Finnish Salmon Soup (σούπα σολομού)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Λείος, κρεμώδης ζωμός: Η κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών εμπλουτίζει τον ζωμό ψαριού χωρίς να βαραίνει τη σούπα, δίνοντας στον ζωμό μια απαλή, στρογγυλή επίγευση.
- Ήπιο ποσέ: Αν προσθέσετε τον σολομό στο τέλος, του επιτρέπει να μαγειρευτεί απαλά στον ζεστό ζωμό, κρατώντας τα κομμάτια τρυφερά και ακέραια.
- Διακριτικό σκανδιναβικό καρύκευμα: Το πράσο, η δάφνη, το μπαχάρι και ο άνηθος δίνουν γεύση χωρίς να καλύπτουν τον σολομό.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Φινλανδική σπιτική σούπα: Το Lohikeitto είναι ένα γνώριμο φινλανδικό φαγητό παρηγοριάς: απλό, κρεμώδες, με άρωμα άνηθου και με καθαρή γεύση ψαριού αντί για βαριά καρυκεύματα.
- Ο άνηθος είναι απαραίτητος: Ο φρέσκος άνηθος είναι η χαρακτηριστική γεύση εδώ, προστίθεται προς το τέλος ώστε να μείνει ζωηρός και αρωματικός.
- Σερβίρετε με ψωμί σίκαλης: Μια φέτα σκούρο ψωμί σίκαλης ταιριάζει φυσικά με τον κρεμώδη ζωμό και τις τρυφερές πατάτες.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Προετοιμασία πριν το σιγοβράσιμο: Κόψτε τις πατάτες και τον σολομό πριν ξεκινήσετε, ώστε η σούπα να προχωρά ομαλά από το μαλακωμένο πράσο στις πατάτες που σιγοβράζουν και στο ψάρι που μαγειρεύεται απαλά.
- Καλύτερα να σερβίρεται λίγο μετά το μαγείρεμα: Η σούπα είναι στα καλύτερά της όταν ο σολομός μόλις έχει ασπρίσει και ο άνηθος είναι ακόμη φρέσκος.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε καλό ζωμό ψαριού: Ο ζωμός είναι η βάση της σούπας, οπότε ένας καθαρός, καλά ισορροπημένος ζωμός ψαριού θα δώσει την καλύτερη γεύση.
- Ελέγξτε τον ζωμό πριν αλατίσετε: Οι ζωμοί ψαριού διαφέρουν σε αλμύρα· αλατίστε με προσοχή στην αρχή και προσαρμόστε αφού προστεθούν η κρέμα και ο σολομός.
- Ξεπλύνετε καλά το πράσο: Αν κόψετε το πράσο κατά μήκος, είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε την άμμο ανάμεσα στις στρώσεις πριν το κόψετε σε φέτες.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τα λαχανικά από πριν: Το πράσο και οι πατάτες μπορούν να καθαριστούν και να κοπούν από πριν και μετά να μείνουν στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε τα περισσεύματα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, και απόφυγε να βράσουν ώστε η κρέμα να μείνει λεία και ο σολομός να μη στεγνώσει.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε το πράσο, έπειτα κόψ’ το κατά μήκος και ξέπλυνέ το καλά για να φύγει τυχόν χώμα· κόψ’ το σε λεπτές φέτες. Καθάρισε τις πατάτες και κόψε τες σε κομμάτια μπουκιάς. Κόψε τον σολομό σε μεγάλα κομμάτια, περίπου 3 cm, και κράτησέ τον στο ψυγείο.
- Λιώσε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, έπειτα πρόσθεσε το πράσο και μια πρέζα από το αλάτι. Μαγείρεψε για 5 έως 7 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει αλλά να μη ροδίσει.
- Πρόσθεσε τις πατάτες, τον ζωμό ψαριού, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους μπαχαριού και το υπόλοιπο αλάτι. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, έπειτα μαγείρεψε για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Χαμήλωσε τη φωτιά ώστε η σούπα να αχνίζει ίσα ίσα, έπειτα ανακάτεψε μέσα την κρέμα γάλακτος πλήρη. Πρόσθεσε τον σολομό και μαγείρεψέ τον απαλά για 3 έως 5 λεπτά, μέχρι να γίνει μόλις αδιαφανής και τρυφερός· μην αφήσεις τη σούπα να βράσει.
- Βγάλε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους μπαχαριού, αν μπορείς να τα βρεις. Ανακάτεψε μέσα τον περισσότερο άνηθο, έπειτα δοκίμασε και ρύθμισε με μαύρο πιπέρι και λίγο ακόμη αλάτι, αν χρειάζεται. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και τελείωσε με τον υπόλοιπο άνηθο και ένα τελευταίο τρίψιμο πιπεριού.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη φωτιά χαμηλά αφού προσθέσεις την κρέμα γάλακτος, ώστε η σούπα να μείνει λεία και ο σολομός τρυφερός.
- Αν ο ζωμός ψαριού σου είναι πολύ αλμυρός, ξεκίνα με τη μισή ποσότητα ψιλού θαλασσινού αλατιού και στο τέλος αλάτισε κατά προτίμηση.
