Kremalı Sos ve Lingonberry ile İsveç Köftesi

• 60 g Galeta unu
• 120 ml Tam yağlı süt
• 1 Yumurta
• 300 g Dana kıyma
• 200 g Domuz kıyma
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• ½ çay kaşığı Yenibahar
• ¼ çay kaşığı Öğütülmüş muskat
• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 25 g Un
• 350 ml Dana et suyu
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı
• 200 ml Yüksek yağlı krema
• 120 g Kırmızı yaban mersini

1. Galeta ununu bir karıştırma kabına al ve sütü karıştır. Kırıntılar tamamen sıvıyı çekene kadar 5 dakika beklet.
2. Yumurtayı çırpıp yedir, ardından kıyma, kıyılmış domuz eti, tuz, karabiber, yenibahar ve muskatı ekle. Elinle, sadece birleşene kadar karıştır; sonra ceviz büyüklüğünde küçük köfteler yap.
3. Tereyağının yarısını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte erit. Köfteleri partiler hâlinde 6 ila 8 dakika, çevirerek, her yanı kızarıp tamamen pişene kadar kızart; sonra bir tabağa al.
4. Ateşi orta seviyeye düşür ve kalan tereyağını tavaya ekle. Unu karıştırıp ekle ve 1 dakika pişir; kızarmış parçaları kazıyarak, karışım fındıksı kokana kadar.
5. Et suyunu pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle, ardından 3 ila 4 dakika hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte kaynat. Dijon hardalı ve yüksek yağlı kremayı çırparak ekle; sonra sosu harlı kaynatmadan hafifçe kaynar halde tut.
6. Köfteleri ve dinlenirken çıkan tüm sularını tavaya geri koy ve köfteler ısınana, sos da kaşığın arkasını kaplayana kadar 3 ila 5 dakika hafifçe kaynat. Her porsiyonun yanına bir kaşık lingonberry ile servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.