το κρεμώδες καλαμπόκι σε απαλό σιγοβράσιμο και όχι σε δυνατό βρασμό, ώστε να πήξει η κρέμα γάλακτος χωρίς να κόψει.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι πλήρως ψημένο και καυτό πριν το σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με φιλέτα στήθους κοτόπουλου, μειώνοντας τον τελικό χρόνο μαγειρέματος με καπάκι σε 4 έως 6 λεπτά, ώστε να μείνουν ζουμερά.
- Αντικατάστησε το ελαιόλαδο με λάδι κανόλα για πιο ουδέτερη γεύση.
- Αντικατάστησε το λεμόνι με λάιμ για ένα ελαφρώς πιο κοφτερό τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει και μετά βάλε το στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανέ το απαλά σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με μια μικρή πιτσιλιά νερό, ανακατεύοντας συχνά το κρεμώδες καλαμπόκι, μέχρι να είναι καυτό.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Poulet au Citron et Olives (κοτόπουλο με λεμόνι και ελιές)
Κοτόπουλο μπρεζέ με λεμόνι, πράσινες ελιές και θυμάρι
Κοτόπουλο με λεμόνι και γιαούρτι στο air fryer
Μπουτάκια κοτόπουλου με γιαούρτι και λεμόνι, στο air fryer.
Μπριζόλα gammon με σος μαϊντανού και αρακά
Μπριζόλα gammon στο τηγάνι με σάλτσα μαϊντανού και αρακά βουτύρου
Στήθος κοτόπουλου Cajun στη φριτέζα αέρος
Στήθος κοτόπουλου Cajun στη φριτέζα αέρος.
Τηγανητό κοτόπουλο με buttermilk στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο σε ξινόγαλα γίνεται τραγανό και χρυσαφένιο στο air fryer.
Tilapia en Salsa Verde (Τιλάπια σε πράσινη σάλτσα τοματίγιο)
Τιλάπια που σιγοβράζει σε salsa verde από τοματίγιο με κόλιανδρο και λάιμ
Scaloppine al Prosciutto (μοσχαρίσιο κρέας με σάλτσα λευκού κρασιού στο τηγάνι)
Scaloppine μοσχαριού με προσούτο και σάλτσα λευκού κρασιού
Ταψί με χαλούμι και ψητά λαχανικά
Χαλούμι στο ταψί με ψητό κολοκυθάκι, πιπεριά και ντομάτες
Ρατατούιγ
Γαλλικό λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα, κολοκύθι, πιπεριές και ντομάτες
Paling in Roomsaus (βελγικό χέλι σε σάλτσα κρέμας)
Βελγικό χέλι ποσέ σε κρεμώδη σάλτσα μυρωδικών με λευκό κρασί
Katsudon (παναρισμένη χοιρινή κοτολέτα με αυγό πάνω σε ρύζι)
Παναρισμένη χοιρινή κοτολέτα και αυγό ελαφρά πηγμένο πάνω σε ρύζι
Agnello al Forno di Pasqua (πασχαλινό αρνί φούρνου με πατάτες)
Ιταλικό αρνί φούρνου με σκόρδο, δεντρολίβανο και πατάτες
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με σκόρδο και πάπρικα.
Τραγανά μπούτια κοτόπουλου στον φούρνο με λεμόνι και μυρωδικά
Τραγανά ψητά μπούτια κοτόπουλου με λεμόνι, σκόρδο και μυρωδικά
Ελληνικό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος
Ελληνικό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος με λεμόνι και ρίγανη.
Μαροκινά σουβλάκια κοτόπουλου με γιαούρτι, σκόρδο και κύμινο
Σουβλάκια κοτόπουλου σε γιαούρτι, ψητά με κύμινο και πάπρικα
Şiş Kebab (τουρκικά σουβλάκια κοτόπουλου με μαρινάδα γιαουρτιού)
Τουρκικά σουβλάκια κοτόπουλου σε μαρινάδα γιαουρτιού, λεμονιού και σκόρδου
Μπριζόλα ribeye στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Ribeye στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Πατάτες τηγανητές στο air fryer
Τραγανές πατάτες στο air fryer με αφράτο εσωτερικό.
Αρνί με σκόρδο και μυρωδικά στη φριτέζα αέρος
Αρνί στο air fryer με σκόρδο, λεμόνι και μυρωδικά.
Rawon (μαύρη μοσχαρίσια σούπα από την Ανατολική Ιάβα)
Μαύρη σούπα μοσχαριού με γεύση keluak
Poke bowl με τραγανό κοτόπουλο και αβοκάντο
Ρύζι σούσι με τραγανό κοτόπουλο, αβοκάντο και ντρέσινγκ σόγιας-σουσαμιού.
Πιτάκια bubble and squeak με ποσέ αυγά
Τηγανητά πιτάκια πατάτας και λάχανου με ποσέ αυγά από πάνω
Rheinischer Sauerbraten με Rotkohl (Γλυκόξινο κόκκινο λάχανο)
Μοσχάρι sauerbraten με γλυκόξινο λάχανο rotkohl
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
