Kofta Meshwiya (grilované jehněčí špízy s kořením)
Proč tento recept funguje
- Konzistence vhodná na špejle: Míchání jehněčího, dokud není lepivé, pomáhá koftám pevně držet kolem špejlí a zůstat na grilu šťavnaté.
- Hřejivé, výrazně slané koření: Římský kmín, koriandr, nové koření, česnek a petržel ochutí jehněčí maso v celém objemu, nejen na povrchu.
- Svěžest proti bohatosti: Měsíčky citronu a jogurtová omáčka s římským kmínem vyváží bohatost jehněčího a udrží každé sousto v rovnováze.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Cibuli dobře vymačkejte: Odstranění přebytečné tekutiny z cibule pomůže směsi na kofty správně se spojit a zabrání tomu, aby byla na špízech příliš řídká.
- Vyberte jehněčí s trochou tuku: Mleté jehněčí, které není příliš libové, dá šťavnatější výsledek a lepší zhnědnutí na grilu.
- Použijte čerstvé bylinky: Čerstvá petržel dodá svěžest a barvu; sušená petržel nedá stejně čistý, bylinný závěr.
Časté chyby
- Směs je příliš řídká: Pokud je jehněčí mokré nebo se drolí, ještě krátce míchejte, dokud se nespojí a nebude lehce lepivé, než začnete tvarovat.
- Suché kofty: Grilujte jen do zhnědnutí a propečení; dlouhé grilování může vytlačit tuk a špízy vysušit.
- Slabé zhnědnutí: Nechte mezi špízy prostor, aby mohl proudit žár a kofty se opékaly dozlatova, místo aby se dusily.
Tipy na přípravu předem
- Připravte směs předem: Směs z jehněčího lze připravit dopředu a uchovat vychlazenou, dokud nebude čas ji tvarovat a grilovat.
- Tvarujte těsně před přípravou: Pro nejúhlednější špízy tvarujte koftu krátce před grilováním, zvlášť pokud používáte dřevěné špejle.
- Ohřejte bez vysušení: Uvařenou koftu ohřejte na rozpáleném grilu nebo v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebude úplně horká, a pak podávejte s čerstvou jogurtovou omáčkou.
Tipy na podávání
- Podávejte s plackami nebo rýží: Teplé placky, bylinková rýže nebo jednoduchý sekaný salát udělají ze špízů plnohodnotné jídlo.
- Přidejte čerstvé bylinky: Trocha navíc petrželky nebo čerstvého koriandru dodá svěžest těsně před podáváním.
- Dokončete šťávou z odpočinutí: Před podáváním přelijte horkou koftu šťávou, která se uvolnila při odpočinku, pro výraznější slanou chuť.
Potřebné vybavení
Ingredience
Kofta
Jogurtová omáčka s římským kmínem a podávání
Postup
- Pokud používáš dřevěné špejle, namoč je na 20 minut do vody. Rozehřej gril na středně vysoký výkon a rošt očisti a potřete olejem.
- Cibuli nastrouhej nahrubo, pak z ní vymačkej co nejvíc tekutiny. Česnek najemno nastrouhej a petržel najemno nasekej.
- V míse smíchej mleté jehněčí s cibulí, česnekem, petrželí, mletým římským kmínem, mletým koriandrem, novým kořením, olivovým olejem, jemnou mořskou solí a černým pepřem. Míchej rukama 1 až 2 minuty, dokud nebude směs lehce lepivá a dobře spojená.
- Rozděl směs na 8 porcí a každou vytvaruj do dlouhé klobásky kolem špejle, pevně přitlač, aby držela. Kofty udělej stejně silné, aby se pekly stejnou rychlostí.
- Griluj kofty 8 až 10 minut, každých pár minut je otáčej, dokud nebudou ze všech stran opečené a propečené. Měly by být na dotek pevné a šťáva by měla být čirá.
- Zatímco se kofty grilují, promíchej řecký jogurt s mletým římským kmínem, špetkou jemné mořské soli a šťávou z poloviny citronu. Zbývající citron nakrájej na měsíčky k podávání.
