New York-Style Chocolate Chip Cookies
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperige randjes, zachte kern: Door te bakken tot de randen net goudbruin zijn, blijft het midden mals en krijgt de buitenkant lichte structuur.
- Diepere koekjessmaak: Lichtbruine basterdsuiker geeft zachte karameltinten naast de boter, vanille en pure chocolade.
- Deeg dat kan wachten: Door het deeg te koelen blijft het beter in vorm en kun je de koekjes makkelijk bakken wanneer nodig.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Koel voor het bakken: De 60 minuten koelen helpt de boter in het deeg steviger te maken, waardoor het minder uitloopt en de koekjes hun dikke vorm krijgen.
- Laat ze opstijven op de bakplaat: Een korte rust na het bakken zorgt dat de zachte kern genoeg opstijft om te verplaatsen zonder te breken.
Textuurtips
- Haal ze eruit terwijl ze nog zacht zijn: De kern moet er nog iets te zacht uitzien wanneer de koekjes uit de oven komen; ze stijven verder op terwijl ze afkoelen.
- Bak met constante warmte: Door 1 bakplaat tegelijk te bakken, is de warmte rond de deegballetjes gelijkmatiger en kleuren de randen consistent bruin.
Ingrediëntentips
- Gebruik zachte boter, niet gesmolten: Boter op kamertemperatuur klopt goed luchtig met de suikers, waardoor het deeg lucht en structuur vasthoudt.
- Kies de chocolade naar jouw smaak: Pure chocolade houdt de koekjes rijk en minder zoet, terwijl melkchocolade zorgt voor een zachtere, zoetere afdronk.
Voorbereidingstips
- Koel het deeg vooraf: Het deeg kun je van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren voor het bakken.
- Gebakken koekjes invriezen: Vries afgekoelde koekjes in, laat ontdooien op kamertemperatuur en warm op in een oven van 160°C (320°F) voor een net-gebakken textuur.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Klop de boter, lichtbruine basterdsuiker en fijne kristalsuiker samen tot lichter van kleur en luchtig. Klop het ei en het vanille-extract erdoor tot glad.
- Klop in een aparte kom de bloem, bakpoeder, baksoda en fijn zeezout door elkaar. Voeg de droge ingrediënten toe aan het botermengsel en meng net tot er geen droge bloem meer te zien is.
- Spatel de pure chocoladedruppels erdoor tot gelijkmatig verdeeld. Dek de kom af en zet het deeg 60 minuten in de koelkast zodat de koekjes dik bakken.
- Verwarm de oven voor op 190°C (375°F) en bekleed twee bakplaten met bakpapier. Verdeel het deeg in 16 gelijke porties en rol er balletjes van; leg ze met voldoende tussenruimte op de platen.
- Bak 10 tot 12 minuten, draai de platen halverwege om, tot de randen licht goudbruin zijn en de middens nog zacht lijken. Laat 5 minuten op de platen liggen om op te stijven en verplaats dan naar een rooster om af te koelen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de dikste koekjes houd je het deeg koud en bak je 1 plaat tegelijk zodat de oventemperatuur stabiel blijft.
- Als je een wat robuustere New York style look wilt, druk dan voor het bakken een paar extra pure chocoladedruppels in de bovenkant van de deegballetjes.
- Voedselveiligheidsadvies: als je serveert aan jonge kinderen, zwangere mensen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan een gepasteuriseerd ei.
Alternatieven
- Vervang vanille-extract door madagaskar-vanillepasta voor een intensere vanillesmaak.
- Vervang pure chocoladedruppels door melkchocoladedruppels voor een zoeter koekje.
Bewaren
- In de koelkast tot 4 dagen
- Bewaar gebakken koekjes in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur tot 4 dagen. Vries gebakken koekjes in tot 2 maanden; laat ontdooien op kamertemperatuur en verwarm dan 4 tot 6 minuten in een oven van 160°C (320°F) om op te frissen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 16 stukken
- Totale tijd: 1u 30min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Kerstsuikerkoekjes met vanilleboterdeeg
Boterige vanillesuikerkoekjes uitgestoken in feestelijke vormen
Speculaasjes (Nederlandse kruidkoekjes)
Knapperige Nederlandse kruidkoekjes met kaneel en speculaaskruiden
Mostaccioli (Italiaanse gekruide kerstkoekjes met purechocoladeglazuur)
Gekruide honing-cacaokoekjes met purechocoladeglazuur
Scottish Tablet (kruimelige botersnoepjes)
Kruimelige Scottish tablet met boter en gecondenseerde melk
Şekerpare (Turkse griesmeelkoekjes in citroensiroop)
Zachte griesmeelkoekjes gedrenkt in citroensiroop
Pepernoten (Nederlandse kruidkoekjes)
Kleine Nederlandse kruidkoekjes, knapperig gebakken
Caramel Pecan Turtle Bars
Zandkoekrepen met pecannoten, karamel en pure chocolade
Pignolata (Siciliaanse met honing geglazuurde deegbolletjes)
Met honing geglazuurde deegclusters met pistache
Thaise custard (sangkhaya) met pandan en kokosmelk
Thaise gestoomde custard met pandan en kokosmelk
Pestiños (met honing geglazuurde deegbeignets)
Knapperige pestiños gedoopt in warme honing
Crêpes Suzette (geflambeerde crêpes met sinaasappelsaus)
Geflambeerde crêpes in boterige sinaasappel- en citroensaus
Dulce de Leche-yoghurt met kaneel en vanille
Griekse yoghurt met dulce de leche, vanille en kaneel
Chocolate Chip Skillet Cookie
Grote skillet cookie met pure chocoladestukjes en vanille
Pindakaaskoekjes uit de airfryer
Pindakaaskoekjes uit de airfryer met zachte middens en stevige randen.
Kerstsuikerkoekjes met vanilleboterdeeg
Boterige vanillesuikerkoekjes uitgestoken in feestelijke vormen
Bananenbrood uit de airfryer
Smeuïg bananenbrood uit de airfryer met boter en kaneel.
Madeleines (Franse schelpvormige cakejes met citroen en vanille)
Boterige schelpvormige cakejes met citroenrasp en vanille
Babka Piaskowa (Poolse biscuitcake)
Poolse biscuitcake met een fijne, malse kruim
Misschien vind je dit ook lekker
Sfogliatelle Ricce (Italiaanse bladerdeeggebakjes met ricotta en griesmeel)
Knapperige sfogliatelle ricce met ricotta- en griesmeelvulling
Vegetarische paella met artisjokken en tuinbonen
Vegetarische paella met saffraanrijst, artisjokken en tuinbonen
Kip tinga tostadas
Knapperige tostadas met rokerige chicken tinga, met ui
Ajad (Thaise komkommerrelish)
Thaise komkommerrelish met rode ui en chili in zoetzure dressing
Kongnamul Guk (Koreaanse sojascheutjessoep)
Lichte taugésoep met ansjovisbouillon en knoflook
Gammonschnitzel met spiegelei en friet
In de pan gebakken gammon met spiegelei en knapperige ovenfriet
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
