Mousse al Cioccolato Fondente (mørk sjokolademousse)
Derfor fungerer oppskriften
- Lett, men kremet: Pisket krem gir fylde, mens innvendt marengs holder moussen luftig i stedet for tett.
- Dyp sjokoladesmak: Mørk sjokolade, smør, vanilje og litt salt gir en ren kakaoprofil med avrundet fylde.
- Ideell å lage i forkant: Moussen må kjøles for å stivne, så den kan lages på forhånd og serveres rett fra kjøleskapet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Sett av nok tid til avkjøling: Sett moussen til avkjøling i minst 2 timer, slik at strukturen stivner og konsistensen blir luftig og skjevennlig.
- Server godt avkjølt: Moussen serveres best kald rett fra kjøleskapet; den vil mykne hvis den står for lenge i romtemperatur.
- Best innen to dager: Den holder seg tildekket i kjøleskapet i opptil 2 dager, selv om volumet er best tidligere.
Notater om ingredienser
- Velg god mørk sjokolade: Kokesjokolade med 70% kakao gir moussen den intense smaken og hjelper den å stivne med en ren avslutning.
- Bruk pasteuriserte egg ved behov: Fordi eggene ikke blir gjennomkokt, er pasteuriserte egg et tryggere valg for gravide, små barn, eldre eller alle med nedsatt immunforsvar.
- Kakaoprosenten har betydning: Sjokolade med høyere kakaoinnhold gir en fastere, mer intens mousse, mens sjokolade med lavere kakaoinnhold smaker søtere og setter seg litt mykere.
Teksturtips
- Vend forsiktig: Bruk brede, lette vendebevegelser og stopp så snart ingen hvite striper er igjen, for å bevare luften i kremen og marengsen.
- Avkjøl sjokoladen litt: La den smeltede sjokoladen avkjøle til den bare er lun før du blander den inn, slik at den blander seg jevnt uten å stramme seg eller bli kornete.
- Pisk kremen bare til myke topper: Lett pisket krem er enklere å vende inn og gir en glattere mousse enn stivpisket krem.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Sett fram 4 små glass. Skill eggene, ha hvitene i en ren miksebolle og plommene i en annen bolle.
- Smelt den mørke sjokoladen med smøret i en varmefast bolle over en kjele med så vidt småkokende vann, og rør til glatt. Ta av varmen og la avkjøle til den så vidt er lunken å ta på.
- Visp eggeplommene med halvparten av finkornet sukker til lysere og litt tykkere, og visp deretter inn vaniljeekstrakt og fint havsalt. Visp inn den varme, smeltede sjokoladen til den er blank og helt blandet.
- I en egen bolle, pisk kremfløte til myke topper, slik at den holder formen, men fortsatt ser luftig ut. Vend den piskede kremen inn i sjokoladeblandingen i to omganger til nesten blandet.
- Pisk eggehvitene til myke topper, og visp deretter gradvis inn resten av finkornet sukker til du har en blank marengs som holder middels stive topper. Vend inn en tredel i sjokoladeblandingen for å løsne den, og vend deretter forsiktig inn resten til ingen hvite striper gjenstår.
- Fordel moussen i glassene og jevn ut toppen. Sett i kjøleskap i minst 2 timer, eller til den er luftig og skjevennlig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For lettest mulig konsistens, sørg for at bollen til eggehvitene er helt fri for fett, og vend forsiktig for å beholde mest mulig luft.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte egg siden moussen ikke varmes opp.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut finkornet sukker med vanlig sukker, og visp 1 til 2 minutter ekstra så det løser seg helt opp i eggehvitene.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet og server godt avkjølt. Moussen vil bli mykere og miste noe volum hvis den oppbevares lenger enn 2 dager.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Stoofperen (nederlandske krydrede pærer kokt i rødvin)
Pærer kokt i rødvin med kanel og nellik
Pæreclafoutis
Pæreclafoutis bakt i vaniljekremrøre
Syllabub med sitron og hvitvin
Pisket syllabub med sitron og hvitvin
Kinesisk dampet eggpudding (silkemyk, salt eggpudding)
Silkemyk dampet eggpudding med soyasaus, sesamolje og vårløk
Crème Brûlée à la Vanille (Vanilje-crème brûlée)
Bakt vaniljekrem med sprø karamellisert sukkertopp
Rote Grütze (tysk rød bærpudding)
Avkjølt tysk rød bærpudding jevnet med maizena
Budino di Riso (toskansk rispuddingterte)
Toscansk rispuddingtærte bakt i mørdeig
Red velvet-kake med kremostglasur
Red velvet-kake i lag med kremostglasur
Red Velvet Cake med kremostglasur
Red velvet-kake med kakao og kremostglasur
Kirschmichel (tysk kirsebærbrødpudding)
Tysk ovnsbakt brødpudding med kirsebær og vaniljesaus
Zabaglione med Moscato (varm, pisket eggekrem)
Varm zabaglione pisket med Moscato, eggeplommer og sukker
Tarta de Tamarindo (tamarindterte med lime)
Søt terte med syrlig tamarind- og limefyll
Chocolate Yule Log (rullet sjokoladesukkerbrød)
Rullet sjokoladesukkerbrød med sjokoladekrem og ganache
Glutenfri melfri sjokoladekake
Fudgy glutenfri sjokoladekake med kakao
Belgisk sjokolade-brownieterte
Tett brownie-torte med sprø topp
Klassiske seige brownies
Fudgy brownies med mørk sjokolade, kakao og vanilje
Belgisk-inspirerte sjokoladetrøfler
Trøfler av mørk sjokolade vendt i kakaopulver
Fondant au Chocolat (varm sjokoladefondant)
Varme sjokoladekaker med flytende kjerne
Du vil kanskje også like
Valmuefrøpannekaker med sitron og gresk yoghurt
Luftige sitron- og valmuefrøpannekaker med gresk yoghurt og honning
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuing)
Romersk oksehalestuing med tomat, rødvin og selleri
Japansk kyllingrisbolle med soyasaus, mirin og ingefær
Kyllingrisbolle med soyasaus, mirin, ingefær og spinat
Hokkaido Miso Ramen (rik misokraft-nudelsuppe)
Hokkaido miso ramen med svinekjøttdeig, mais og smør
Lussekatter (svenske safranboller med kardemomme og rosiner)
Svenske safranboller formet i snurrer med rosiner
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk pølse)
Rigatoni med italiensk pølse i tomat- og hvitvinsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