- Nech kofty 2 minuty odpočinout, pak podávej horké s citronovými měsíčky a jogurtovou omáčkou s římským kmínem vedle. Lžící přelij kofty šťávou, která z nich při odpočinku vytekla.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro šťavnatější kofty míchej jehněčí, dokud nebude lehce lepivé; pomůže to, aby drželo na špízech a zůstalo na grilu šťavnaté.
- Pokud podáváš dětem nebo někomu z rizikové skupiny, ujisti se, že je jehněčí propečené a horké až do středu.
Náhrady
- Nahraď čerstvou petržel čerstvým koriandrem pro citrusovější, bylinkovou chuť.
- Řecký jogurt nahraď jogurtem pro řidší, lehčí omáčku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Uvařené kofty rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej na rozpáleném grilu nebo v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebudou horké; jogurtovou omáčku je nejlepší připravit čerstvou, ale v chladu vydrží až 2 dny.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Blízkovýchodní
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Köfte (turecké hovězí masové kuličky)
Turecké hovězí masové kuličky opečené na pánvi s česnekem, kořením a citronem
Kebabové špízy z horkovzdušné fritézy
Kořeněné jehněčí kebabové špízy dozlatova z horkovzdušné fritézy.
Mísa s jehněčí koftou, tahini citronovou omáčkou a salátem
Mísa s jehněčí koftou, tahini citronovou omáčkou a salátem
Agnello alla Scottadito (italské grilované jehněčí kotletky)
Grilované jehněčí kotletky s rozmarýnem, česnekem a citronem
Kuřecí tikka z horkovzdušné fritézy
Kuřecí tikka z fritézy v jogurtu, citronu a koření.
Jehněčí seekh kebaby s mátovým chutney
Grilované jehněčí seekh kebaby podávané s mátovým chutney
Malai Kofta v krémové rajčatové omáčce
Kofty z paneeru a brambor v krémové rajčatovo-kešu omáčce
Revithada (řecký pomalu vařený cizrnový guláš s rajčaty a citronem)
Pomalu vařený řecký cizrnový guláš s rajčaty a citronem
Kimchi Jjigae (korejský guláš z kimchi a vepřového bůčku s tofu)
Korejský guláš z kimchi a bůčku zakončený měkkým tofu
Isterband s koprovými bramborami (uzená klobása s bramborami)
Uzená klobása s koprovými bramborami a hořčicí
Moderní gemista z plechu (plněné papriky a rajčata)
Plněné papriky a rajčata z plechu s bylinkovou citronovou rýží
Kuře s citronovou trávou z plechu s paprikami a jasmínovou rýží
Kuře s citronovou trávou z plechu s paprikami, cibulí a jasmínovou rýží
Arayes (plněná grilovaná pita)
Grilované pity plněné kořeněným mletým jehněčím a cibulí
Kebabové špízy z horkovzdušné fritézy
Kořeněné jehněčí kebabové špízy dozlatova z horkovzdušné fritézy.
Hovězí kofta kebaby
Hovězí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Kuřecí kofta kebaby
Kuřecí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Turecké plněné cukety s mletým jehněčím a rýží
Cukety plněné mletým jehněčím a rýží v rajčatové omáčce
Bylinkový falafel z horkovzdušné fritézy
Křupavý falafel z horkovzdušné fritézy s cizrnou a kořením.
Mohlo by se vám také líbit
Turecká bulgurová miska s rajčetem, okurkou a petrželí
Bulgurová miska s rajčetem, okurkou, jarní cibulkou a citronem
Miska se stir-fry z hovězího s černými fazolemi a rýží
Stir-fry z hovězího s paprikami a černými fazolemi na rýži
Parihuela (peruánská mořská polévka s rajčetem a chilli)
Mořská polévka s rajčetem, chilli, limetou a koriandrem
Paneer Butter Masala
Paneer kari v rajčatovo-kešu omáčce
Perlivý nápoj s melasou z granátového jablka
Nakyslý spritzer s granátovou melasou, limetou a perlivou vodou
Stoemp (belgická bramborová kaše se zeleninou)
Belgická bramborová kaše s mrkví, pórkem, máslem a mlékem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