- Για όποιον είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι ο σολομός έχει ψηθεί μέχρι να γίνει εντελώς αδιαφανής και να είναι καυτός σε όλο του το πάχος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την κρέμα γάλακτος με κρέμα μαγειρικής για πιο ελαφριά σούπα, κρατώντας τη φωτιά χαμηλά ώστε να μη κόψει.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο άνηθο με φρέσκο σχοινόπρασο για πιο ήπιο, κρεμμυδάτο τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτό, ανακατεύοντας συχνά, και απόφυγε να βράσει για να μείνει ο σολομός τρυφερός και η κρέμα λεία.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Σκανδιναβική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (ολλανδική σούπα με λαχανίδα)
Ολλανδική σούπα λαχανίδας και πατάτας με καπνιστό λουκάνικο
Βιετναμέζικη ελαφριά κοτόσουπα με ρυζομακάρονα
Ελαφριά κοτόσουπα με ρυζομακάρονα και τζίντζερ
Salmorejo (Πηχτή σούπα ντομάτας και ψωμιού)
Πηχτή κρύα σούπα ντομάτας και ψωμιού με αυγό και ζαμπόν
Φασολάδα (ελληνική σούπα με λευκά φασόλια και ντομάτα)
Ελληνική σούπα με λευκά φασόλια, ντομάτα και μυρωδικά
Ψαρόσουπα (ελληνική ψαρόσουπα με λεμόνι και λαχανικά)
Ελαφριά ελληνική ψαρόσουπα με λεμόνι και ελαιόλαδο
Sopa de Lima (γιουκατεκική σούπα με λάιμ και κοτόπουλο)
Γιουκατεκική σούπα κοτόπουλου με λάιμ και λωρίδες τορτίγιας
Πιατέλα spring rolls για Tết (βιετναμέζικα τηγανητά ρολά με μυρωδικά και nước chấm)
Βιετναμέζικα τηγανητά spring rolls με μυρωδικά, μαρούλι και nước chấm
Picadillo (στιφάδο με μοσχαρίσιο κιμά)
Στιφάδο με μοσχαρίσιο κιμά, ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια
Westfälischer Pfefferpotthast (μοσχαρίσιο στιφάδο με πιπέρι, Βεστφαλίας)
Βεστφαλικό μοσχαράκι στιφάδο με πιπέρι, κρεμμύδια και ξίδι
Ψητές γεμιστές πιπεριές με μοσχαρίσιο κιμά, ρύζι και τσένταρ
Ψητές πράσινες πιπεριές γεμιστές με μοσχάρι, ρύζι και τσένταρ
Cheeseburgers με πράσινο τσίλι Νέου Μεξικού
Μοσχαρίσια μπέργκερ με ψητές πράσινες πιπεριές τσίλι και τσένταρ
Μοσχαρίσιο κατσαρόλας με καρότα και πατάτες
Μοσχάρι κατσαρόλας σιγομαγειρεμένο με καρότα και πατάτες
Kalakeitto (φινλανδική σούπα σολομού με άνηθο και πατάτες)
Κρεμώδης φινλανδική σούπα σολομού με άνηθο και πατάτες
Σούπα με πράσο και πατάτα με τοστ Stilton
Βελούδινη σούπα πράσου-πατάτας με τοστ Stilton
Σούπα πράσου και πατάτας με τραγανό ψωμί
Λεία σούπα με πράσο και πατάτα, με διπλή κρέμα γάλακτος
Sjømatgryte (σκανδιναβικό στιφάδο με ψάρι και γαρίδες με κρέμα)
Κρεμώδες στιφάδο με ψάρι και γαρίδες, άνηθο και λεμόνι
Ελαφριά σκανδιναβική ψαρόσουπα με μπακαλιάρο, πράσα και άνηθο
Ελαφριά σούπα μπακαλιάρου με πράσα, πατάτες, άνηθο και λεμόνι
Σούπα με πράσο και πατάτα με κρουτόν Stilton
Βελούδινη σούπα πράσου και πατάτας με κρουτόν Stilton
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Tacos de Suadero με κρεμμύδι και κόλιανδρο
Tacos με στήθος, κρεμμύδι, κόλιανδρο, λάιμ και salsa verde
Poulet au Citron et Olives (κοτόπουλο με λεμόνι και ελιές)
Κοτόπουλο μπρεζέ με λεμόνι, πράσινες ελιές και θυμάρι
Carnitas de Cerdo (καρνίτας χοιρινού, σιγομαγειρεμένα)
Carnitas χοιρινού αργού μαγειρέματος με πορτοκάλι και μπαχαρικά
Gigot d’Agneau Rôti (ψητό μπούτι αρνιού) με λευκά φασόλια
Ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο, δεντρολίβανο και λευκά φασόλια
Brioche Perdue (γαλλικό τοστ με crème fraîche και σιρόπι σφενδάμου)
Γαλλικό τοστ μπριός σε κρέμα αυγού με crème fraîche και σιρόπι σφενδάμου
Natilla Colombiana (Κολομβιανή κρέμα γάλακτος που κόβεται)
Κολομβιανή κρέμα γάλακτος που δένει με κορν φλάουρ και κανέλα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
